1、 国家出台的相关制度可以让企业主动落实食品质量安全主体责任，以下描述中，哪项最正确? （） *

2、 推动PDCA循环，关键在干 （）

3、 下列哪种是允许使用的食用合成色素（） *

4、 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是（） *

5、 我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（） *

6、（多选题） 因申请人 （） 原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，本次核查按照未通过现场核查作出结论 *

7、 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合 （） *

8、（多选题） 审核证据包括与审核准则有关的并能够证实的（） *

9、（填空题） （）规定每个职能部门和每个岗位的员工在质量工作中的职责和权限，并与考

10、（填空题） 厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，如通常可划分为（）、（） 和（）

11、 抽样调查所遵循的基本原则是（）。 *

12、 GB/T19001-2016标准6. 3中的基础设施是（）。 *

13、 当身上衣服着火时，可立即（） *

14、（填空题） 成品储存应遵循隔墙离地的原则，间隔距离一般为（）。

15、（填空题） 食品生产过程中发生的污染包括（）、（）、（） 因素？

16、（填空题） 将工作现场打扫得干干净净属于6s中的（）项目。

17、 《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，单位负责人接到报告后，应当（）向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。 *

18、 食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（），委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用。 *

19、（填空题） 新进场的劳动者必须经过上岗前的“三级”教育，三级教育是指：（）、

20、（多选题） 最基础最原始的防错方法（） *

21、（填空题） 生产过程中的安全是指：（） , （）

22、 控制生产速度的量化指标是（） *

23、（多选题） 以下哪些内容属于推行自主管理七大步骤中的步骤（）。 *

24、 国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府（）备案。 *

25、（多选题） 确保现场设备的安全运行，应（）。 *

26、（多选题） 安全生产监督检查人员应当将检查的（）作出书面记录，并由检查人员和被检查单位的负责人签字 *

27、 过程能力是指（）。 *

28、 在进行 5S整顿工作时，要将每项物品放在一个特定的位置，其目的是 （） *

29、（填空题） 硬件产品的质量特性，一般包括：性能、（）、可信性、（）和经济性等方面。

30、 下述关于精益管理的陈述，不正确的是（） *

31、 消毒方法不包括（） *

32、 质量改进活动中，把握问题现状的有效工具是：（） *

33、（填空题） 食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（）体系，保证食品可追溯。国家鼓 励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

34、（填空题） （）是食品安全的第一责任人。

35、 若超过规定的特性值要求，将会直接影响产品安全性或造成产品整机功能丧失的质量特性是属于（） *

36、 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（） *

37、（多选题） 造成等待浪费的原因，通常有（）。 *

38、 对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，申请人依照本法相关规定申请复检，复检机构出具的复检结论为（）。 *

39、 食品生产许可证编号由SC、(“生产”的汉语拼音字母缩写)和（） 位阿拉伯数字组成。 *

40、 生产企业中有权判定产品质量是合格的专门机构是 （） *

41、（多选题） 出厂检验记录、进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。 *

42、（填空题） 生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋（穿戴鞋套）设施或（）设施

43、（多选题） 关于审核证据的说法，正确的是（）。 *

44、 食品生产许可、食品经营许可的有效期为（）。 *

45、 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（） *

46、（多选题） 食品安全事故，指（） 等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 *

47、 可能造成食品污染的环节有、 （） *

48、 当遇到火灾时，要迅速向（）逃生。 *

49、 被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 *

50、 根据《职业病防治法》，下列（）项不属于劳动者在职业活动中应尽的职业卫生义务。 *

51、 危险化学品出入库前均应按合同进行检查验收并登记，验收内容为（） *

52、（多选题） 火灾扑救的指导思想和原则有哪些（） *

53、（多选题） 常规性自查是指食品生产经营者对食品生产经营过程中执行法律、法规、标准、规范及管理制度等情况开展的全面检查，内容包括（） *

54、 《安全生产法》规定，生产经营单位采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，应对从业人员进行（）的安全生产教育和培训 *

55、（多选题） 下列属于建筑物安全疏散设施的是（） *

56、 食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）

57、 生产者、销售者依照 （） 规定承担产品质量责任。

58、（多选题） 大肠菌群的卫生学意义是? （） *

59、 车间开展6s活动的实施者是（）。 *

60、（多选题） 关于零缺陷管理的说法正确的有（） *

61、（多选题） 下列关于班组长在企业中地位的说法，正确的是（） *

62、 下列选项中，不属于应用于食品添加剂中的化学品的是?

