公共营养师（3级/高级工）练习题库 在线考试 答题题目
1、（多选题） 小李进行了一次24小时膳食回顾，记录如下：早餐是面包和咖啡，午餐是披萨和可乐，晚餐是炒饭和奶茶。从平衡膳食角度看，他的饮食存在哪些问题？
2、（多选题） 骨质疏松患者应限制摄入的食物包括
3、（多选题） 富含生物可利用钙的食物包括：
4、（多选题） 在烹饪营养指导中，关于调料的使用，下列说法正确的是？
5、（多选题） 以下哪些烹饪方式有助于减少食物中营养成分的损失？
6、（多选题） 营养咨询群体传播中，促进成员参与的要点包括（）
7、（多选题） 以下哪些是营养咨询群体传播中信息传达的要点？
8、（多选题） 烹饪过程中，维生素B族损失的影响因素包括（）
9、（多选题） 以下哪些烹饪方式有助于保留食物营养素？（）
10、（多选题） 编制幼儿园食谱时，应注意（）
11、（多选题） 群体食谱编制的基本原则包括（）
12、（多选题） 评估食谱中蛋白质质量时，应关注（）
13、（多选题） 个体食谱综合分析需考虑的因素包括（）
14、（多选题） 影响蛋白质互补效果的因素有（）
15、（多选题） 可实现蛋白质互补的食物组合有（）
16、（多选题） 降低膳食饱和脂肪的措施有（）
17、（多选题） 健康脂肪的选择原则包括（）
18、（多选题） 适合运动人群的蛋白质补充方式有（）
19、（多选题） 蛋白质摄入过量的危害包括（）
20、（多选题） 调整餐次比例时需考虑（）
21、（多选题） 需增加餐次的人群包括（）
22、（多选题） 制作月子餐时应注意（）
23、（多选题） 月子餐的营养需求特点包括（）
24、（多选题） 辅食添加的原则包括（）
25、（多选题） 制作辅食时，可添加的天然调味料有（）
26、（多选题） 以下哪些情况建议暂停母乳喂养？（）
27、（多选题） 母乳喂养的优点包括（）
28、（多选题） 配餐软件的数据库应包含（）
29、（多选题） 配餐软件的优势包括（）
30、（多选题） 适合大学生的晚餐组合有（）
31、（多选题） 大学生食堂食谱编制原则包括（）
32、（多选题） 适合中学生的早餐组合有（）
33、（多选题） 中小学生餐食设计需重点关注（）
34、（多选题） 适合幼儿的蛋白质来源有（）
35、（多选题） 幼儿食谱编制要点包括（）
36、（多选题） 设计高血压患者食谱时，需（）
37、（多选题） 个体食谱编制的关键步骤包括（）
38、（多选题） 影响群体膳食目标的因素有（）
39、（多选题） 均匀性群体膳食设计需遵循的原则包括（）
40、（多选题） 设计减脂人群膳食目标时，应（）
41、（多选题） 影响个体膳食目标的因素包括（）
42、（多选题） 学龄前儿童膳食特点包括（）
43、（多选题） 学龄前儿童营养目标设计需重点关注（）
44、（多选题） 食谱调整的常见场景包括（）
45、（多选题） 食谱编制的基本原则包括（）
46、（多选题） 营养素密度评价的应用场景包括（）
47、（多选题） 以下提高饮食营养素密度的措施正确的是（）
48、（多选题） 以下哪些属于不新鲜水果的特征？（）
49、（多选题） 肉类新鲜度的评价方法包括（）
50、（多选题） 选购蔬菜水果时，应注意（）
51、（多选题） 食物选购的基本原则包括（ ）
52、（多选题） 下列食物中含钙丰富的有（）
53、（多选题） 影响食物钙吸收的因素包括（）
54、（多选题） 优质蛋白质的特点包括（）
55、（多选题） 评价蛋白质营养价值的方法包括（）
56、（多选题） 下列属于“营养素参考值（NRV）”的指标有（）
57、（多选题） 营养成分表中的“脂肪”包括（）
58、（多选题） 解读营养标签时需注意（）
59、（多选题） 营养标签强制标示的内容包括（）
60、（多选题） 常用于食品防腐的添加剂有（）
61、（多选题） 抗氧化剂的主要作用包括（）
62、（多选题） 以下属于人工合成色素的是（）
63、（多选题） 食品添加剂按功能可分为（）
64、（多选题） 判断维生素K缺乏可依据的检查项目有（）
65、（多选题） 以下哪些人群容易出现维生素K缺乏？（）
66、（多选题） 判断维生素B缺乏可通过以下哪些方式？（）
67、（多选题） 维生素B缺乏可能出现的皮肤症状有（）
68、（多选题） 钙缺乏可能引发的其他体征包括（）
69、（多选题） 钙缺乏在骨骼方面的体征表现有（）
70、（多选题） 锌缺乏实验室常见检查指标包括（）。
71、（多选题） 孕妇锌缺乏常见症状有（）。
72、（多选题） 下列属于佝偻病临床表现的是（）。
73、（多选题） 在脂溶性维生素中，（）长期摄入过多比较容易中毒。
74、（多选题） 维生素C缺乏引起的临床症状包括（）。
75、（多选题） 维生素C缺乏的常见症状包括（）。
76、（多选题） 促进维生素A吸收的因素包括（）。
77、（多选题） 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。
78、（多选题） 缺铁性贫血应该从（）方面进行营养评价。
79、（多选题） 缺铁性红细胞生成期的生化改变有（）。
80、（多选题） 水肿型蛋白质—能量营养不良表现为（）。
81、（多选题） 混合型蛋白质—能量营养不良表现为（）。
82、（多选题） 成人血清视黄醇低于（）表示机体不足。
83、（多选题） （）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。
84、（多选题） 粪便用于营养学研究的意义包括（）。
85、（多选题） 粪便的保存方法有（）。
86、（多选题） 尿液用于营养评价的意义包括（）。
87、（多选题） 可用于尿液保存的化学防腐剂包括（）。
88、（多选题） 导致乳母超重的产后身体变化因素包括（）
89、（多选题） 乳母超重的营养因素有（）
90、（多选题） 可能导致孕妇超重的生活方式因素有（）
91、（多选题） 孕妇超重的饮食相关原因包括（）
92、（多选题） 以下哪些疾病因素可能引起婴幼儿发育迟缓？（）
93、（多选题） 导致婴幼儿发育迟缓的环境因素包括（）
94、（多选题） 以下哪些属于测量者因素导致的体格测量误差（）
95、（多选题） 体格测量误差的来源主要包括（）
96、（多选题） 腰臀比异常可能导致的健康问题包括（）
97、（多选题） 以下关于腰臀比异常标准的说法，正确的有（）
98、（多选题） 腰臀比计算公式在公共营养领域的应用有（）
99、（多选题） 以下关于腰臀比计算公式的说法，正确的有（）
100、（多选题） 孕期合理控制体重增长的好处包括（）
101、（多选题） 为了实现合理的孕期体重增长，孕妇可以采取的措施有（）
102、（多选题） 测量孕妇体重的意义在于（）
103、（多选题） 孕妇体格评价的内容包括（）
104、（多选题） 促进儿童生长发育的措施有（）
105、（多选题） 儿童生长发育监测的常用指标有（）
106、（多选题） 婴幼儿生长发育的规律有（）
107、（多选题） 影响婴幼儿生长发育的因素包括（）
108、（多选题） 乳母体格测量对婴儿的意义包括（）
109、（多选题） 乳母体格测量对乳母自身的意义有（）
110、（多选题） 孕妇体格测量对胎儿的意义包括（）
111、（多选题） 孕妇体格测量对孕妇自身的意义有（）
112、（多选题） 测量孕妇体重的意义在于（）
113、（多选题） 孕妇体格测量指标包括（）
114、（多选题） 以下关于生长发育曲线百分位的说法正确的是（）
115、（多选题） 生长发育曲线的主要作用有（）
116、（多选题） 儿童体格监测对于家庭的意义有（）
117、（多选题） 儿童体格监测对个体的意义包括（）
118、（多选题） 测量皮褶厚度的意义不包括（）。
119、（多选题） 皮褶厚度计的使用方法正确的是（）。
120、（多选题） 下列关于婴幼儿体重测量的叙述，正确的是（）。
121、（多选题） 下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述，错误的是（）。
122、（多选题） 纵向测量指标主要用来反映（）的影响。
123、（多选题） 下列关于婴幼儿头顶至臂长和身长测量的叙述，错误的是（）。
124、（多选题） 儿童体格测量的主要指标包括（）。
125、（多选题） 体格测量工作无论是从组织管理方面，还是技术方面都具有（）的特征。
126、（多选题） 营养状况综合评价必须结合（）的检验来进行。
127、（多选题） 人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。
128、（多选题） 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，对其含义描述正确的是（）。
129、（多选题） 数据库的主要特点有（）。
130、（多选题） 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。
131、（多选题） 下列关于膳食史法说法正确的是（）。
132、（多选题） 下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。
133、（多选题） 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是（）。
134、（多选题） 下列可能导致计算误差的因素有（）
135、（多选题） 使用营养计算软件需注意（）
136、（多选题） 适合公共营养师使用的软件特点包括（一）
137、（多选题） 营养计算软件的应用步骤包括（）
138、（多选题） 下列情况需特别注意数据准确性的有（）
139、（多选题） 使用食物数据库的注意事项包括（ ）
140、（多选题） 食物数据库的数据来源包括（）
141、（多选题） 食物数据库的应用场景包括（）
142、（多选题） 下列膳食调查中常用的公式描述正确的是（）。
143、（多选题） 关于膳食摄入量调查中常用公式的描述，正确的是（）。
144、（多选题） 膳食结构分析和评价时，在进行食物归类计算时，需先进行折算才能相加的食物类别有（）。
145、（多选题） 在人群膳食调查报告中对居民膳食碳水化合物摄入状况可从（）方面进行描述。
146、（多选题） 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。
147、（多选题） 在人群膳食调查报告中对居民膳食脂肪摄入状况可从（）方面进行描述。
148、（多选题） 在人群膳食调查报告中对居民膳食能量摄入状况可从（）方面进行描述。
149、（多选题） 在进行膳食能量J计算评价时，属于纯热能的食物有（）。
150、（多选题） 下列描述正确的是（）。
151、（多选题） 在人群膳食调查报告中对居民膳食蛋白质摄入状况可从（）方面进行描述。
152、（多选题） 下列属于纯热能的食物的是（）。
153、（多选题） 在进行食物归类计算时，（）需要先进行折算才能相加。
154、（多选题） 我国居民传统膳食结构的特点是（）。
