1、（多选题） 食品生产许可材料的审查中 （） 应当按比例标注 *

2、 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（） *

3、（多选题） 出厂检验记录、进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。 *

4、 在进行 5S整顿工作时，要将每项物品放在一个特定的位置，其目的是 （） *

5、（多选题） 质量具有（） *

6、 我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（） *

7、 计量的（）是指测量结果与被测量真值的接近程度。 *

8、（填空题） 应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的（）。

9、 对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）;销售时应当向消费者明示补救措施 。 *

10、（填空题） 产品的自然寿命是指产品在规定的使用条件下完成（）的总时间。

11、（填空题） 车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染；应防止（）或

12、 您认为下列哪种物质是食品添加剂: （） *

13、 仓库出货顺序应遵循 （） 的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。 *

14、 寻找质量问题的根本原因可以利用的质量工具有（）。 *

15、 下面不属于目视管理方法的有（）。 *

16、 （）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 *

17、 在80/20法则中80/20指的是什么（） *

18、（填空题） 用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期（）、

19、（填空题） 标准作业生产的三要素:（）、（）、（）

20、 当发生电气安全事故时，首先要（）,再实施紧急救护，并立即上报领导和安全部门。 *

21、 一旦发现有人晕倒在有限空间，下面最适合的急救方法是 （）。 *

22、 无论是产品的质量，还是过程的质量，决定其合格与否的都是（）。 *

23、（填空题） 应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起（）

24、（填空题） 食品企业应建立食品加工过程的微生物监控程序，包括 （）的微生物监控和 （）的

25、 食品安全监管部门对食品不得实施（） 。 *

26、（填空题） 质量管理培训内容包括如下三个方面：（）、（）（）

27、 下列哪种是允许使用的食用合成色素（） *

28、 精益生产中，价值流的流动需要靠（） 来拉动 *

29、 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款（）倍的赔偿金或者损失（ ）倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。 *

30、（多选题） 按照精益思想，缩短交付周期可采取的改善措施包括（） *

31、 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（） *

32、 食品安全法规定保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（） *

33、 对使用的物品放置位置，根据（）,来决定。 *

34、（填空题） 地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面结构应有利于（）和（）的 需要。

35、 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（）,该物质对人体有极强的致癌作用。 *

36、（多选题） 食品生产者采购下列哪些物品应当查验供货者的许可证和产品合格证明 对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。 （） *

37、（多选题） 在我国标准体系中，政府主导制定的标准包括（） *

38、 质量检验具有的功能是（） *

39、 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（） *

40、 因不可抗力原因，或者供电、供水等客观原因导致现场核查无法正常开展的，申请人应当向许可机关书面提出许可中业电请。中业时间应当不超过 （）个工作日，中止时间不计入食品生产许可审批时限 *

41、 流动思想的最终目标是实现（） *

42、（填空题） 质量职能是指为了使产品具有满足（）和（）的要求而进行的全部活动的总和

43、 可以起到防止缺货，提高服务水平的库存，称为 ()

44、（填空题） 品质六要素是指：（）、（）、（）、（）、（）、（）

45、 职业性安全健康监护体检，一线工人周期为 （）

46、 标准作业指导书S0P文件，属于质量管理体系文件中的（）文件。 *

47、（填空题） 所有生产设备应从设计和结构上避免（）、（）、（）或其 他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。

48、（填空题） 我们伍子醉公司生产车间内采用（）进行空气消毒？

49、（填空题） 广义质量概念中顾客包括（）、（）、（）

50、 关于质量文化与企业文化的描述，错误的是（）。 *

51、 “质量就意味着对于规范或要求的符合”。这一观点是（）提出来的。 *

52、 产品标识的目的是（）。 *

53、 下列食品中哪些属整止生产经营的 （） *

54、 申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院（）提交相关产品的安全性评估材料。 *

55、（多选题） 常规性自查是指食品生产经营者对食品生产经营过程中执行法律、法规、标准、规范及管理制度等情况开展的全面检查，内容包括（） *

56、（填空题） 质量环是对质量的（）、形成和（）过程的抽象描述和理论概括，提示了产品

57、（多选题） 质量目标应（） *

58、（多选题） 火灾扑救的指导思想和原则有哪些（） *

59、 储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放（）及个人生活用品。 *

60、（填空题） 过程是指利用（）实现 （）的相互关联或相互作用的一组活动。

61、 过程能力是指（）。 *

62、 食生产经营者的生产经营条发生变化。不合食品生产经营要求的食品生产经营者应当 （）:有发生港在食品安全事故哈的，应当立停止食品产经营活动，并向所在地果级人是府食品药品监督管理部门报告 *

63、 按照《食品标识管理规定》规定，在食品中直接使用的（），应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称 *

64、（多选题） 按照食品安全法规定，有权进入生产经营场所实施现场检查的包括、 （） *

65、 质量管理评审的输出不包括（）。 *

66、（多选题） 化学危险品贮存安排取决于化学危险品分类、分项、容器类型、贮存方式和消防的要求，可以采取（）等贮存类别。 *

67、（填空题） 精益生产的三现原则是（）、（）（）

68、（多选题） 安全生产监督检查人员应当将检查的（）作出书面记录，并由检查人员和被检查单位的负责人签字 *

69、 用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者回收食品作为原料生产食品，情节严重的（） *

