1、 化学物品的存放要求错误的是

2、 冷冻熟食品彻底解冻后()食用。

3、 有关食品安全的正确表述是

4、 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量不少于125g。

5、 鲜笋中含有()的氢氰酸毒素物质，在加工时将其较硬的外皮削去，用清水洗净。

6、 员工进入厨房前对其佩戴的首饰有何要求

7、 进入厨房必须佩戴的防护用具有哪些

8、 加工产品应由供应商提供产品生产单位的

9、 企业主要负责人是指（）

10、 食品安全管理人员应（）检查员工的健康状况。

11、（多选题） 禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（）

12、（多选题） 以下哪些迹象表明可能有虫害出没？

13、（多选题） 焯菜时水开后再放入下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素:( )

14、（多选题） 不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（ ）

15、（多选题） 下列哪项设施应该定期维护（ ）

16、（判断题） 从事接触直接入口食品的工作餐饮服务从业人员可以先上岗，后体检。

17、（判断题） 从事接触直接入口食品工作的从业人员，取得有效健康证明后，无须再参加每天上岗前的健康状况进行检查。

18、（判断题） 油炸食品时，油温不宜超过210℃。

19、（判断题） 预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。

20、（判断题） 盛放或加工制作动物性食品、植物性食品、水产品的工用具，应按“红绿蓝”颜色进行标识，防止混用。