155、（多选题） 世界不同地区的膳食结构可分为（）。
156、（多选题） 3.食物废弃量包括（）
157、（多选题） 食物消耗量记录的适用场景包括（）
158、（多选题） 常用的食物估量方法有（）
159、（多选题） 食物估量记录的要点包括（）
160、（多选题） 称重记账法的注意事项包括（）。
161、（多选题） 下列属于称重记账法特点的是（）。
162、（多选题） 下列关于记账法注意事项的叙述，正确的是（）。
163、（多选题） 下列属于记账法优点的是（）。
164、（多选题） 24h回顾法的特点是（）。
165、（多选题） 下列关于24h回顾法的叙述，正确的是（）。
166、（多选题） 下列属于膳食调查报告的主体内容应当是（）。
167、（多选题） 数据库的主要特点包括（）。
168、（多选题） 膳食调查数据库应包括的变量有（）。
169、（多选题） 膳食调查通常采用的方法有（）。
170、（多选题） 《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括（）。
171、（多选题） 食品的卫生要求包括（）。
172、（多选题） 违反《食品安全法》可能承担的刑事责任包括( )
173、（多选题） 《食品安全法》明确禁止生产经营的食品包括( )
174、（多选题） 下列属于社区营养教育评价的内容的是（）。
175、（多选题） 社区动员主要涉及哪几个方面的工作（）。
176、（多选题） 社区营养教育的基本交流模式有（）。
177、（多选题） 可以从（）获得社区居民营养与健康资料。
178、（多选题） 社区居民营养与健康资料的收集途径包括（）。
179、（多选题） 营养教育的途径包括（）。
180、（多选题） 老年人的皮肤生理变化包括？
181、（多选题） 老年人的生理特点对营养需求产生的影响包括？
182、（多选题） 儿童消化系统的生理特点决定了其饮食需注意哪些方面？
183、（多选题） 儿童在生长发育过程中，影响身高增长的关键因素包括？
184、（多选题） 以下哪些因素会影响婴幼儿的生长发育？
185、（多选题） 婴幼儿的消化系统特点包括以下哪些方面？
186、（多选题） 乳母在哺乳期的生理变化对营养需求产生的影响有哪些？
187、（多选题） 乳母在哺乳期为保证乳汁质量和分泌量，需重点关注的营养素包括？
188、（多选题） 孕妇消化系统在妊娠期的生理改变会导致哪些现象？
189、（多选题） 孕妇在妊娠期血容量和血液成分的变化包括以下哪些？
190、（多选题） 肥胖膳食管理的关键措施包括：
191、（多选题） 适合肥胖患者的烹饪方式包括：
192、（多选题） 下列食物可作为幼儿食物的选择对象的有（）。
193、（多选题） 学龄儿童的膳食指南包括（）。
194、（多选题） 下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有（）。
195、（多选题） 婴儿添加辅助食品的科学依据有（）。
196、（多选题） 下列食物可作为幼儿食物的选择对象的有（）。
197、（多选题） 以下维生素不足可引起高同型半胱氨酸血症的有（）。
198、（多选题） 幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（）。
199、（多选题） 下列属于膳食营养指导和管理的工作内容的是（）。
200、（多选题） 母乳喂养的优越性包括（）。
201、（多选题） 下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（）。
202、（多选题） 与冠心病有关的营养因素有（）。
203、（多选题） 影响老年骨质疏松症的因素包括（）。
204、（多选题） 90.个体长期摄入某营养素的RNI水平，能够（）。
205、（多选题） 关于AI和RNI，下列说法正确的是（）。
206、（多选题） 目前许多营养素没有UL值，下列说法正确的是（）。
207、（多选题） DRIs包括下列哪些内容（）。
208、（多选题） 《中国居民膳食指南》中还包括了下列哪些特殊人群（）。
209、（多选题） 《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》是什么关系（）。
210、（多选题） 下列哪些措施能有效预防诺如病毒传播？（）
211、（多选题） 家庭厨房中易导致食物中毒的高风险操作包括？（）
212、（多选题） 预防食物交叉污染的措施包括：
213、（多选题） 餐饮单位食品安全自查必须包括：
214、（多选题） 影响食品卫生质量的关键因素包括：
215、（多选题） 预包装食品标签必须标示的内容包括：
216、（多选题） 集体食堂发生沙门氏菌暴发后，流行病学调查应重点关注？
217、（多选题） 以下哪些因素可能增加河豚毒素中毒风险？
218、（多选题） 发酵乳制品的健康作用包括？
219、（多选题） 微波加热的特点包括？
220、（多选题） 微波干燥相比传统干燥具有哪些优势？（）
221、（多选题） 干燥食品的主要品质劣变现象包括？（）
222、（多选题） 冷冻保藏的正确描述有？
223、（多选题） 烟熏保藏的缺点包括？
224、（多选题） 保健食品安全性评价要求包括？
225、（多选题） 保健食品的功能类别包括？
226、（多选题） 选择营养强化载体食品时应考虑哪些因素？（）
227、（多选题） 我国现行标准规定的营养强化剂包括哪些类别？（）
228、（多选题） 下列哪些饮茶方式会降低茶多酚的氧化损失？（）
229、（多选题） 下列哪些因素会显著影响茶叶中活性成分的含量？（）
230、（多选题） 合理饮茶的建议有？
231、（多选题） 软饮料包括？
232、（多选题） 植物油的优势包括？
233、（多选题） 合理使用动物油的建议有？
234、（多选题） 配方奶粉的改进包括？
235、（多选题） 影响乳类维生素含量的因素有？
236、（多选题） 鱼类脂肪的合理利用需注意？
237、（多选题） 鱼类易腐败的原因包括？
238、（多选题） 影响蛋类维生素含量的因素包括（）。
239、（多选题） 蛋黄的营养价值包括（）。
240、（多选题） 影响畜禽肉脂肪含量的因素有（）。
241、（多选题） 以下哪些措施可合理利用畜禽肉（）。
242、（多选题） 影响水果中营养素含量的主要因素包括？（）
243、（多选题） 下列哪些水果富含对心血管健康有益的单不饱和脂肪酸？（）
244、（多选题） 以下哪些因素会影响蔬菜中维生素C的保留率（）。
245、（多选题） 蔬菜的主要营养价值包括（）。
246、（多选题） 关于谷类蛋白质的营养特点，下列哪些说法正确（）。
247、（多选题） 以下哪些是谷类食物的主要营养成分（）。
248、（多选题） 下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（）。
249、（多选题） 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。
250、（多选题） 老年冠心病患者的营养防护中，应遵循的原则有？
251、（多选题） 以下哪些饮食方式有助于预防老年人糖尿病？
252、（多选题） 影响老年骨质疏松症的因素包括（）。
253、（多选题） 预防骨质疏松症的主要措施有（）。
254、（多选题） 老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。
255、（多选题） 老年人的膳食指南包括（）。
256、（多选题） 学龄儿童的膳食指南包括（）。
257、（多选题） 青少年的膳食指南包括（）。
258、（多选题） 学龄前儿童平衡膳食的基本原则包括（）。
259、（多选题） 下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（）。
260、（多选题） 下列情况婴儿易缺乏维生素E的有（）。
261、（多选题） 婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供的有（）。
262、（多选题） 婴儿期缺碘可引起（）。
263、（多选题） 婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素主要有（）。
264、（多选题） 可以开始给婴儿添加辅食的情形有（）。
265、（多选题） 婴幼儿缺锌可能会出现（）。
266、（多选题） 初乳具有以下特点（）。
267、（多选题） 下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。
268、（多选题） 关于乳母营养需要，说法正确的有（）。
269、（多选题） 关于乳母期的营养需要，正确的叙述为（）。
270、（多选题） 孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，包括（）。
271、（多选题） 孕期营养不良对母亲的影响最常见的是（）。
272、（多选题） 哪些加工方式会显著降低食物中的膳食纤维含量？（）
273、（多选题） 下列哪些食物富含可溶性膳食纤维，对调节血糖和血脂有特殊益处？（）
274、（多选题） 膳食纤维的主要功能包括（）
275、（多选题） 过多摄入膳食纤维会导致（）
276、（多选题） 水的生理功能包括（）
277、（多选题） 影响人体水需要量的因素包括（）
278、（多选题） 下列哪些人群需特别关注维生素D的补充？
279、（多选题） 哪些因素会导致食物中维生素C的显著损失？
280、（多选题） 水溶性维生素的共同特点包括（）。
281、（多选题） 脂溶性维生素包括（）。
282、（多选题） 下列哪些人群需特别注意增加膳食钾的摄入，以维持电解质平衡？（）
283、（多选题） 下列哪些矿物质在豆类食物中含量丰富，且对素食者是重要营养来源？（）
284、（多选题） 下列矿物质中，属于必需微量元素的有（）。
285、（多选题） 钙过量对机体的不利作用有（）。
286、（多选题） 下列哪些情况可能导致碳水化合物摄入不足，引发健康问题？
287、（多选题） 下列哪些因素会影响食物的升糖指数？
288、（多选题） 碳水化合物的来源应包括（）。
289、（多选题） 碳水化合物的生理功能包括（）
290、（多选题） 关于反式脂肪酸的正确描述是（）
291、（多选题） 脂肪的生理功能有（）。
292、（多选题） 需单独计算能量储存量的人群包括（）。
293、（多选题） 富含脂肪的食物包括（）。
294、（多选题） 影响必需氨基酸需求量的因素包括：
295、（多选题） 必需氨基酸的生理功能包括：
296、（多选题） 以下哪些人群需特别注意限制氨基酸的摄入？
297、（多选题） 限制氨基酸的不足可能导致以下哪些后果？
298、（多选题） 影响食物蛋白质消化率的因素包括（）
299、（多选题） 蛋白质营养价值的评价指标有（）