63、 以下描述正确的是（） *

64、 GB7718-2004《预包装食品标签通则》中规定的食品生产日期是指（）。 *

65、（填空题） 质量管理培训内容包括如下三个方面：（）、（）（）

66、（填空题） 产品的自然寿命是指产品在规定的使用条件下完成（）的总时间。

67、 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（）,该物质对人体有极强的致癌作用。 *

68、 灭火器的正确使用方法是：一提、二（）、三拉、四喷。 *

69、（填空题） 过程的三要素（________）、（________）、（________）

70、 企业发生的索赔费用和保修费属于质量成本中的（）。 *

71、（填空题） 质量管理体系每（）年要进行年度监督认证，每（）年进行重新认证。

72、 在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍（） *

73、（多选题） 下列关于检验与预防描述正确的有（） *

74、 食品安全标准是（） 的标准。 *

75、 生产车间进口处（） 设施设备齐全，保持完好、使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴) 消毒池 *

76、 国家建立（）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况 *

77、（填空题） 建筑内部结构应应采用适当的耐用材料建造。易于（）、（）、（）。

78、 烧熟后的熟食品在10C以下冷藏的，保质期为（） *

79、 仓库出货顺序应遵循 （） 的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。 *

80、（多选题） 以下对使用食品添加剂的描述正确的是 （） *

81、 通过控制pH值来防止有害微生物生长的食品，如酸性或酸化食品等，应调节并维持pH值在多少以下。 （） *

82、（填空题） 门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用（）、（）

83、（多选题） 废弃化学品可以通过（） 等方法处置。 *

84、 食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。 （） *

85、 烟头中心温度可达（）,它超过了棉、麻、毛织物、纸张、家具等可燃物的燃点，若乱扔烟头接触到这些可燃物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾。 *

86、 机械在运转状态下，操作人员（） *

87、 食品生产经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在（） 米以上。 *

88、（填空题） 精益生产5s管理中的三定原则是（）、（）（）

89、 QC小组人数一般以（）为宜。 *

90、 干粉灭火器多长时间检查一次（）。 *

91、 《劳动防护用品监督管理规定》第十八条规定:“生产经营单位不得采购和使用无（）的特种劳动防护用品。 *

92、 在80/20法则中80/20指的是什么（） *

93、（多选题） 下列哪些可能是食品细菌污染的来源? （） *

94、（多选题） 食品安全风险点控制的主要环节有哪些? （） *

95、（多选题） 异常问题的特点（）。 *

96、（多选题） 内部审核的目的是确定质量管理体系是否（） *

97、 产品在制造过程中，质量波动是不可避免的，控制图可以用来发现过程的异常波动，起（）作用 *

98、 构成企业竞争力的核心是（）。 *

99、（填空题） 包装材料应清洁无毒且符合国家相关规定，不得（）。

100、（多选题） 食品生产许可材料的审查中 （） 等填写内容应当与营业执照一致 *

101、（填空题） 排水系统入口应安装（）等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。

102、 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是 （） *

103、（填空题） 在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应（） 。

104、 食品生产经营者在自查过程中发现生产经营条件或行为不符合法律、法规、标准、规范和管理制度要求的，应当立即采取整改措施，消除安全隐患,整改时间原则上不超过（）个工作日，特殊情况可延长整改时间。 *

105、（多选题） 下列属于使用劳动防护用品的一般要求是 （） *

106、（填空题） 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付 价款（）倍的赔偿金

107、（填空题） 易制毒化学品实行（）；出入库台帐登记清楚、全面、准确。

108、（多选题） 危险化学品包括（）。 *

109、（填空题） GB14881鼓励采用HACCP体系对生产过程进行食品安全控制。请解释HACCP的含义

110、（多选题） 食品加工人员进入作业区域，下面哪种情况不符合食品安全卫生要求? （） *

111、 食品安全法关于食品的完整定义是（） *

112、 食品安全法关于预包装食品的完整定义是 （） *

113、（填空题） 根据生产需要，必要时应安装（）设施。若生产过程需要对空气进行。

114、（多选题） 食品安全工作实行（） ，建立科学、严格的监督管理制度。 *

115、（填空题） （）是维护整理、整顿、清扫的结果。

116、（填空题） 精益生产消除浪费的宏观理解：消除3M是指：（）、（）（）

117、 检验作业指导书主要用于（）。 *

118、（填空题） 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于

119、（填空题） 食品包装应能在正常的贮存、运输、销售条件下最大限度地保护食品的（）和

120、 下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是 （） *

121、（填空题） 蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方；如确需设置.，应有

122、 下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存 （）

123、 下面关于食品安全的表述，正确的是? （） *

124、 食品安全法规定保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（） *

125、（填空题） 微生物监控包括致病菌监控和指示菌监控，食品加工过程的微生物监控结果能反映出 （）。

126、（填空题） 6S起源于日本，6s管理的内容是：（）、（）、（） 、（）、（）、（）

127、 当检验结果显示过程质量己开始变差时，计数调整型抽样检验应首先通过（）来保护使用方利益。 *

128、 家用电器发生火灾，在没有灭火器的情况下应先（）。 *

129、 防错重点在防什么？（） *

130、 对食品生产经营者贮存食品的要求 （） *

131、（多选题） 《食品生产通用卫生规范》对顶棚的要求正确的有（） *

132、（多选题） 目视管理的优点是：（） *

133、 食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，并在（） 内方可使用 *

134、（填空题） 质量职能是指为了使产品具有满足（）和（）的要求而进行的全部活动的总和

135、 质量管理评审的输出不包括（）。 *

136、（多选题） 在8D活动中，对纠正措施进行标准化是因为（）。 *

137、 下列人员不应参加食品加工 （） *

138、 原辅料库的卫生工具不允许靠近原辅料存放，保持在（）米的间距 *

139、 安全标志分为四类，它们分别是（）。 *

140、（多选题） 在检验人员做出产品放行、交付的判定前，需要（） *

141、（多选题） 以下哪些属于抑制细菌繁殖的有效方法? （） *

142、 对从事职业活动的劳动者可能导致职业病的各种危害统称（）。 *

143、 下列食品中哪些属整止生产经营的 （） *

144、（填空题） 体系是相互关联或相互作用的一组（）。

145、 入网食品生产经营者在网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；网上刊载的保健食品的注册证书或者备案凭证等信息与注册或者备案信息不一致等禁止性规定的，由县级以上地方食品药品监督管理部门（）。 *

