1、 假酒中导致失明的物质为（） *

2、（填空题） 缺陷的含义（）。

3、 关于食品安全问题的投诉举报电话为：（） *

4、 按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由（）制定、公布。 *

5、 下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是 （） *

6、（多选题） 食品生产者采购下列哪些物品应当查验供货者的许可证和产品合格证明 对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。 （） *

7、（多选题） 新建食品企业选址要选择 （） *

8、（填空题） 应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的（）。

9、（多选题） 废弃化学品可以通过（） 等方法处置。 *

10、 质量改进项目始于质量改进机会的（）。 *

11、 在质量管理所需的所有资源中，最根本的资源是（） *

12、（多选题） 以下说法正确的是（） *

13、 一般来说，认证机构将对获证组织实施监督审核，以确认质量管理体系是否持续特合审核准则的要求并有效实施，从而确认获证组织是否装续保持其认证资格，两次监督审核的间隔不超过（）个月。 *

14、 以下所举事例中（）不一定是文件 *

15、（填空题） 工作服的设计应合理选择工作服口袋的位置、使用的连接扣件等，降低（）的风险。

16、（填空题） 将要与不要的物品清除出工作现场属于6s中的（）项目。

17、（填空题） 门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用（）、（）

18、 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（） *

19、（填空题） 服务质量的特点是可感知性、（）、反应性、亲和性、保证性。

20、（多选题） 国家对食品生产经营实行许可制度，从事下列活动需要依法取得许可的是 （） *

21、 用灭火器进行灭火的最佳位置是（） *

22、（填空题） 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付 价款（）倍的赔偿金

23、 下述关于精益管理的陈述，不正确的是（） *

24、（多选题） 整理的三原则是（） *

25、 消毒方法不包括（） *

26、 《产品质量法》规定质量损害的诉讼有效期为2年，请求权期限为（）。 *

27、 可能造成食品污染的环节有、 （） *

28、 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（） *

29、（填空题） 厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，如通常可划分为（）、（） 和（）

30、 车间开展6s活动的实施者是（）。 *

31、 有关产品质量的基本法律是（）。 *

32、 检验作业指导书主要用于（）。 *

33、 食品生产经营过程中存在安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者丰要负责人进行（） *