300、（多选题） 蛋白质按营养价值可分为（）。
301、（多选题） 蛋白质的良好来源包括（）。
302、（多选题） 人体消耗的能量主要用于（）。
303、（多选题） 影响体力活动能量消耗的因素有（）。
304、（多选题） 哪些营养素过量可能引发慢性病？
305、（多选题） 维持能量平衡需要（）系统的协同。
306、（多选题） 具有明确降血脂功效的功能性脂类成分包括：
307、（多选题） 适合高胆固醇人群选择的蛋白质来源：
308、（多选题） 宏量营养素包括（）。
309、（多选题） 营养素吸收利用障碍因素包括（）。
310、（多选题） 以下属于营养素在调节生理功能方面作用的有（）。
311、（多选题） 下列关于营养与维持人体健康关系的表述，正确的有（）。
312、（多选题） 高原地区人群的特殊营养需求包括？（）
313、（多选题） 婴幼儿特有的生理特点包括？（）
314、（多选题） 改善肠道屏障功能的营养干预措施包括？
315、（多选题） 下列哪些营养素缺乏会导致特异性免疫功能受损？
316、（多选题） 小肠作为吸收的主要场所的有利条件包括（）。
317、（多选题） 食物在小肠的吸收主要有被动转运与主动转运两种形式，被动转运包括（）。
318、（多选题） 在人体淋巴系统的构成中，以下属于淋巴器官的有（）
319、（多选题） 以下选项中，属于人体心血管系统关键组成部分的有（）
320、（多选题） 呼吸系统的组成包括（）
321、（多选题） 呼吸道是由（）组成的。
322、（多选题） 骨的功能包括？
323、（多选题） 按部位，骨可分为（）
324、（多选题） 胰液中所含的有机物主要有（）
325、（多选题） 唾液可以（）。
326、（多选题） 免疫系统由（）组成。
327、（多选题） DNA的功能包括？
328、（多选题） 处理日本客户"生食文化"与食品安全冲突时()
329、（多选题） 处理东南亚客户"凉茶养生"习惯的正确做法()
330、（多选题） 在社交媒体进行营养科普时，必须做到（）。
331、（多选题） 以下哪些行为违反《食品安全法》相关规定（）。
332、（多选题） 制定老年人营养方案时，必须遵守的技术规范包括（）。
333、（多选题） 公共营养师持续提升专业水平的正确方式包括（）。
334、（多选题） 下列哪些行为违反公共营养师职业道德？
335、（多选题） 公共营养师的职业守则包括（）。
336、（多选题） 以下关于职业道德原则中诚信原则描述正确的是（）
337、（多选题） 以下属于违反保密原则的行为（）
338、（多选题） 职业良心的作用体现在（）阶段。
339、（多选题） 公共营养师职业道德的核心要素包括（）。
340、（多选题） 在教育行业，践行职业道德核心“服务群众”的具体措施有（）
341、（多选题） 下列关于职业化的说法中，正确的是（）。
342、（多选题） 职业道德的社会作用包括（）。
343、（多选题） 职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具体表现在（）。
344、（多选题） 职业道德与社会公德的区别主要体现在以下（）方面？
345、（多选题） 职业道德的特点包括（）。
346、（多选题） 职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了（）之间的关系。
347、（多选题） 职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具体表现在（）。
348、（判断题） 普通成人运动后若未出现肌肉酸痛，说明训练无效，需立即增加负荷。
349、（判断题） 普通成人进行抗阻训练时，同一肌群应间隔至少48小时再训练，以促进肌肉恢复。
350、（判断题） 短期营养干预就能持续改善居民健康状况。
351、（判断题） 所有社区居民都应接受相同的营养干预。
352、（判断题） 营养干预中的食物强化策略，是指在日常食物中添加人体必需的营养素以改善人群营养状况。
353、（判断题） 在学校营养干预中，开展 “营养知识竞赛” 属于行为干预策略。
354、（判断题） 学生营养午餐项目可有效改善学龄儿童营养状况。
355、（判断题） 社区营养问题调查只需关注膳食摄入数据。
356、（判断题） 患病率升高一定意味着发病率也在升高。
357、（判断题） 发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。
358、（判断题） 社区卫生服务机构开展卫生监督协管服务时，需协助开展饮用水卫生、学校卫生、非法行医和非法采供血等巡查工作。
359、（判断题） 社区基本公共卫生服务的对象仅包括户籍人口，常住非户籍人口不能享受同等服务。
360、（判断题） 档案在柜架内的排列次序，应先右后左，先下后上。
361、（判断题） 社区居民个人健康档案是记录有关社区居民健康资料的系统文件，包括病史记录、健康检查记录、保健卡以及个人和家庭的一般情况记录等。
362、（判断题） 调查表中所有问题都应采用封闭式选择题，这样便于统计分析，无需设置开放性问题。
363、（判断题） 在编制综合信息调查表时，为了获取更全面的信息，应尽可能多地添加问题，问题数量越多越好。
364、（判断题） 专项调查表编制的适宜性是指表格所设计问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。
365、（判断题） 专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。
366、（判断题） 开展社区人群营养调查是社区营养工作的重要内容。
367、（判断题） 社区营养工作的开展需要建立在营养现况调查和分析的基础上。
368、（判断题） 在科普文章中添加"知识卡片"能提升阅读体验。
369、（判断题） 科普文章中“可能”“或许”等模糊表述会削弱权威性
370、（判断题） 营养咨询中，若客户存在“食物恐惧症”（如害怕特定食物引发过敏），可直接通过“暴露疗法”强制其尝试该食物。
371、（判断题） 认知行为技术在营养咨询中主要用于纠正错误饮食观念。
372、（判断题） 大众传播的信息反馈速度很快。
373、（判断题） 大众传播的方向是双向的。
374、（判断题） 小组传播中使用视觉辅助工具（如 PPT、图表），只是为了让展示形式更美观，对信息传递效果没有实质影响。
375、（判断题） 在小组传播中，为了提高讨论效率，主持人应该全程主导发言，严格控制每个成员的发言时间和内容。
376、（判断题） 有机食品可以完全避免重金属污染。
377、（判断题） 陶瓷餐具的彩釉不会造成重金属污染。
378、（判断题） 饮用水中菌落总数和大肠菌群最可能数均为重要的微生物安全指标，任何一项超标都表明水质存在风险。
379、（判断题） 食品中菌落总数超标即意味着该食品含有致病菌，食用后一定会引发食物中毒。
380、（判断题） 卫生检测可以完全替代食品企业自查。
381、（判断题） 食品检测合格率100%说明绝对安全。
382、（判断题） 冷冻食品不会发生脂肪氧化变质。
383、（判断题） 真空包装可以完全阻止所有食物腐败。
384、（判断题） 有机食品绝对不含任何农药残留。
385、（判断题） 清洗蔬菜时使用盐水比清水更能有效去除农药残留。
386、（判断题） 金属罐头内壁涂层脱落会导致锡污染。
387、（判断题） 所有塑料食品包装都含有塑化剂。
388、（判断题） 角色扮演适合模拟“超市选购健康食品”场景。
389、（判断题） 营养咨询小组活动中，主持人可以通过眼神交流来鼓励成员积极参与。
390、（判断题） 社交媒体营养教育不能使用短视频形式。
391、（判断题） "食品安全剧场"通过角色扮演提升儿童营养意识，属于体验式教育。
392、（填空题） 毒蕈（毒蘑菇）引起的真菌毒素食物中毒，催吐洗胃应在中毒后 6 小时内进行效果最佳。
393、（填空题） 真菌毒素食物中毒目前尚无特效解毒剂，主要采取对症支持治疗。
394、（填空题） 化学性食物中毒后，使用活性炭吸附毒素对所有化学物质都有效。
395、（判断题） 化学性食物中毒时，让患者大量饮用牛奶可以有效解毒。
396、（判断题） 细菌性食物中毒患者都具有传染性，需严格隔离避免扩散。
397、（判断题） 发生细菌性食物中毒后，立即使用抗生素是首要处理措施。
398、（判断题） 根据世界卫生组织建议，只要每天进行身体活动，无论强度高低，都能达到维持健康的标准。
399、（判断题） 家务劳动（如扫地、擦窗）属于生活性身体活动，虽然能消耗能量，但无法替代规律性运动。
400、（判断题） 平衡膳食测评中，发现某人群钠摄入量普遍过高，建议减少食盐使用量的同时，也要注意隐性盐的摄入。
401、（判断题） 只要每天摄入足够的蛋白质，就算达到了平衡膳食的标准。
402、（判断题） 素食主义者骨质疏松风险必然高于杂食者。
403、（判断题） 喝骨头汤能有效补钙预防骨质疏松。
404、（判断题） 采用低温烹饪方式，如蒸、炖、煮，可以减少食物中油脂的摄入，更有利于健康。
405、（判断题） 焯水可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药残留，有利于提高蔬菜的营养价值和安全性。
406、（判断题） 群体传播中，鼓励成员提出不同观点有助于丰富讨论内容。
407、（判断题） 在营养咨询群体传播中，主持人应始终保持中立态度，不偏向任何成员的观点。
408、（判断题） 用铁锅烹饪食物可增加铁的摄入量。（ ）
409、（判断题） 所有烹饪方式都会导致食物营养素的损失，因此生吃食物最有营养。（ ）
410、（判断题） 编制企业员工食堂食谱时，可忽略早餐的营养配比。（ ）
411、（判断题） 群体食谱只需满足平均营养需求，无需考虑个体差异。（ ）
412、（判断题） 分析儿童食谱时，应优先保证蛋白质和钙的充足摄入。（ ）
413、（判断题） 只要食谱中的营养素摄入量达到推荐值，就无需考虑食物的多样性。（ ）
414、（判断题） 植物蛋白之间无法实现蛋白质互补。（ ）
415、（判断题） 只要摄入多种食物，无需考虑蛋白质互补。（ ）
416、（判断题） 所有植物油都比动物油更健康。（ ）
417、（判断题） 脂肪是人体必需营养素，无需限制摄入。（ ）
418、（判断题） 植物蛋白营养价值低于动物蛋白，应避免食用。（ ）
419、（判断题） 蛋白质摄入越多，身体越健康。（ ）
420、（判断题） 减肥人群应减少餐次，降低总能量摄入。（ ）
421、（判断题） 只要总能量相同，餐次比例对健康无影响。（ ）
422、（判断题） 产妇食用红糖可无限量，有助于排恶露。（ ）
423、（判断题） 月子餐应大量食用高蛋白食物以快速恢复体力。（ ）
424、（判断题） 辅食中应避免添加盐和糖。（ ）
425、（判断题） 辅食添加后可立即停止母乳喂养。（ ）
426、（判断题） 母乳喂养期间，母亲无需额外补充营养素。（ ）
