1、（多选题） 以下可能产生风险隐患的做法有（ ）。 A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态 B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭 C、产品成品离地离墙存放 D、原料贮存仓库无通风设施

2、（多选题） 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ ）。 A、安全、无害 B、保持清洁 C、防止食品污染 D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

3、 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 A、每年 B、每两年 C、每三年 D、每五年

4、 某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（ ）。 A、2018年10月1日 B、2019年4月1日 C、2019年6月1日 D、2019年10月1日

5、 下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（ ） A、活动性肺结核 B、伤寒 C、化脓性或渗出性皮肤病 D、以上都不可以

6、 食品原料仓库出货顺序应遵循（ ）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。 A、先进先出 B、取放方便 C、先进后出 D、后进先出

7、 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是( )。 A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃。 B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收。 C.鸡蛋一定要烧熟煮透吃。 D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

8、 食品标签上必须标注的内容是( )。 A. 保质期 B. 生产日期 C. 详细的厂址及企业名称 D. 以上都必须具有

9、 不能放在冰箱中保存的食物是( )。 A.巧克力 B.鲜牛奶 C.鲜猪肉 D.果汁

10、 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( )。 A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置 B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

11、（多选题） 食品安全工作实行（ ），建立科学、严格的监督管理制度。 A、预防为主 B、风险管理 C、全程控制 D、社会共治

12、（多选题） 根据《食品安全法》，食品生产企业应当依照（ ）从事生产活动。 A、法律 B、法规 C、客户要求 D、食品安全标准

13、（多选题） 含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( )。 A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯 E.鲜黄花菜

14、（判断题） 原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。（ ）

15、（判断题） 任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。（ ）

16、（判断题） 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（ ）

17、（判断题） 可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（ ）

18、（判断题） 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（ ）