1、（多选题） 食品生产者采购下列哪些物品应当查验供货者的许可证和产品合格证明 对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。 （） *

2、 干粉灭火器多长时间检查一次（）。 *

3、（多选题） 属于防止事故发生的安全技术措施有（）。 *

4、 假酒中导致失明的物质为（） *

5、 烟头中心温度可达（）,它超过了棉、麻、毛织物、纸张、家具等可燃物的燃点，若乱扔烟头接触到这些可燃物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾。 *

6、 食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（） *

7、 内审准备中下面哪一项很重要：（） *

8、（填空题） 生产过程中的安全是指：（） , （）

9、 推动PDCA循环，关键在干 （）

10、 食品安全标准是（） 的标准。 *

11、 流动思想的最终目标是实现（） *

12、（多选题） 整理的三原则是（） *

13、 自动化是精益生产体系的两大支柱之一，以下关于自动化的陈述，不正确的是（） *

14、（多选题） 食品生产经营者应当依照 （） 从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任. *

15、（多选题） 目视管理的优点是：（） *

16、（填空题） 食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（）体系，保证食品可追溯。国家鼓 励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

17、（多选题） 内部审核的目的是确定质量管理体系是否（） *

18、 对申请材料的审查，应当以书面申请材料的()为主要审查内容; *

19、（多选题） 关于零缺陷管理的说法正确的有（） *

20、（填空题） （）是食品安全的第一责任人。

21、 QC小组人数一般以（）为宜。 *

22、 复配食品添加剂使用的生产方法为（）。 *

23、 在压力机采用手用工具(如夹具、镊子)可以代替人手伸进危险区送取料。配备了手用工具，（）安全装置 *

24、 从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、（）、控告；有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。 *

25、（填空题） 我们伍子醉公司生产车间内采用（）进行空气消毒？

26、（填空题） 质量是指客体的一组（）满足要求的程度。

27、 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 （）。 *

28、（填空题） 食品生产过程中发生的污染包括（）、（）、（） 因素？

29、（多选题） 企业不得允许患有哪类疾病的人员从事接触直接入口食品的工作？（） *

30、 GB7718-2004《预包装食品标签通则》中规定的食品生产日期是指（）。 *

31、 当检验结果显示过程质量己开始变差时，计数调整型抽样检验应首先通过（）来保护使用方利益。 *

32、（多选题） 细菌总数的卫生学意义是? （） *

33、（填空题） 槟榔生产时，添加剂的使用必须遵循《食品添加剂使用标准》。此标准的标准号是 。

34、 下列条款中的要求最能体现“全员参与”的质量管理原则是（）。 *

35、（填空题） 食品加工用水的水质应符合（）国家标准的规定。

36、（填空题） 将工作现场打扫得干干净净属于6s中的（）项目。

37、 关于原料采购与验收的步骤，以下哪项描述最正确？（） *

38、 根据《职业病防治法》，下列（）项不属于劳动者在职业活动中应尽的职业卫生义务。 *

39、 食品生产企业生产的食品必须经（） 后方可出厂销售。 *

40、（多选题） 食品安全风险点控制的主要环节有哪些? （） *

41、（填空题） 目视管理可以分为3个水准：（）、（）、（）。

42、（填空题） 所有物料储存场所应有明显的（），仅限经批准的人员出入。

43、（多选题） 食源性疾病的病原物都有哪些？（） *

44、 车间开展6s活动的实施者是（）。 *

45、 寻找质量问题的根本原因可以利用的质量工具有（）。 *

46、 标准作业指导书S0P文件，属于质量管理体系文件中的（）文件。 *

47、 用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者回收食品作为原料生产食品，情节严重的（） *

48、（填空题） （）是维护整理、整顿、清扫的结果。

49、（填空题） 新进场的劳动者必须经过上岗前的“三级”教育，三级教育是指：（）、

50、（填空题） 建立KPI指标的要点在于流程性、计划性、（）。

51、 对使用的物品放置位置，根据（）,来决定。 *

52、（填空题） 责任部门负责对过程审核中发现的问题项制定有效的（）并按措施要求整改。

53、 入网食品生产经营者在网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；网上刊载的保健食品的注册证书或者备案凭证等信息与注册或者备案信息不一致等禁止性规定的，由县级以上地方食品药品监督管理部门（）。 *

54、（填空题） 硬件产品的质量特性，一般包括：性能、（）、可信性、（）和经济性等方面。

55、 下列哪种是允许使用的食用合成色素（） *

56、（填空题） 检查电源、线路、开关、插座是否巽常现象出现，属于6s工作中的（）项目。

57、（填空题） 缺陷的含义（）。

58、 在可追溯性要求的场合，组织应控制并记录（） *

59、（填空题） 门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用（）、（）

60、 仓库检查时应关注以下哪些内容（） *

61、（多选题） 外部审核包括 （） 审核 *

62、 以下描述正确的是（） *

63、（填空题） 素养主要培养良好的（）和（）。

64、（填空题） 建筑内部结构应应采用适当的耐用材料建造。易于（）、（）、（）。

65、（填空题） 食品生产企业产品相关物料的使用原则是（）。

66、 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（） *

67、（填空题） 所有接触产品原料、过程产品、半成品的容器和工器具必须为（）或

68、 对食品生产经营者贮存食品的要求 （） *

69、 （） 作业区入口必须设置洗手、干手和消毒设施。 *

70、（填空题） 宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与（）保持适当距离或分隔。

71、 食品生产经营者在自查过程中发现生产经营条件或行为不符合法律、法规、标准、规范和管理制度要求的，应当立即采取整改措施，消除安全隐患,整改时间原则上不超过（）个工作日，特殊情况可延长整改时间。 *