34、 仓库检查时应关注以下哪些内容（） *

35、 质量检验“把关”指的是 （） *

36、（填空题） 硬件产品的质量特性，一般包括：性能、（）、可信性、（）和经济性等方面。

37、（多选题） 整理的目的是（）。 *

38、 下列食品中哪些属整止生产经营的 （） *

39、（多选题） 危险化学品包括（）。 *

40、 警告标志的含义是提醒人们对周围环境引起注意，以避免可能发生危险的图形标志。其基本外型是（） *

41、（多选题） 通常对环境监控对象包括（） *

42、（填空题） 所有接触产品原料、过程产品、半成品的容器和工器具必须为（）或

43、（填空题） 车间应根据食品生产的特点，配备适宜的加热、冷却、冷冻等设施，以及用于

44、 生产经营单位采用新工艺、新材料或者使用新设备，必须了解、掌握其安全技术特征，采取有效的安全防护措施，并对从业人员进行专门的安全生产（） *

45、 构成企业竞争力的核心是（）。 *

46、（多选题） 食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括（） *

47、（多选题） 常规性自查是指食品生产经营者对食品生产经营过程中执行法律、法规、标准、规范及管理制度等情况开展的全面检查，内容包括（） *

48、 质量管理评审的输出不包括（）。 *

49、 对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）;销售时应当向消费者明示补救措施 。 *

50、（填空题） 精益质量的三不原则：（）、（）（）

51、 国家出台的相关制度可以让企业主动落实食品质量安全主体责任，以下描述中，哪项最正确? （） *

52、（多选题） 食品生产企业不得生产（）等含量超过食品安全标准限量的食品。 *

53、 泡沫灭火器不能用于扑救（）火灾。 *

54、 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（） *

55、 下列关于化学品储存设施要求，说法不正确的选项是? （） *

56、 在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍（） *

57、（多选题） 异常问题的特点（）。 *

58、 根据《职业病防治法》，下列（）项不属于劳动者在职业活动中应尽的职业卫生义务。 *

59、 以下描述正确的是（） *

60、（填空题） 标准作业生产的三要素:（）、（）、（）

61、（填空题） 蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方；如确需设置.，应有

62、（填空题） 设立KPI管理目标的最有效技巧（）。

63、（填空题） 微生物监控包括致病菌监控和指示菌监控，食品加工过程的微生物监控结果能反映出 （）。

64、 对从事职业活动的劳动者可能导致职业病的各种危害统称（）。 *

65、（填空题） 清扫的内容包括对（）进行清扫，对（）进行擦试和检查。

66、（填空题） 槟榔生产时，添加剂的使用必须遵循《食品添加剂使用标准》。此标准的标准号是 。

67、（填空题） 过程的三要素（________）、（________）、（________）

68、 干粉灭火器多长时间检查一次（）。 *

69、（多选题） 以下哪些内容属于推行自主管理七大步骤中的步骤（）。 *

70、（多选题） 食品安全风险点控制的主要环节有哪些? （） *

71、（填空题） 产品的可靠性是指产品在规定的（）和规定的 （），完成规定功能的能力。

72、 食品安全法规定保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（） *

73、 质量检验具有的功能是（） *

74、（多选题） 造成等待浪费的原因，通常有（） *

75、 您认为下列哪种物质是食品添加剂: （） *

76、（多选题） 下列哪些以营业执照载明的主体可作为食品生产许可的申请人。（） *

77、 判断整顿三要素是否合适的依据是（ ） *

78、（多选题） 违反《食品安全法》规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。（） *

79、 流动思想的最终目标是实现（） *

80、 计量的（）是指测量结果与被测量真值的接近程度。 *

81、（填空题） 包装流水线工作地面掉落零配件应及时清理，属于6s工作中的（）项目。

82、（填空题） 生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋（穿戴鞋套）设施或（）设施

83、（多选题） 下列患有那种疾病的人不得从事食品加工 （） *

84、 食品添加剂使用标准(GB、2760-2014)表选项：A、1列出的同一功能的食品添加剂(防腐剂、着色剂、抗氧化剂)混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过（） *

85、（多选题） 因申请人 （） 原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，本次核查按照未通过现场核查作出结论 *

86、 家用电器发生火灾，在没有灭火器的情况下应先（）。 *

87、（多选题） 造成等待浪费的原因，通常有（）。 *

88、（多选题） 中华人民共和国境内从事 （） 活动，应当遵守《食品安全法》

89、 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（） *

90、 （） 必须接受专门的培训，经考试合格取得特种作业操作资格证书的，方可上岗作业。 *

91、（填空题） 排水系统入口应安装（）等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。

92、（多选题） 国家建立食品安全风险监测制度，对 （） 进行监测。 *

93、 高温场所为防止中暑，应多饮（）最好。 *

94、（多选题） 下列属于使用劳动防护用品的一般要求是 （） *

95、 一般规定在食品中不允许检出的是以下哪个菌种? （） *

96、 下列条款中的要求最能体现“全员参与”的质量管理原则是（）。 *

97、 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 （）。 *

98、（多选题） 关于审核证据的说法，正确的是（）。 *

99、 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（） *

100、（填空题） 过程是指利用（）实现 （）的相互关联或相互作用的一组活动。

101、（多选题） 食品加工人员进入作业区域，下面哪种情况不符合食品安全卫生要求? （） *

102、 在80/20法则中80/20指的是什么（） *

103、（填空题） 主要原辅料供应商的确定及变更应进行（）,形成质量安全评价报告。

104、 按照《食品标识管理规定》规定，在食品中直接使用的（），应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称 *

105、 质量意识，就是对质量的认知及态度。公司需要（）具备质量意识。 *

106、 若超过规定的特性值要求，将会直接影响产品安全性或造成产品整机功能丧失的质量特性是属于（） *

107、 推动PDCA循环，关键在干 （）

108、 国务院安全生产监督管理部门依照本法生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的（） *

109、（多选题） 下列哪些可能是食品细菌污染的来源? （） *

110、（多选题） 关于零缺陷管理的说法正确的有（） *

111、 生产工位按顺序安排，在一个生产单元中产品从一个工位移至下一个，工位之间没有在制品作为缓冲，这种技术是（） *

112、 下列关于监测用灭蝇灯的描述，不正确的是（） *

113、（多选题） 下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料” （） *

114、（填空题） 责任部门负责对过程审核中发现的问题项制定有效的（）并按措施要求整改。

115、 把办桌上各种文件进行清理，分类存放，属于 5S 中的（） *

116、 采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的（） *

117、 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。 *

118、 生产经营单位接收中等职业学校、高等学校学生实习的，应当对实习生进行相应的（） *

119、（填空题） 成品储存应遵循隔墙离地的原则，间隔距离一般为（）。

120、 关于质量文化与企业文化的描述，错误的是（）。 *

121、（多选题） 安全生产监督检查人员应当将检查的（）作出书面记录，并由检查人员和被检查单位的负责人签字 *

122、 被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章，不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定，拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督管理部门（） *

123、 （） 作业区入口必须设置洗手、干手和消毒设施。 *

124、（多选题） 出厂检验记录、进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。 *

125、（多选题） 内部审核的目的是确定质量管理体系是否（） *

126、 企业现场的群众性质量管理与改进活动可包括（） *

127、 原辅料库的卫生工具不允许靠近原辅料存放，保持在（）米的间距 *

128、 食品安全法关于预包装食品的完整定义是 （） *

129、 当发生电气安全事故时，首先要（）,再实施紧急救护，并立即上报领导和安全部门。 *

130、 烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全? （） *

131、 《安全生产法》规定，生产经营单位应当在较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的（）。 *

132、 食品安全监管部门对食品不得实施（） 。 *

133、（多选题） 目视管理的优点是：（） *

134、（填空题） 食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（）体系，保证食品可追溯。国家鼓 励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