427、（判断题） 配方奶可以完全替代母乳的营养和功能。（ ）
428、（判断题） 配餐软件可直接用于评估群体食谱的营养达标率。（ ）
429、（判断题） 配餐软件生成的食谱无需人工审核。（ ）
430、（判断题） 食堂食谱应每周更新一次，避免饮食单调。（ ）
431、（判断题） 大学生代谢旺盛，可随意摄入高能量零食。（ ）
432、（判断题） 中学生食谱中，蔬菜应以深色蔬菜为主，占每日蔬菜量的 50% 以上。（ ）
433、（判断题） 中小学生可通过加餐补充能量，建议选择巧克力等高糖食品。（ ）
434、（判断题） 幼儿食物需清淡少盐，每日盐摄入不超过 2g。（ ）
435、（判断题） 幼儿可通过大量饮用果汁补充维生素 C。（ ）
436、（判断题） 计算食谱时，生重食物营养含量需乘以可食部系数。（ ）
437、（判断题） 个体食谱中必须包含所有食物类别。（ ）
438、（判断题） 学校午餐应确保维生素 A、钙、铁等营养素达到 RNI 的 40% 以上。（ ）
439、（判断题） 群体膳食目标只需满足平均值，无需考虑个体差异。（ ）
440、（判断题） 运动员膳食目标应重点增加碳水化合物摄入以储备糖原。（ ）
441、（判断题） 个体膳食目标设计无需考虑既往饮食模式。（ ）
442、（判断题） 学龄前儿童每日需保证至少 150～200g 蔬菜摄入。（ ）
443、（判断题） 学龄前儿童可通过大量摄入肉类满足蛋白质需求。（ ）
444、（判断题） 食物交换份法可帮助快速搭配多样化食谱。（ ）
445、（判断题） 食谱编制只需满足能量需求，无需考虑营养素比例。（ ）
446、（判断题） 对于需要控制体重的人群，应优先选择营养素密度高且能量低的食物。（ ）
447、（判断题） 营养素密度高的食物，其能量一定较低。（ ）
448、（判断题） 蔬菜表面有少量虫眼，说明该蔬菜绝对新鲜且无农药残留。（ ）
449、（判断题） 挥发性盐基总氮（TVB-N）数值越高，说明动物性食品越新鲜。（ ）
450、（判断题） 速冻食品营养价值低于新鲜食品。（ ）
451、（判断题） 有机食品一定比普通食品更有营养。（ ）
452、（判断题） 牛奶加热会破坏钙的吸收。（ ）
453、（判断题） 高钙食品一定是补钙的最佳选择。（ ）
454、（判断题） 氨基酸评分越高，蛋白质质量越好。（ ）
455、（判断题） 植物蛋白的营养价值一定低于动物蛋白。（ ）
456、（判断题） “低钠” 食品的钠含量应≤120mg/100g。（ ）
457、（判断题） 营养成分表中的 “钠” 仅指食盐中的钠。（ ）
458、（判断题） 配料表中排在第一位的成分含量最高。（ ）
459、（判断题） 营养标签中的 “0 脂肪” 表示脂肪含量为 0mg/100g。（ ）
460、（判断题） 儿童食品应尽量避免使用人工合成色素和甜味剂。（ ）
461、（判断题） 食品添加剂可以无限量使用，只要不超过国家标准。（ ）
462、（判断题） 食品添加剂标签必须标注 “食品添加剂” 字样。（ ）
463、（判断题） 所有食品添加剂都对人体有害，应完全禁止使用。（ ）
464、（判断题） 维生素 K 缺乏只会引起出血症状。（ ）
465、（判断题） 只要多吃绿叶蔬菜就不会出现维生素 K 缺乏。（ ）
466、（判断题） 维生素 B 缺乏只会影响皮肤和口腔健康。（ ）
467、（判断题） 只要饮食中包含谷物，就不会出现维生素 B 缺乏。（ ）
468、（判断题） 出现指甲脆弱就是钙缺乏的表现。（ ）
469、（判断题） 只有老年人会出现钙缺乏体征。（ ）
470、（判断题） 锌缺乏原因可分为原发性因素和继发性因素。（ ）
471、（判断题） 锌缺乏可发生在不同的人群中，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群。（ ）
472、（判断题） 维生素D缺乏病主要发生在气温偏低、日光照射不足的地区，以食物中缺乏维生素D来源的人群中多见。（ ）
473、（判断题） 不同年龄的维生素D缺乏的临床表现相同。（ ）
474、（判断题） 维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（ ）
475、（判断题） 维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。（ ）
476、（判断题） 维生素A缺乏时生理盲点会缩小。（ ）
477、（判断题） 维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。（ ）
478、（判断题） 体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。（ ）
479、（判断题） 营养性贫血就是指缺铁性贫血。（ ）
480、（判断题） 蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。（ ）
481、（判断题） 蛋白质—能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。（ ）
482、（判断题） 为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（ ）
483、（判断题） 为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（ ）
484、（判断题） 营养代谢实验收集粪便的时间常常为2天。（ ）
485、（判断题） 粪便不容易分解破坏。（ ）
486、（判断题） 尿液是一种良好的细菌培养基。（ ）
487、（判断题） 食物对尿液的成分无影响。（ ）
488、（判断题） 乳母超重仅仅是因为产后饮食不节制。（ ）
489、（判断题） 乳母只要保证乳汁分泌，体重增加是正常现象，无需关注。（ ）
490、（判断题） 孕期体重增长过快都是因为吃得多。（ ）
491、（判断题） 孕妇只要保证胎儿营养，自己超重无所谓。（ ）
492、（判断题） 所有发育迟缓的婴幼儿都存在遗传因素。（ ）
493、（判断题） 婴幼儿偶尔一次食量减少，就会导致发育迟缓。（ ）
494、（判断题） 只要使用高精度的测量工具，就不会出现体格测量误差。（ ）
495、（判断题） 体格测量误差是不可避免的，所以不需要采取措施进行控制。（ ）
496、（判断题） 所有年龄段的人群，腰臀比的异常标准都是相同的。（ ）
497、（判断题） 只要腰臀比在正常范围内，就说明身体完全健康，不会患慢性疾病。
498、（判断题） 计算腰臀比时，腰围和臀围可以一个用厘米作单位，一个用米作单位。（ ）
499、（判断题） 腰臀比计算公式中，腰围测量值应取呼气末、吸气未开始时的数值。（ ）
500、（判断题） 孕妇为控制体重可以减少蛋白质摄入。（ ）
501、（判断题） 孕早期体重下降超过 5% 需就医干预。（ ）
502、（判断题） 孕期宫底高度始终与孕周相符，无需结合其他检查。
503、（判断题） 孕妇 BMI≥28 即判定为肥胖。（ ）
504、（判断题） 儿童身高增长在青春期前呈匀速状态。（ ）
505、（判断题） 定期进行儿童生长发育监测有助于及时发现生长发育问题。（ ）
506、（判断题） 乳牙萌出顺序一般从侧切牙开始。（ ）
507、（判断题） 婴幼儿体重增长越快，说明发育越好。（ ）
508、（判断题） 乳母体格测量与乳汁营养成分没有关系。（ ）
509、（判断题） 乳母体格测量只在产后进行一次即可。（ ）
510、（判断题） 只要孕妇自我感觉良好，就不需要进行定期体格测量。（ ）
511、（判断题） 孕妇体格测量只是为了了解孕妇的身体状况，与胎儿无关。（ ）
512、（判断题） 孕妇宫高测量结果不受孕妇体位影响。（ ）
513、（判断题） 孕妇体格测量只需要测量体重，其他指标不重要。（ ）
514、（判断题） 生长发育曲线只能用于评估儿童的营养状况。（ ）
515、（判断题） 儿童的生长发育曲线只要在正常范围内波动就无需关注。（ ）
516、（判断题） 儿童只要吃得好，不需要进行定期的体格监测。（ ）
517、（判断题） 儿童体格监测只是简单记录身高体重，对孩子成长没有实际帮助。（ ）
518、（判断题） 皮褶厚度大于40mm是女性肥胖的界限。（ ）
519、（判断题） 皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可直接评价人体肥胖与否。（ ）
520、（判断题） 营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。（ ）
521、（判断题） 成人和儿童选用的体格测量指标相同。（ ）
522、（判断题） 上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。（ ）
523、（判断题） 上臂围与体重密切相关。（ ）
524、（判断题） 婴儿出生时胸围比头围小2～3cm。（ ）
525、（判断题） 婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。（ ）
526、（判断题） 婴幼儿的体格测定结果可用来评价一个地区人群的营养状况。（ ）
527、（判断题） 人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。（ ）
528、（判断题） 食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。（ ）
529、（判断题） 建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。（ ）
530、（判断题） 回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（ ）
531、（判断题） 24h回顾法对调查员的要求不高。（ ）
532、（判断题） 膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）。（ ）
533、（判断题） 个体膳食营养素评价即分析个体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量（RNI或AI）的要求。 （ ）
534、（判断题） 自定义食物数据时，可随意填写营养素值。（ ）
535、（判断题） 营养计算软件可精确计算个体吸收率差异。（ ）
536、（判断题） 输入食物重量时，需确保与数据库中的单位一致（如 g 或 ml）。（ ）
537、（判断题） 营养计算软件可直接替代营养师进行膳食指导。（ ）
538、（判断题） 可食部比例不同会导致营养素计算结果差异。（ ）
539、（判断题） 食物数据库中所有食物均有完整的营养素数据（如维生素、矿物质）。（ ）
540、（判断题） 可直接使用国外数据库数据评估中国人群膳食。（ ）