72、（多选题） 《食品生产通用卫生规范》对顶棚的要求正确的有（） *

73、（多选题） 新建食品企业选址要选择 （） *

74、 质量检验具有的功能是（） *

75、（多选题） 下列哪些以营业执照载明的主体可作为食品生产许可的申请人。（） *

76、 国家标准代号有GB和GB/T二种表示，指出GB/T中的“T”表示(》 意思。 *

77、（填空题） 广义质量概念中顾客包括（）、（）、（）

78、 食品安全法关于食品的完整定义是（） *

79、 生产者、销售者依照 （） 规定承担产品质量责任。

80、（多选题） 确保现场设备的安全运行，应（）。 *

81、（填空题） 质量目标应是可测量的，并与（）保持一致。

82、（多选题） 整改措施应包含（） *

83、 食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（），委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用。 *

84、 《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（）从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。 *

85、 “三违”行为指的是（）。 *

86、 下列关于化学品储存设施要求，说法不正确的选项是? （） *

87、（填空题） 食用农产品批发市场应当配备检验设备和人员,或者委托食品检验机构，对进场销售的食 用农产品进行（）。

88、（填空题） 精益质量的三不原则：（）、（）（）

89、 生产工位按顺序安排，在一个生产单元中产品从一个工位移至下一个，工位之间没有在制品作为缓冲，这种技术是（） *

90、（填空题） 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付 价款（）倍的赔偿金

91、 农药、兽药的残留是由（）产生的. *

92、 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合 （） *

93、（填空题） 工作服的设计应合理选择工作服口袋的位置、使用的连接扣件等，降低（）的风险。

94、 新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增

95、 班组现场改善四项原则是：取消、合并、重排、（） *

96、 生产车间进口处（） 设施设备齐全，保持完好、使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴) 消毒池 *

97、（填空题） 体系是相互关联或相互作用的一组（）。

98、（填空题） 6S起源于日本，6s管理的内容是：（）、（）、（） 、（）、（）、（）

99、（多选题） 以下哪些内容属于推行自主管理七大步骤中的步骤（）。 *

100、 《安全生产法》规定，生产经营单位采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，应对从业人员进行（）的安全生产教育和培训 *

101、 灭火器的正确使用方法是：一提、二（）、三拉、四喷。 *

102、 构成企业竞争力的核心是（）。 *

103、 GB/T19001-2016标 准 中“7.3设计和开发"是针对（）的设 计 和 开发。 *

104、（多选题） 大肠菌群的卫生学意义是? （） *

105、（多选题） 异常问题的特点（）。 *

106、（填空题） 车间应根据食品生产的特点，配备适宜的加热、冷却、冷冻等设施，以及用于

107、 机械在运转状态下，操作人员（） *

108、（填空题） 安全“三不伤害”的内容是（）、（）、（）

109、（填空题） 所有生产设备应从设计和结构上避免（）、（）、（）或其 他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。

110、 有关产品质量的基本法律是（）。 *

111、 食品安全法规定， （） 对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。 *

112、 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（） *

113、 食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门（） *

114、 危险化学品出入库前均应按合同进行检查验收并登记，验收内容为（） *

115、 按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由（）制定、公布。 *

116、（填空题） 贮存和运输过程中应避免（）、（）、（）和（） 等，防止食品受到不良影响。

117、（填空题） 服务质量的构成要素是技术质量、职能质量、（）、真实瞬间。

118、（填空题） 经典丰田生产方式的两大支柱是（）和（）

119、 下列（）灭火剂是扑救精密仪器火灾的最佳选择。 *

120、 食品检验实行（） 负责制。 *

121、 《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（）起施行。 *

122、 对从事职业活动的劳动者可能导致职业病的各种危害统称（）。 *

123、 食品生产经营过程中存在安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者丰要负责人进行（） *

124、 质量检验“把关”指的是 （） *

125、 国家出台的相关制度可以让企业主动落实食品质量安全主体责任，以下描述中，哪项最正确? （） *

126、（多选题） 国家建立食品安全风险监测制度，对 （） 进行监测。 *

127、 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款（）倍的赔偿金或者损失（ ）倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。 *

128、（多选题） 食品生产许可材料的审查中 （） 应当按比例标注 *

129、 《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，单位负责人接到报告后，应当（）向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。 *