70、（填空题） 质量管理体系每（）年要进行年度监督认证，每（）年进行重新认证。

71、 被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 *

72、（多选题） 危险化学品包括（）。 *

73、（多选题） 异常问题处理的有效工具包括（）。 *

74、 安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、改造和报废，应当符合国家标准或者（） *

75、 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。 *

76、（填空题） 工作服的设计应合理选择工作服口袋的位置、使用的连接扣件等，降低（）的风险。

77、（多选题） 下列属于使用劳动防护用品的一般要求是 （） *

78、 分隔是 （） 的方式进行隔离。 *

79、 对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，申请人依照本法相关规定申请复检，复检机构出具的复检结论为（）。 *

80、 推动PDCA循环，关键在干 （）

81、 食品生产经营者应当在确保食品安全的前提下，结合自身生产经营情况，合理确定自查频次。自查频次，常规性自查原则上（） 不少于一次。如遇特殊情况，随时开展专项自查 *

82、（多选题） 在8D活动中，对纠正措施进行标准化是因为（）。 *

83、 食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）

84、 在可追溯性要求的场合，组织应控制并记录（） *

85、 食品加工人员必须至少每几年进行健康检查，并取得健康证明? （） *

86、（多选题） 以下哪些内容属于推行自主管理七大步骤中的步骤（）。 *

87、 负有安全生产监督管理职责的部门，对涉及安全生产的事项需要审查批准或者验收的 ，必须严格依照有关法律、法规和国家标准或者行业标准规定的（）进行审查。 *

88、（填空题） 厂区不应选择有害废弃物以及（）、（）、（）和其他扩散性污染源不能有效清除的地 址。

89、 烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全? （） *

90、 设备点检七定原则中“定点”的含义（）。 *

91、 下列关于监测用灭蝇灯的描述，不正确的是（） *

92、 质量检验活动要求取得证实（）符合规定要求的客观证据。 *

93、 构成企业竞争力的核心是（）。 *

94、 以下哪项在人体内，能将血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其失去携氧能力? （） *

95、（多选题） 内部审核的目的是确定质量管理体系是否（） *

96、 审核证据包括（） *

97、 生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者构成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，（）。 *

98、（填空题） 建立KPI指标的要点在于流程性、计划性、（）。

99、 质量改进活动中，把握问题现状的有效工具是：（） *

100、 机械在运转状态下，操作人员（） *

101、 全面质量管理要求以（）为中心。 *

102、 新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增

103、 每天平均作业时间 8小时，其中休息20分钟，每天所需数量460件，则节拍时间为（）分钟。 *

104、 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是 （） *

105、（多选题） 在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（），不得毁灭有关证证据 *

106、 产品在制造过程中，质量波动是不可避免的，控制图可以用来发现过程的异常波动，起（）作用 *

107、（多选题） 食品安全风险点控制的主要环节有哪些? （） *

108、 组织应根据（）确定目标顾客群。 *

109、 在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍（） *

110、（多选题） 中华人民共和国境内从事 （） 活动，应当遵守《食品安全法》

111、（多选题） 以下哪些内容属于推行自主管理七大步骤中的步骤（）。 *

112、 生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（） *

113、 国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府（）备案。 *

114、（填空题） 走道上堆满了各种必需物品属于6s中的（）活动没做好。

115、（填空题） 成品储存应遵循隔墙离地的原则，间隔距离一般为（）。

116、 用灭火器进行灭火的最佳位置是（） *

117、 （）是指质量活动中的各种数据、报表、资料和文件等。 *

118、 《安全生产法》规定，生产经营单位采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，应对从业人员进行（）的安全生产教育和培训 *

119、 灭火器的正确使用方法是：一提、二（）、三拉、四喷。 *

120、 食品生产许可证编号由SC、(“生产”的汉语拼音字母缩写)和（） 位阿拉伯数字组成。 *

121、 食品安全法关于食品添加剂的完整定义是（） *

122、（填空题） 设立KPI管理目标的最有效技巧（）。

123、 对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布（），报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准作废。 *

124、 组织建立、实施和改进质量管理体系的目的是（〉 *

125、（多选题） 食品生产许可材料的审查中 （） 等填写内容应当与营业执照一致 *

126、（填空题） 体系是相互关联或相互作用的一组（）。

127、 食品安全法关于预包装食品的完整定义是 （） *

128、（填空题） 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定 作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。

129、 下述关于精益管理的陈述，不正确的是（） *

130、（填空题） （）规定每个职能部门和每个岗位的员工在质量工作中的职责和权限，并与考

131、（多选题） 造成等待浪费的原因，通常有（） *

132、 烧熟后的熟食品在10C以下冷藏的，保质期为（） *

133、（填空题） 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定（）来作为组织生产的依据。

134、（多选题） 废弃化学品可以通过（） 等方法处置。 *

135、（多选题） 关于鱼刺图，以下（）是正确的。 *

136、 农药、兽药的残留是由（）产生的. *

137、（多选题） 以下哪些活动属于6s宣传的形式（） *

138、 质量检验“把关”指的是 （） *

139、 GB/T19001-2016标 准 中“7.3设计和开发"是针对（）的设 计 和 开发。 *

140、 《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，单位负责人接到报告后，应当（）向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。 *