541、（判断题） 食物数据库中 “面条” 默认指生重数据。（ ）
542、（判断题） 人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。（ ）
543、（判断题） 人群膳食调查报告中要进行居民膳食结构状况的分析，并与膳食指南比较，给出结论。（ ）
544、（判断题） 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（ ）
545、（判断题） 高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心，对3～6岁的儿童来说，可以根据其个人偏好不加 以限制。（ ）
546、（判断题） 科学界一致认为成人每天不要超过300mg的胆固醇摄入量。（ ）
547、（判断题） 青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（ ）
548、（判断题） 蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（ ）
549、（判断题） 对食谱的三餐能量配比进行调整，最简单的方法是午餐和晚餐不变，适当增加早餐食物量，一方面提高 早餐能量，也提高全天能量数值。（ ）
550、（判断题） 对于感冒、腹泻、康复期病人等，还需要根据实际情况进行餐次和能量比例调整。
551、（判断题） 对于3～6岁儿童来说，餐次和能量比例可能不是绝对的，而对于青少年应该培养合理合适的饮食习惯和 方式。（ ）
552、（判断题） 平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，每日生活无须每天都样样照比，但是要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例。
553、（判断题） 营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行（ ）
554、（判断题） 将被调查者24h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（ ）
555、（判断题） 在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。（ ）
556、（判断题） 家庭记账法需记录所有购入食物，包括调味品和零食。
557、（判断题） 食物消耗量记录无需区分生重和熟重。（ ）
558、（判断题） 估算食物重量时，可直接使用标准份照片辅助判断。（ ）
559、（判断题） 食物估量只需记录主餐，零食无需记录。（ ）
560、（判断题） 称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。（ ）
561、（判断题） 称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。（ ）
562、（判断题） 记账法适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（ ）
563、（判断题） 记账法的操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查。（ ）
564、（判断题） 24h回顾法需要询问摄入的调味品的种类和数量，但不需要询问摄入的饮料的种类和数量。（ ）
565、（判断题） 24h膳食回顾调查法适合于年龄7岁以下的儿童。（ ）
566、（判断题） 24h膳食回顾法中的24h一般是指从最后一餐吃东西开始向前推24h。（ ）
567、（判断题） 24h回顾法既可用于家庭中个体的食物消耗状况调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况。（ ）
568、（判断题） 概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关系（ ）
569、（判断题） 数据库的基本结构分为原始数据、数据共享、概念数据层和逻辑数据层4个部分。（ ）
570、（判断题） 食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。 （ ）
571、（判断题） 食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。（ ）
572、（判断题） 《食品安全法》共十章，一百零四条。
573、（判断题） 《中华人民共和国食品卫生法》正式实施的时间是1998年10月1日。（ ）
574、（判断题） 社区营养教育中的单向交流的过程为：来源→信息→加工→渠道→解码→受者。
575、（判断题） 社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。
576、（判断题） 营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。（ ）
577、（判断题） 应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。（ ）
578、（判断题） 常见的营养教育方式包括主题研讨会、各类培训班、大众传媒交流等。（ ）
579、（判断题） 营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。（ ）
580、（判断题） 老年人的晶状体弹性增加，导致老花眼症状逐渐缓解。
581、（判断题） 老年人因基础代谢率降低，每日能量需求较青壮年减少约 20 - 30%。
582、（判断题） 儿童的淋巴系统在学龄期发育迅速，免疫功能显著增强。
583、（判断题） 儿童的心率和呼吸频率随年龄增长逐渐加快，以满足生长发育需求。
584、（判断题） 婴幼儿对蛋白质的需求比成人高，且更需要优质蛋白质。
585、（判断题） 母乳喂养的婴幼儿肠道内以双歧杆菌为主，有助于建立健康的肠道菌群。
586、（判断题） 乳母在哺乳期，为避免婴儿过敏，应完全禁食鱼、虾等易致敏食物。
587、（判断题） 乳母在哺乳期，乳腺组织对营养素的摄取具有 “优先性”，会保障乳汁营养成分稳定。
588、（判断题） 孕妇消化系统的变化会导致维生素 B12、叶酸等营养素的吸收效率降低。
589、（判断题） 妊娠期孕妇血容量增加主要是为了满足胎儿的氧气和营养供应。
590、（判断题） 肥胖儿童长期低碳水化合物饮食是安全有效的减重方法。
591、（判断题） 肥胖儿童完全避免食用水果可减少糖分摄入，从而更快减重。
592、（判断题） 除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面。（ ）
593、（判断题） 孕期维生素A摄入过量可导致新生儿先天性缺陷。（ ）
594、（判断题） 婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。（ ）
595、（判断题） 在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充 尤为重要。（ ）
596、（判断题） 由于孕期妇女体内雌激素水平提高，导致其钙吸收率减少。因此，为了保障胎儿获得充足的钙，必须增 加钙的摄入量。（ ）
597、（判断题） 为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。（ ）
598、（判断题） 番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。（ ）
599、（判断题） DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。（ ）
600、（判断题） 糖尿病病人应尽量少吃粮食。（ ）
601、（判断题） 佝偻病的预防原则是：系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治。（ ）
602、（判断题） 维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。（ ）
603、（判断题） 营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。（ ）
604、（判断题） AI是通过研究营养素的个体需要量求出来的，不是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。（ ）
605、（判断题） 评价人群膳食时，若用RNI为切入点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。（ ）
606、（判断题） 硒的RNI为50μg/d，适用于18岁以上者。（ ）
607、（判断题） 2013年中国营养学会提出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，推出成人钙RNI值为1200mg/日。（ ）
608、（判断题） 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的熟重。（ ）
609、（判断题） 成人一日膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民。（ ）
610、（判断题） 食品中心温度达到75℃保持15秒即可灭活所有常见食源性致病菌。（ ）
611、（判断题） 所有食物中毒都可以通过彻底加热来预防，因此食用前煮沸即可保证安全。（ ）
612、（判断题） 餐饮服务单位可以采购使用无标签的散装食品原料。
613、（判断题） 餐饮单位可以使用亚硝酸盐作为食品添加剂。
614、（判断题） 食品中检测出“大肠菌群超标”即意味着存在致病菌
615、（判断题） 速冻食品可以反复解冻冷冻。
616、（判断题） 进口冷冻食品核酸检测阳性即意味着具有传染性。
617、（判断题） 冰箱冷藏可以杀灭所有食源性致病菌。
618、（判断题） 醋酸杆菌需有氧发酵。
619、（判断题） 微波处理会完全破坏食品中的维生素C。
620、（判断题） 联合干燥技术（如热风-微波）虽然设备复杂，但能显著降低单位能耗。
621、（判断题） 热风干燥的温度越高，干燥效率就越高，因此应尽可能采用最高允许温度。
622、（判断题） 腌渍保藏中湿腌法的盐分布更均匀。
623、（判断题） 罐藏食品的营养价值均低于新鲜食品。
624、（判断题） 保健食品配方中可随意添加中草药成分。
625、（判断题） 保健食品可以替代药物治疗疾病。
626、（判断题） 双强化技术（如铁+维生素C）可以显著提高某些矿物质的生物利用率。