135、 《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（）从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。 *

136、 编制质量计划的指导原则中，最关键的原则是（） *

137、 产品在制造过程中，质量波动是不可避免的，控制图可以用来发现过程的异常波动，起（）作用 *

138、 买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡（），这样可除掉大部分残留农药。 *

139、（填空题） 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定（）来作为组织生产的依据。

140、 预包装食品的包装物获包装容器的最大表面面积大于35平方厘米，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（）毫米。 *

141、 防错重点在防什么？（） *

142、（填空题） 包装材料应清洁无毒且符合国家相关规定，不得（）。

143、 食品安全法关于食品的完整定义是（） *

144、（填空题） 食用农产品批发市场应当配备检验设备和人员,或者委托食品检验机构，对进场销售的食 用农产品进行（）。

145、 食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（） *

146、（填空题） 生产工人应该做到的“三工序”的内容是（）、（）、（）

147、（多选题） 属于防止事故发生的安全技术措施有（）。 *

148、（填空题） 易制毒化学品实行（）；出入库台帐登记清楚、全面、准确。

149、 产品验证中所指的“客观证据”是（）。 *

150、（多选题） 以下哪些属于生产环节食品安全风险点控制的要素? （） *

151、 《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，单位负责人接到报告后，应当（）向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。 *

152、 食品安全法规定， （） 对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。 *

153、 特种工种是从事特种作业人员岗位类别的统称。属于特种工种的电工、电焊工、（） 等人员，必须经由国家授权机构的培训、资格考核、认可并颁发凭证后，才可持证上岗。 *

154、（填空题） 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定 作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。

155、（多选题） 关于鱼刺图，以下（）是正确的。 *

156、 整理就是区分要不不要，以下不要的是（） *

157、 安全标志分为四类，它们分别是（）。 *

158、（填空题） 用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期（）、

159、（填空题） 将工作现场打扫得干干净净属于6s中的（）项目。

160、（多选题） 在我国标准体系中，政府主导制定的标准包括（） *

161、 国家标准代号有GB和GB/T二种表示，指出GB/T中的“T”表示(》 意思。 *

162、（填空题） KPI的理论基础是（）。

163、 食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）

164、 《劳动防护用品监督管理规定》第十八条规定:“生产经营单位不得采购和使用无（）的特种劳动防护用品。 *

165、（多选题） 食品生产许可材料的审查中 （） 应当按比例标注 *

166、（多选题） 国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品应采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上食品药品监管部门报告。 *

167、 食品加工过程中最常见的污染是? （） *

168、 县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件转移（） *

169、（填空题） 厂区内的道路应铺设混凝土等硬质材料，空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺 设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下()的发生。

170、（填空题） 目视管理可以分为3个水准：（）、（）、（）。

171、（多选题） 以下对使用食品添加剂的描述正确的是 （） *

172、（多选题） 下列哪种情况下需要进行洗手消毒? （） *

173、 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是（） *

174、 可以起到防止缺货，提高服务水平的库存，称为 ()

175、 下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是 （） *

176、 因不可抗力原因，或者供电、供水等客观原因导致现场核查无法正常开展的，申请人应当向许可机关书面提出许可中业电请。中业时间应当不超过 （）个工作日，中止时间不计入食品生产许可审批时限 *

177、 以下哪项在人体内，能将血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其失去携氧能力? （） *

178、（多选题） 整改措施应包含（） *

179、 质量改进活动中，把握问题现状的有效工具是：（） *

180、（多选题） 下列关于班组长在企业中地位的说法，正确的是（） *

181、 质量检验活动要求取得证实（）符合规定要求的客观证据。 *

182、 生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者构成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，（）。 *

183、 食品安全法关于食品添加剂的完整定义是（） *

184、 在压力机采用手用工具(如夹具、镊子)可以代替人手伸进危险区送取料。配备了手用工具，（）安全装置 *

185、（多选题） 以下属于食品安全标准应当包括的内容的是? （） *

186、 下列选项中，不属于应用于食品添加剂中的化学品的是?

187、 对申请材料的审查，应当以书面申请材料的()为主要审查内容; *

188、 精益生产中，价值流的流动需要靠（） 来拉动 *

189、（多选题） 《食品生产通用卫生规范》对顶棚的要求正确的有（） *

190、 生产企业中有权判定产品质量是合格的专门机构是 （） *

191、 无论是产品的质量，还是过程的质量，决定其合格与否的都是（）。 *

192、 根据刑法规定，失火罪处以（）年有期徒刑。 *

193、 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。 *

194、 工厂查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件时，哪些属于合格证明文件的范畴（） *

195、（填空题） （）规定每个职能部门和每个岗位的员工在质量工作中的职责和权限，并与考

196、 烧熟后的熟食品在10C以下冷藏的，保质期为（） *

197、 食品生产许可证编号由SC、(“生产”的汉语拼音字母缩写)和（） 位阿拉伯数字组成。 *

198、 新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增

199、 食品生产许可、食品经营许可的有效期为（）。 *

200、 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款（）倍的赔偿金或者损失（ ）倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。 *