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食品安全知识答题

2025-09-05 11:54:56.226.0.68128

食品安全知识答题 在线考试 答题题目
1、 对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品,哪一部门应当及时提出食品安全风险警示,并向社会公布。
  • A、国务院食品安全监督管理部门
  • B、本省食品安全监督管理部门
  • C、本市食品安全监督管理部门
  • D、本地区食品安全监督管理部门


  • 2、 新修订的《食品安全法实施条例》什么时间开始施行的
  • A、2015年10月1日
  • B、2019年10月1日
  • C、2019年12月1日
  • D、2020年1月1日


  • 3、 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为
  • A、3克
  • B、6克
  • C、9克
  • D、12克


  • 4、 花生如果保存不当,很可能会产生哪种致癌性强的毒素
  • A、黄曲霉毒素B1
  • B、青霉素
  • C、砒霜


  • 5、 下列哪一项是天然代糖
  • A、阿斯巴甜
  • B、安赛蜜
  • C、三聚甘油酯
  • D、木糖醇


  • 6、 食品生产经营过程中存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的,食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的哪些人进行责任约谈。
  • A、技术总监
  • B、销售经理
  • C、法定代表人或者主要负责人
  • D、后勤管理人员


  • 7、 关于食品安全监督抽检,下列说法错误的是
  • A、以合格率为导向
  • B、坚持问题导向
  • C、坚持信息公开


  • 8、 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是
  • A、纯牛奶
  • B、酱油
  • C、奶油
  • D、火腿


  • 9、 海鲜中的病菌主要是哪种
  • A、副溶血性弧菌
  • B、大肠杆菌
  • C、李斯特菌


  • 10、 目前,我国最大的食品安全风险来源是什么
  • A、重金属
  • B、食品添加剂
  • C、致病微生物
  • D、农兽药


  • 11、 新鲜黄花菜中的哪类化学物质可能引起中毒症状
  • A、秋水仙碱
  • B、皂苷
  • C、亚硝胺
  • D、龙葵毒素


  • 12、 下面甜味剂中哪种是天然甜味剂
  • A、甜菊糖
  • B、糖精钠
  • C、安赛蜜


  • 13、 生产经营者发现食品安全标准执行中有问题应向何部门报告
  • A、卫生行政部门
  • B、农业行政部门
  • C、食品安全监管部门
  • D、供销合作部门


  • 14、 制定、修订食品安全标准,应当以什么结果为依据
  • A、国外食品安全标准
  • B、监督检查结果
  • C、抽样检验结果
  • D、食品安全风险评估结果


  • 15、 违反《食品安全法》规定,造成人身、财产或者其他损害的,生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时,先承担
  • A、行政法律责任
  • B、罚款、罚金
  • C、刑事法律责任
  • D、民事赔偿责任


  • 16、 康康一家自驾出去野炊,午餐准备食用自热食品,以下哪种做法正确
  • A、将使用后的发热包随意丢置
  • B、食用前,阅读产品使用说明,严格按照产品提示操作
  • C、在汽车密闭环境食用
  • D、直接放置小卖部玻璃餐桌操作食用


  • 17、 世卫组织提出的预防细菌性食物中毒的食品安全五大要点不包括
  • A、烧熟煮透适温存放
  • B、保持清洁生熟分开
  • C、不吃烧焦的食物
  • D、使用安全食物原料


  • 18、 没有煮熟的四季豆(扁豆)中含有哪一毒素会引起食物中毒
  • A、含有龙葵素
  • B、含有秋水仙碱
  • C、含有皂素
  • D、含有姜黄素


  • 19、 核桃仁中的哪种成分能与铁剂及钙剂结合降低药效
  • A、维生素D
  • B、饱和脂肪酸
  • C、不饱和脂肪酸
  • D、鞣酸


  • 20、 下列哪个物质是冰淇淋中常用的乳化剂
  • A、山梨糖醇
  • B、香料
  • C、羧甲基纤维素
  • D、色素


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