627、（判断题） 发展中国家更适合采用营养强化而非膳食补充剂来解决微量营养素缺乏。
628、（判断题） 茶叶中的蛋白质含量高达20%～30%，但冲泡时几乎不会溶出，因此没有营养意义。
629、（判断题） 所有茶类都含有咖啡因，且含量与咖啡相当，因此饮茶必然导致失眠。
630、（判断题） 茶叶中的碳水化合物全部可被人体吸收。
631、（判断题） 运动饮料属于特殊用途软饮料。
632、（判断题） 蔗糖在烹调中仅提供甜味，无其他作用。
633、（判断题） 植物油酸败产生的有害物质比动物油更多。
634、（判断题） 牛乳是所有乳类中蛋白质含量最高的。
635、（判断题） 脱脂奶粉的脂溶性维生素含量与全脂奶粉相同。
636、（判断题） 冷冻可以完全杀死鱼体内的寄生虫。
637、（判断题） 零下一摄氏度冷却保存的鱼类可保鲜1个月以上。
638、（判断题） 老年人应完全避免食用蛋黄。
639、（判断题） 蛋类的蛋白质含量受禽类品种影响较大。
640、（判断题） 内脏的脂肪含量普遍高于肌肉。
641、（判断题） 畜禽肉是优质蛋白质和维生素B12的主要来源。（ ）
642、（判断题） 柑橘类水果的白色海绵层（橘络）富含生物类黄酮，具有增强毛细血管韧性的作用。
643、（判断题） 冷冻水果的营养价值低于新鲜水果，因为冷冻过程会破坏所有维生素。
644、（判断题） 胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中，比如菠菜、苜蓿等。（ ）
645、（判断题） 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）
646、（判断题） 谷类食物的营养价值较低，因此无需作为主食。（ ）
647、（判断题） 豆类的蛋白质含量高于普通蔬菜。（ ）
648、（判断题） 陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。（ ）
649、（判断题） 营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，以食物的形式摄入的一些需要的物质。（ ）
650、（判断题） 增加叶酸和维生素 B12 的摄入，有助于降低老年人患贫血的风险。
651、（判断题） 补充益生菌有助于改善老年人肠道功能，预防便秘和腹泻。
652、（判断题） 豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶。（ ）
653、（判断题） 老年人要少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。（ ）
654、（判断题） 骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。（ ）
655、（判断题） 老年性骨质疏松症主要与老龄化有关，多见于70岁以上的老年人，男女比例约为2：1。（ ）
656、（判断题） 生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。（ ）
657、（判断题） 儿童青少年所需的能量和各种营养素的量相对比成人低。（ ）
658、（判断题） 学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上。（ ）
659、（判断题） 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30%～35％。（ ）
660、（判断题） 为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。（ ）参
661、（判断题） 乳母膳食中营养素含量不足，短期内泌乳量不会明显下降但成分会受到影响。（ ）
662、（判断题） 幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。（ ）
663、（判断题） 婴幼儿除成人所需八种必需氨基酸外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。（ ）
664、（判断题） 幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。（ ）
665、（判断题） 幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（ ）
666、（判断题） 考虑产褥期妇女的身体状况，膳食应以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入。（ ）
667、（判断题） 乳房局部出现红色硬块伴压痛，说明有乳腺炎。（ ）
668、（判断题） 加热冰箱取出的奶时，不宜用微波炉加热。（ ）
669、（判断题） 由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有因月经失铁，所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。（ ）
670、（判断题） 怀孕早期应该保证摄入足量富含碳水化合物和叶酸的食物。（ ）
671、（判断题） 促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（ ）
672、（判断题） 膳食纤维摄入越多越好，每日超过50克也不会产生任何副作用。
673、（判断题） 水果榨汁后仍然保留全部的膳食纤维，因此果汁和完整水果的营养价值相同。
674、（判断题） 膳食纤维的摄入量与胆石症风险呈正相关。（ ）
675、（判断题） 所有膳食纤维均可被肠道细菌完全发酵。（ ）
676、（判断题） 肌肉组织的含水量高于脂肪组织。（ ）
677、（判断题） 新生儿体内水分含量约占体重的80%。（ ）
678、（判断题） 动物肝脏是维生素A的浓缩来源，每周食用一次（50g）即可满足数周需求，但孕妇需谨慎。
679、（判断题） 所有水果都富含维生素C，因此每天任意选择一种水果即可满足维生素C需求。
680、（判断题） 维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。
681、（判断题） 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。
682、（判断题） 矿泉水是矿物质（如钙、镁）的重要来源，所有瓶装水的矿物质含量均相同。
683、（判断题） 红肉（如牛肉）和动物肝脏是铁的最佳来源，素食者无法通过饮食满足铁需求。
684、（判断题） 健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要。
685、（判断题） 每日膳食需要量都在100mg以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。
686、（判断题） 乳糖是牛奶中的主要碳水化合物，乳糖不耐受人群无法消化乳糖，但可以消化其他类型的糖。
687、（判断题） 全谷物和精制谷物在碳水化合物含量上差异不大，但全谷物的膳食纤维和维生素含量更高。
688、（判断题） 碳水化合物的节约蛋白质作用是指其可直接转化为蛋白质。（ ）
689、（判断题） 纤维素可在小肠内被彻底消化为葡萄糖。（ ）
690、（判断题） 大豆是植物性食物中蛋白质和脂肪含量均高的例外。
691、（判断题） 玉米面的能量含量高于粳米。
692、（判断题） 8～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。
693、（判断题） 必需脂肪酸缺乏会导致动脉粥样硬化。
694、（判断题） 所有氨基酸都可以通过转氨基作用相互转化。
695、（判断题） 非必需氨基酸的生理功能不如必需氨基酸重要。
696、（判断题） 限制氨基酸的不足会导致蛋白质在体内完全无法被利用。
697、（判断题） 限制氨基酸可通过高温烹饪完全消除其影响。
698、（判断题） 婴幼儿配方奶粉中添加多种植物蛋白，是为了实现蛋白质互补作用。
699、（判断题） 蛋白质互补作用仅适用于素食者，杂食者无需关注。
700、（判断题） 食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。
701、（判断题） 年龄越小，蛋白质脂肪供能占的比例相应减少。
702、（判断题） 寒季的基础代谢率通常高于暑季。
703、（判断题） 脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%。
704、（判断题） 高温作业人员需要减少矿物质摄入以防脱水。
705、（判断题） 肥胖仅仅是能量过剩的表现，与营养素失衡无关。
706、（判断题） 深海鱼油补充剂可以完全替代鱼类摄入。
707、（判断题） 动物内脏是胆固醇含量最高的食物类别。
708、（判断题） 人体所需营养素中，能够提供能量的是碳水化合物，脂肪，蛋白质。
709、（判断题） 营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。
710、（判断题） 营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，以食物的形式摄入的一些需要的物质。
711、（判断题） 人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。
712、（判断题） 素食者的铁吸收率虽然较低，但通过维生素C搭配可达到与非素食者相同的铁营养状况。
713、（判断题） 老年人的能量需求降低，但微量营养素需求与年轻人相同甚至更高。
714、（判断题） 断食48小时以上可以通过激活自噬增强干细胞再生和免疫功能。
715、（判断题） 维生素C通过促进胶原合成和中性粒细胞功能来增强免疫力。
716、（判断题） 大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。（ ）
717、（判断题） 胃是重要吸收器官，吸收能力很强。（ ）
718、（判断题） 心脏作为人体血液循环的核心动力器官，其每一次收缩和舒张都能直接推动血液在血管中单向流动。（ ）
719、（判断题） 感觉器官不属于人体的九大系统。（ ）
720、（判断题） 肺泡是气体交换的主要部位。（ ）
721、（判断题） 喉是呼吸道和消化道的共同通道。（ ）
722、（判断题） 所有骨连接均具有关节腔。
723、（判断题） 环转运动是屈、伸等基本运动的组合。
724、（判断题） 消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。