146、 工厂查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件时，哪些属于合格证明文件的范畴（） *

147、 生产经营单位接收中等职业学校、高等学校学生实习的，应当对实习生进行相应的（） *

148、（填空题） 目视管理可以分为3个水准：（）、（）、（）。

149、 国家标准代号有GB和GB/T二种表示，指出GB/T中的“T”表示(》 意思。 *

150、 在质量管理所需的所有资源中，最根本的资源是（） *

151、 对申请材料的审查，应当以书面申请材料的()为主要审查内容; *

152、 当发生电气安全事故时，首先要（）,再实施紧急救护，并立即上报领导和安全部门。 *

153、 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。 *

154、（多选题） 常见的物理污染控制，所用到的设备都有哪些？（） *

155、 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。 *

156、（填空题） 食品企业应建立食品加工过程的微生物监控程序，包括 （）的微生物监控和 （）的

157、 设备点检七定原则中“定点”的含义（）。 *

158、 通过价值流分析，有助于观察和理解产品的物料流动和信息流动，识别（），从而确定需要改善的活动。 *

159、 预包装食品的包装物获包装容器的最大表面面积大于35平方厘米，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（）毫米。 *

160、（多选题） 室内消火栓灭火设施主要包括（） *

161、（多选题） 以下哪些活动属于6s宣传的形式（） *

162、（填空题） 生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，使用的润滑油脂有何要求

163、（多选题） 以下哪些内容属于推行自主管理七大步骤中的步骤（）。 *

164、（多选题） 关于鱼刺图，以下（）是正确的。 *

165、（填空题） 质量是指客体的一组（）满足要求的程度。

166、 工序生产出现异常时，操作工第一步应该确认（）。 *

167、（多选题） 产品质量检验的目的要确保（）。 *

168、（多选题） 化学危险品贮存安排取决于化学危险品分类、分项、容器类型、贮存方式和消防的要求，可以采取（）等贮存类别。 *

169、（填空题） 现代质量管理发展经历了质量检验、统计质量控制、（）三个阶段。

170、（填空题） 受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之 日起（）年内不得从事食品检验工作。

171、 用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者回收食品作为原料生产食品，情节严重的（） *

172、 高温场所为防止中暑，应多饮（）最好。 *

173、（填空题） 缺陷的含义（）。

174、（填空题） 我国己颁布的有关产品质量的法律有（）、（） 、（）

175、 产品标识的目的是（）。 *

176、 生产过程中产生的（） 、废弃物、应使用专用容器分别收集盛装及时处置并记录。 *

177、 精益生产中，价值流的流动需要靠（） 来拉动 *

178、（填空题） 车间应根据食品生产的特点，配备适宜的加热、冷却、冷冻等设施，以及用于

179、（多选题） 有下列情形之一，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可注销手续（） *

180、 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究 （） *

181、 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（） *

182、 对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在（）个月内对现场核查中发现的问题进行整改，并将整改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门书面报告。 *

183、（多选题） 通常对环境监控对象包括（） *

184、（多选题） 在抽样检验中，样本要具有（）。 *

185、（多选题） 细菌总数的卫生学意义是? （） *

186、 生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（） *

187、 食生产经营者的生产经营条发生变化。不合食品生产经营要求的食品生产经营者应当 （）:有发生港在食品安全事故哈的，应当立停止食品产经营活动，并向所在地果级人是府食品药品监督管理部门报告 *

188、 一旦发现有人晕倒在有限空间，下面最适合的急救方法是 （）。 *

189、 《中华人民共和国计量法实施细则》是（） *

190、 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款（）倍的赔偿金或者损失（ ）倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。 *

191、（多选题） 造成等待浪费的原因，通常有（） *

192、（填空题） 服务质量的构成要素是技术质量、职能质量、（）、真实瞬间。

193、（填空题） 产品的可靠性是指产品在规定的（）和规定的 （），完成规定功能的能力。

194、（填空题） 食用农产品批发市场应当配备检验设备和人员,或者委托食品检验机构，对进场销售的食 用农产品进行（）。

195、（多选题） 食品生产企业不得生产（）等含量超过食品安全标准限量的食品。 *

196、 质量意识，就是对质量的认知及态度。公司需要（）具备质量意识。 *

197、 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 （）。 *

198、 分隔是 （） 的方式进行隔离。 *

199、 把办桌上各种文件进行清理，分类存放，属于 5S 中的（） *

200、 从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、（）、控告；有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。 *