130、 若超过规定的特性值要求，将会直接影响产品安全性或造成产品整机功能丧失的质量特性是属于（） *

131、 GB/T19001-2016标准6. 3中的基础设施是（）。 *

132、 采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的（） *

133、 对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）;销售时应当向消费者明示补救措施 。 *

134、（多选题） 质量目标应（） *

135、 把办桌上各种文件进行清理，分类存放，属于 5S 中的（） *

136、 在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍（） *

137、（填空题） 应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起（）

138、 食品生产经营者聘用被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人品和其他直接责任人员的，由县级以上人民府食品药品监秘管理部门给予（） *

139、（填空题） 产品的可靠性是指产品在规定的（）和规定的 （），完成规定功能的能力。

140、（填空题） 精益生产消除浪费的宏观理解：消除3M是指：（）、（）（）

141、 质量管理评审的输出不包括（）。 *

142、 下面不属于目视管理方法的有（）。 *

143、 因不可抗力原因，或者供电、供水等客观原因导致现场核查无法正常开展的，申请人应当向许可机关书面提出许可中业电请。中业时间应当不超过 （）个工作日，中止时间不计入食品生产许可审批时限 *

144、 用灭火器进行灭火的最佳位置是（） *

145、 食品安全法关于食品添加剂的完整定义是（） *

146、 一般来说，认证机构将对获证组织实施监督审核，以确认质量管理体系是否持续特合审核准则的要求并有效实施，从而确认获证组织是否装续保持其认证资格，两次监督审核的间隔不超过（）个月。 *

147、 国务院安全生产监督管理部门依照本法生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的（） *

148、（多选题） 食品安全工作实行（） ，建立科学、严格的监督管理制度。 *

149、（多选题） 清扫的目的是（） *

150、（多选题） 中华人民共和国境内从事 （） 活动，应当遵守《食品安全法》

151、 《安全生产法》规定，生产经营单位应当在较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的（）。 *

152、 每天下班前清理工作现场卫生，属于6s中的（） *

153、 下述关于精益管理的陈述，不正确的是（） *

154、 买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡（），这样可除掉大部分残留农药。 *

155、（多选题） 异常问题处理的有效工具包括（）。 *

156、（填空题） GMP的中文名字是（）。

157、 （） 必须接受专门的培训，经考试合格取得特种作业操作资格证书的，方可上岗作业。 *

158、 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究 （） *

159、 （）是指质量活动中的各种数据、报表、资料和文件等。 *

160、（填空题） 成品储存应遵循隔墙离地的原则，间隔距离一般为（）。

161、 食品生产者实行产品召回时，必须向哪级以上质量监督部门报告?（） *

162、（多选题） 下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料” （） *

163、 安全标志分为四类，它们分别是（）。 *

164、（多选题） 产品质量检验的目的要确保（）。 *

165、 抽样调查所遵循的基本原则是（）。 *

166、（多选题） 整理的目的是（）。 *

167、 审核证据包括（） *

168、 当发生电气安全事故时，首先要（）,再实施紧急救护，并立即上报领导和安全部门。 *

169、（多选题） 以下说法正确的是（） *

170、 食品加工人员必须至少每几年进行健康检查，并取得健康证明? （） *

171、（填空题） 根据生产需要，必要时应安装（）设施。若生产过程需要对空气进行。

172、（填空题） 应根据需要设置卫生间，卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁；卫生间内的适当位置应设置洗手设施。卫生间不得与食品生产、包装或贮存等区域（）

173、（多选题） 食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的 （） 等污染物质的限量规定。 *

174、 下列不属于生产工艺技术的是（） *

175、（多选题） 最基础最原始的防错方法（） *

176、（多选题） 质量具有（） *

177、（多选题） 常见的物理污染控制，所用到的设备都有哪些？（） *

178、 县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件转移（） *

179、 食品加工过程中最常见的污染是? （） *

180、 被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 *

181、 当身上衣服着火时，可立即（） *

182、（多选题） 下列哪种情况下需要进行洗手消毒? （） *

183、 据史料记载，明朝修建南京城墙使用的砖，为确保城砖烧造质量，朝廷要求烧造过程所涉官、兵、窑匠等均需+在砖上留下姓名，此做法属于（） *

184、 精益生产中，价值流的流动需要靠（） 来拉动 *

185、（填空题） 服务质量的特点是可感知性、（）、反应性、亲和性、保证性。

186、（多选题） 对于预防措施的制定和实施应（） *

187、（多选题） 下列关于检验与预防描述正确的有（） *

188、 产品在制造过程中，质量波动是不可避免的，控制图可以用来发现过程的异常波动，起（）作用 *

189、 “质量就意味着对于规范或要求的符合”。这一观点是（）提出来的。 *

190、 以下哪项在人体内，能将血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其失去携氧能力? （） *

191、（填空题） 生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋（穿戴鞋套）设施或（）设施

192、（多选题） 以下哪些内容属于推行自主管理七大步骤中的步骤（）。 *

193、 防错重点在防什么？（） *

194、（多选题） 通常对环境监控对象包括（） *

195、 关于质量文化与企业文化的描述，错误的是（）。 *

196、 （）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 *

197、 生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（） *

198、 通过价值流分析，有助于观察和理解产品的物料流动和信息流动，识别（），从而确定需要改善的活动。 *

199、 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（） *

200、 家用电器发生火灾，在没有灭火器的情况下应先（）。 *