725、（判断题） 胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质的作用。
726、（判断题） 细胞是构成人体的基本结构和功能单位，所有细胞的结构都完全相同。
727、（判断题） 所有细胞均含有细胞核。
728、（判断题） 客家酿豆腐等传统高盐食品应建议彻底淘汰。
729、（判断题） 公共营养师可以忽略客户的宗教信仰进行膳食指导。
730、（判断题） 营养师接受食品企业赞助举办讲座时，必须披露赞助关系。
731、（判断题） 公共营养师可以适当夸大营养干预效果来增强患者信心。
732、（判断题） 在欠发达地区推广传统发酵食品改善营养缺乏属于开拓创新。
733、（判断题） 公共营养师只需对个体客户负责，无需关注群体营养问题。
734、（判断题） 公共营养师在给出膳食建议时，应当优先考虑客户的经济承受能力。
735、（判断题） 公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。（ ）
736、（判断题） 对于坚持错误饮食观念的客户，可以终止服务以规避风险。（ ）
737、（判断题） 当发现同行存在违规行为时，应当立即在社交媒体曝光。（ ）
738、（判断题） 公共营养师可以将未公开发表的研究数据用于商业咨询项目。（ ）
739、（判断题） 公共营养师在工作中发现同行存在轻微违规行为时，应当立即向监管部门举报。（ ）
740、（判断题） 职业道德核心只对公职人员有约束作用，对企业员工无强制要求。
741、（判断题） 营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多地关注。（ ）
742、（判断题） 职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。（ ）
743、（判断题） 职业道德的遵守与提高社会整体的道德水平无关。
744、（判断题） 职业道德有助于提高工作效率。（ ）
745、（判断题） 职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。（ ）
746、（判断题） 职业道德只对从业者个人在职业活动中的行为有约束作用，对行业整体发展没有直接影响。（ ）
747、（判断题） 职业道德规范一旦形成，就固定不变，不会随着时代发展而改变。（ ）
748、 普通成人运动后出现“肌肉酸痛持续超过72小时”，可能提示以下哪种情况？
749、 运动强度自我监测的"谈话测试"是指：
750、 适合办公室人群的运动方式是：
751、 社区营养干预的场所不包括（ ）
752、 以下不属于选择社区营养干预措施的基本原则有（ ）
753、 营养干预的步骤是（ ）。
754、 在企业员工营养干预中，为减少高盐饮食导致的高血压风险，最佳策略是？
755、 在社区营养干预中，为改善居民缺铁性贫血状况，最直接有效的策略是？
756、 城市化社区最典型的营养相关健康问题是：
757、 在低收入社区最普遍存在的营养问题是：
758、 以下不属于常见的社区营养问题有（ ）。
759、 比较不同性别高血压患病率，宜选择的图形为（ ）。
760、 患病率的特点不包括（ ）。
761、 一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率，指的是（ ）。
762、 健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表
763、 档案的存放过程中，温度一般控制在（ ）℃
764、 个人健康档案的基本资料不包括（ ）
765、 进行社区营养状况普查时，抽样方法应优先考虑：
766、 社区营养调查中最基础且最常用的膳食评估方法是：
767、 下列调查方法适用于一些个人隐私和不易公开的项目的是
768、 编制完成的综合信息调查表在正式使用前，必须进行的步骤是？（ ）
769、 在编制综合信息调查表时，为确保调查数据真实有效，首要步骤是？（ ）
770、 下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（ ）。
771、 在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（ ）
772、 在调查表编辑中，不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释的问题是（ ）
773、 社区营养教育最有效的实施途径是：
774、 针对社区老年人的核心营养服务是：
775、 社区营养工作中最基础的环节是：
776、 提高科普文章可读性的关键方法是：
777、 科普文章标题的首要要求是：
778、 科普文章中描述“维生素C能100%预防感冒”的说法存在什么问题？
779、 在营养咨询中，客户提出“我每天吃很多水果，为什么还会缺乏维生素C？”以下哪种解释最合理？
780、 评估咨询对象膳食摄入的最佳方法是：
781、 营养咨询的首要步骤是：
782、 大众传播的“单向性”特征主要体现在：
783、 新媒体时代大众传播的新特征是：
784、 下列关于大众传播的特点不正确的是（ ）
785、 当小组讨论出现意见严重分歧时，主持人应采取的最佳技巧是？（ ）
786、 在小组传播中，为确保所有成员充分参与讨论，最有效的方法是？（ ）
787、 以下哪种废弃物若随意丢弃，可能引发重金属污染？
788、 以下哪种工业活动是重金属污染的主要来源？
789、 含铅汽油禁用后，城市环境中铅污染主要来自：
790、 食品中检出（ ）可反映食品被粪便污染的程度。
791、 菌落总数的食品卫生学意义为（ ）。
792、 菌落总数是（ ）的指标。
793、 在食品卫生检测中，通过对某批次食品的农药残留进行检测，其主要意义体现在？
794、 食品卫生检测最根本的意义在于？（ ）
795、 食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。
796、 下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）
797、 食品腐败变质的最主要因素是（ ）
798、 影响农药在作物上残留量的最关键因素是：
799、 下列哪种农业生产操作最容易导致农药残留超标？
800、 有机磷农药中毒的潜伏期一般在（ ）h以内。
801、 下列哪种包装材料最容易导致化学性污染？
802、 影响包装材料中有害物质迁移的最主要因素是：
803、 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（ ）
804、 评估小组活动效果时，最不适用的指标是：
805、 营养咨询小组活动中，帮助成员理解复杂营养知识的技巧是（ ）
806、 在营养咨询小组活动中，引导成员围绕营养话题展开讨论的关键技巧是（ ）
807、 以下哪种营养教育方法适合对特定职业人群进行营养教育？
808、 在学校开展营养教育，以下哪种形式最能系统地传授营养知识？
809、 以下哪种营养教育方法是直接向个体传授营养知识的常用方式？
810、 对于黄曲霉毒素引起的真菌毒素食物中毒，关键的治疗措施是？
811、 发生毒蕈（毒蘑菇）引起的真菌毒素食物中毒，以下处理错误的是？
812、 误食含有机磷农药污染的食物导致化学性食物中毒，首选的解毒药物是？
813、 某工厂员工因食用被亚硝酸盐污染的食物导致化学性食物中毒，下列处理方法正确的是？
814、 因金黄色葡萄球菌肠毒素引发的细菌性食物中毒，一般不采取的处理措施是？
815、 对于因沙门氏菌引起的细菌性食物中毒，首要处理措施是？
816、 办公室职员长时间久坐办公，起身接水、去洗手间等活动属于身体活动分类中的哪一类？
817、 下列身体活动中，属于有氧运动的是？
818、 下列哪种宏量营养素供能比最利于肥胖预防？
819、 关于膳食纤维与肥胖的关系，最准确的是：
820、 下列哪种饮食策略最能改善胰岛素抵抗？
821、 关于糖尿病患者的碳水化合物选择，正确的是：
822、 在制作肉类菜肴时，以下哪种处理方式能有效减少肉类中蛋白质的变性和营养损失？
823、 关于油脂在烹饪中的使用，下列说法正确的是？
824、 评估群体传播效果时，最有效的指标是：
825、 营养咨询群体传播结束后，巩固传播效果的要点是（ ）
826、 在营养咨询的群体传播中，确保信息准确传达的首要要点是（ ）
827、 水煮蔬菜时，为减少营养素损失，应（ ）
828、 油炸烹饪对食物营养的主要影响是（ ）
829、 下列烹饪方式中，维生素 C 损失最大的是（ ）
830、 为老年人编制群体食谱时，需重点增加的营养素是（ ）
831、 群体食谱中，蛋白质的供能比应占总能量的（ ）
832、 编制学校学生群体食谱时，首要考虑的因素是（ ）
833、 对于患有糖尿病的个体，分析食谱时需重点关注（ ）
834、 某成年女性食谱中钙摄入量为 500mg / 日，其钙的推荐摄入量（RNI）为 800mg / 日，该食谱的钙摄入达标率为（ ）
835、 分析个体食谱时，首先应评估的内容是（ ）
836、 素食者为实现蛋白质互补，应保证每餐至少含有（ ）种优质蛋白来源
837、 蛋白质互补原则不包括（ ）
838、 下列组合中，蛋白质互补效果最佳的是（ ）
839、 反式脂肪酸主要存在于（ ）
840、 高血脂患者每日脂肪供能比应控制在（ ）
841、 富含 ω-3 脂肪酸的食物是（ ）
842、 孕妇每日蛋白质推荐摄入量比非孕女性增加（ ）
843、 素食者为保证蛋白质质量，需（ ）
844、 肾病患者应选择的优质蛋白质来源是（ ）
845、 老年人餐次调整建议为（ ）
846、 糖尿病患者加餐的主要目的是（ ）
847、 正常成人三餐能量分配比例合理的是（ ）
848、 月子餐每日餐次建议为（ ）
849、 月子餐中促进乳汁分泌的食材不包括（ ）
850、 产后第一周月子餐应侧重（ ）
851、 10 个月婴儿辅食的质地应为（ ）
852、 辅食制作过程中，为保留营养应避免（ ）
853、 婴儿第一口辅食推荐选择（ ）
854、 母乳喂养时，母婴最佳的喂养姿势不包括（ ）
855、 母乳中含量较低，但对婴儿脑发育至关重要的营养素是（ ）
856、 世界卫生组织建议婴儿纯母乳喂养的时间至少为（ ）
857、 使用配餐软件时，首先需输入的信息是（ ）
858、 下列不属于配餐软件功能的是（ ）
859、 配餐软件的核心功能是（ ）
860、 设计食堂套餐时，应确保蔬菜占比约（ ）
861、 大学生蛋白质推荐摄入量为（ ）
862、 大学生食堂食谱应首先满足（ ）
863、 设计中学生晚餐时，应避免（ ）
864、 中小学生食谱中，优质蛋白质应占总蛋白质的（ ）
865、 中小学生午餐应提供全天能量的（ ）
866、 幼儿铁的推荐摄入量（RNI）为（ ）
867、 幼儿食谱中，食物质地应为（ ）
868、 1-2 岁幼儿每日奶量应保证（ ）
