1、 （）应当配备食品安全总监

2、 餐饮服务提供者应在（ ）位置公示食品安全投诉举报电话

3、 下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是()。

4、 食品安全风险月调度工作的召集人（）

5、 员工水杯应该如何存放?

6、 下列不能作为食品原料的物质是（）

7、 下列不属于食品原料的物质是

8、 你看到你的同事佩戴首饰进入厨房,你应该怎么做?

9、 关于食品贮存、运输的做法不正确的是

10、 食品加工用水的水质应符合()。

11、（多选题） 不新鲜蟹类具有下列特征( )

12、（多选题） 禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（）

13、（多选题） 存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（）

14、（多选题） 以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）

15、（多选题） 以下哪些可以成为虫害生存所需的食物?

16、（判断题） 餐饮服务提供者应防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

17、（判断题） 使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明食品添加剂名称，丢弃留原包装。

18、（判断题） 餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。

19、（判断题） 餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。

20、（判断题） 原料、半成品、成品应分开存放，防止交叉污染。