141、 对申请材料的审查，应当以书面申请材料的()为主要审查内容; *

142、（多选题） 对于预防措施的制定和实施应（） *

143、 食品生产许可、食品经营许可的有效期为（）。 *

144、 安全生产的“五要素”是指安全文化、安全法制、 （） 、安全科技和安全投入 *

145、（多选题） 国家建立食品安全风险监测制度，对 （） 进行监测。 *

146、 解决火险隐患要坚持"三定“，请问〃三定〃是指（） *

147、（多选题） 食品生产企业不得生产（）等含量超过食品安全标准限量的食品。 *

148、（多选题） 外部审核包括 （） 审核 *

149、（多选题） 确保现场设备的安全运行，应（）。 *

150、（填空题） 食品包装应能在正常的贮存、运输、销售条件下最大限度地保护食品的（）和

151、 一般规定在食品中不允许检出的是以下哪个菌种? （） *

152、 食品生产经营者应当有专职或者兼职 （） 和保证食品安全的规章制度。 *

153、 《产品质量法》规定质量损害的诉讼有效期为2年，请求权期限为（）。 *

154、 （） 作业区入口必须设置洗手、干手和消毒设施。 *

155、 当检验结果显示过程质量己开始变差时，计数调整型抽样检验应首先通过（）来保护使用方利益。 *

156、 使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益（）锅 *

157、 对从事职业活动的劳动者可能导致职业病的各种危害统称（）。 *

158、（填空题） （）是用作依据的一组方针、程序或要求。

159、（多选题） 下列属于建筑物安全疏散设施的是（） *

160、（填空题） 服务质量的构成要素是技术质量、职能质量、（）、真实瞬间。

161、 控制生产速度的量化指标是（） *

162、（填空题） （）是维护整理、整顿、清扫的结果。

163、（填空题） 产品的类别指：硬件、软件、（）、服务。

164、（多选题） 食品安全工作实行（） ，建立科学、严格的监督管理制度。 *

165、（多选题） 目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）。 *

166、（填空题） GMP的中文名字是（）。

167、（填空题） 目视管理可以分为3个水准：（）、（）、（）。

168、 QC小组人数一般以（）为宜。 *

169、（填空题） 精益生产5s管理中的三定原则是（）、（）（）

170、（填空题） 在工作场所吃零食、坐姿不正并任意乱丢属于6s中的（）项目。

171、 （） 必须接受专门的培训，经考试合格取得特种作业操作资格证书的，方可上岗作业。 *

172、 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（） *

173、 食品生产经营者聘用被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人品和其他直接责任人员的，由县级以上人民府食品药品监秘管理部门给予（） *

174、 下列不属于生产工艺技术的是（） *

175、 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。 *

176、 下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是 （） *

177、 《安全生产法》规定的安全生产管理方针是 （） *

178、（填空题） 精益生产消除浪费的宏观理解：消除3M是指：（）、（）（）

179、（多选题） 以下哪些属于抑制细菌繁殖的有效方法? （） *

180、 发芽马铃薯的主要有害物质是:（） *

181、 《中华人民共和国计量法实施细则》是（） *

182、（多选题） 企业不得允许患有哪类疾病的人员从事接触直接入口食品的工作？（） *

183、（填空题） 安全“三不伤害”的内容是（）、（）、（）

184、 食品生产者实行产品召回时，必须向哪级以上质量监督部门报告?（） *

185、 下面关于食品安全的表述，正确的是? （） *

186、（填空题） 运输作业应防止污染，操作要轻拿轻放，不使原料受损伤,不得与（）物品同时装运。

187、（多选题） 食品加工人员进入作业区域，下面哪种情况不符合食品安全卫生要求? （） *

188、 原辅料库的卫生工具不允许靠近原辅料存放，保持在（）米的间距 *

189、（多选题） 目视管理的优点是：（） *

190、（填空题） 我国己颁布的有关产品质量的法律有（）、（） 、（）

191、（多选题） 县级以上地方食品药品监督管理部门应当将（） 等情况记入食品生产者食品安全信用档案，并依法向社会公布。 *

192、（多选题） 造成等待浪费的原因，通常有（）。 *

193、 企业发生的索赔费用和保修费属于质量成本中的（）。 *

194、 以下描述正确的是（） *

195、（多选题） 属于防止事故发生的安全技术措施有（）。 *

196、（多选题） 有下列情形之一，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可注销手续（） *

197、（填空题） 按标准发生作用的范围或标准的审批权限，我国标准可分为国家标准、 （）、地方标准和（）四大类。

198、 内审准备中下面哪一项很重要：（） *

199、（填空题） 门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用（）、（）

200、 在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。 *