869、 食谱中蔬菜的用量通常按（ ）计算
870、 计算优质蛋白摄入量时，需包含（ ）
871、 个体食谱编制中，确定主食量的依据是（ ）
872、 设计幼儿园群体膳食时，钙的目标摄入量应达到 RNI 的（ ）
873、 群体膳食蛋白质目标通常设定为占总能量的（ ）
874、 设计企业员工群体膳食目标时，首先需（ ）
875、 糖尿病患者膳食目标设计需重点控制（ ）
876、 某轻体力活动成年女性的每日能量推荐摄入量为（ ）
877、 设计个体膳食目标时，最基础的依据是（ ）
878、 学龄前儿童钙的 AI 值为（ ）
879、 学龄前儿童蛋白质供能比应占总能量的（ ）
880、 3-6 岁学龄前儿童每日能量推荐摄入量约为（ ）
881、 食谱评价的内容不包括（ ）
882、 计算食物重量时，常使用的工具是（ ）
883、 食谱编制的第一步是（ ）
884、 评价食物营养素密度时，通常以（ ）为能量单位标准
885、 以下哪种食物的蛋白质营养素密度最高？（ ）
886、 营养素密度是指（ ）
887、 鉴别鲜蛋新鲜度的方法不包括（ ）
888、 新鲜蔬菜的特征是（ ）
889、 评价鱼类新鲜度的常用指标是（ ）
890、 选购预包装食品时，应首先查看（ ）
891、 选购肉类时，应优先选择（ ）
892、 选购食品时，优先选择（ ）
893、 评价食物钙含量时，通常以（ ）为参考标准
894、 人体钙的最佳食物来源是（ ）
895、 下列食物中钙吸收率最高的是（ ）
896、 计算氨基酸评分时，以（ ）为 1 计算其他氨基酸的比值
897、 下列食物中，蛋白质生物价最高的是（ ）
898、 反映蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标是（ ）
899、 “无糖” 食品的含糖量应≤（ ）
900、 某食品能量值标注为 “1000kJ/100g”，换算为千卡（kcal）约为（ ）
901、 营养成分表中 “碳水化合物” 通常不包括（ ）
902、 某食品标签标注 “低脂肪”，其脂肪含量应≤（ ）
903、 营养标签中 “NRV%” 表示（ ）
904、 营养标签中的 “核心营养素” 不包括（ ）
905、 味精（谷氨酸钠）的主要功能是（ ）
906、 卡拉胶的主要用途是（ ）
907、 抗坏血酸（维生素 C）在食品中常用作（ ）
908、 防腐剂的主要作用是（ ）
909、 我国食品添加剂的国家标准编号是（ ）
910、 下列属于天然食品添加剂的是（ ）
911、 维生素 K 缺乏导致的最严重后果是（ ）
912、 新生儿易发生维生素 K 缺乏的主要原因是（ ）
913、 以下哪种情况最可能导致维生素 B₂缺乏？（ ）
914、 维生素 B₁缺乏的典型症状是（ ）
915、 婴幼儿钙缺乏可能出现的典型体征是（ ）
916、 成年人长期钙缺乏，最易出现哪种体征？（ ）
917、 诊断锌缺乏的理想指标是（ ）。
918、 肠病性肢端性皮炎可导致严重的（ ）缺乏。
919、 （ ）缺乏可影响性成熟。
920、 骨软化病常见症状不包括（ ）。
921、 维生素D缺乏病主要发生的人群是（ ）。
922、 维生素D缺乏病主要发生的地区是（ ）。
923、 维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定。
924、 血浆维生素C含量（ ）μmol/L时说明维生素C缺乏。
925、 儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（ ）。
926、 口腔生殖综合征可由（ ）缺乏引起。
927、 维生素A缺乏时出现最早的体征是（ ）。
928、 下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（ ）。
929、 体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（ ）。
930、 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（ ）。
931、 体内缺铁处于铁减少期时表现为（ ）。
932、 消瘦型营养不良的特征是（ ）。
933、 水肿型营养不良的主要特征是（ ）。
934、 人体能量代谢的最佳状态是（ ）。
935、 WHO认为儿童血清视黄醇低于（ ）μmol/L为缺乏。
936、 血清和血浆的区别在于（ ）。
937、 下列血液抗凝剂中最常用的是（ ）。
938、 下列保存方法适用于粪便中矿物质代谢研究检测的是（ ）。
939、 下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是（ ）。
940、 检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（ ）之内。
941、 正确保存尿液的方法是（ ）。
942、 为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（ ）
943、 （ ）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。
944、 以下哪项不是乳母超重的常见心理因素？（ ）
945、 乳母为了保证乳汁分泌，过度补充哪种食物易导致超重？（ ）
946、 以下哪项不是孕妇超重的生理原因？（ ）
947、 孕妇在孕期过度摄入以下哪种食物，最易导致超重？（ ）
948、 婴幼儿长期缺乏哪种营养素，可能导致生长发育迟缓且智力发育受影响？（ ）
949、 以下哪项不是导致婴幼儿发育迟缓的常见营养因素？（ ）
950、 多次测量同一对象的身高，结果存在差异，可能的原因是（ ）
951、 在测量腰围时，测量者用力过大压迫软组织，会使测量结果（ ）
952、 以下哪项不属于测量工具导致的体格测量误差（ ）
953、 世界卫生组织（WHO）建议的成年女性腰臀比异常标准是大于（ ）
954、 当女性腰臀比超过以下哪个数值时，被认为存在中心性肥胖的风险（ ）
955、 我国成年男性腰臀比的正常上限值一般为（ ）
956、 小王的腰围测量值为 85cm，臀围测量值为 95cm，其腰臀比是（ ）
957、 测量腰围时，应在身体的哪个部位进行测量（ ）
958、 腰臀比的计算公式是（ ）
959、 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（ ）g/日。
960、 孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（ ）mg/d。
961、 中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（ ）。
962、 孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（ ）。
963、 怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（ ）。
964、 哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（ ）。
965、 学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（ ）g。
966、 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（ ）。
967、 锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（ ）mg/d。
968、 学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是（ ）。
969、 学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（ ）。
970、 人体生长发育最为迅速的时期为（ ）。
971、 测量乳母体脂率的主要目的是（ ）
972、 乳母体重测量有助于了解（ ）
973、 通过测量孕妇宫高，可以了解（ ）
974、 孕妇体重增长过快，最可能提示（ ）
975、 孕妇体重测量的频率在孕晚期一般为（ ）
976、 以下哪项不是孕妇常规体格测量指标（ ）
977、 当儿童的生长曲线连续两次偏离原稳定的百分位线时，提示（ ）
978、 绘制儿童生长发育曲线时，横坐标通常表示（ ）
979、 儿童定期进行体格监测的主要意义不包括（ ）
980、 儿童体格监测的核心目的是（ ）
981、 下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（ ）。
982、 男性和女性皮褶厚度分别为（ ）是肥胖的界限。
983、 女性皮褶厚度为（ ）mm是肥胖的界限。
984、 婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（ ）。
985、 婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（ ）。
986、 WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（ ）。
987、 下列关于上臂围的叙述，正确的是（ ）。
988、 上臂肌肉前群部不包括（ ）。
989、 标准量床或量板用于年龄在（ ）以下的婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。
990、 婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（ ）。
991、 婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（ ）。
992、 通过标准化使体格测量的精确度和准确度均接近（ ）。
993、 人体体格测量中最重要的指标为（ ）。
994、 体格测量工作实施标准化的目的不包括（ ）。
995、 不是数据库的特点的是（ ）。
996、 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，第3位是（ ）。
997、 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号的是（ ）。
998、 在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成（ ）的量进行计算的。
999、（判断题） 维生素 K 缺乏只会引起出血症状。（ ）
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