1、（判断题） 专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。

2、（多选题） 防控食品受到病原菌污染的措施主要为（ ）（多选）

3、（判断题） 食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。

4、（判断题） 餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的，浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。

5、（判断题） 经营鲜活水产品的餐饮服务提供者可以在饲养用水中添加硝基呋喃、孔雀石绿等。

6、（判断题） 采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。

7、（判断题） 可以将未密封的熟食和生肉一起存放。

8、（多选题） 下列 ( ) 的员工应调离工作岗位，否则将处罚餐饮中心经理500元。（多选）

9、（判断题） 餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。

10、（判断题） 餐饮服务提供者对所有项目的食品检验结论均可以申请复检。

11、 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（ ）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员

12、（多选题） 食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施（ ）（多选）

13、（多选题） 餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定（ ）（多选）

14、（多选题） 食品药品监管部门作出下列哪项处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利（ ）（多选）

15、（判断题） 餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。

16、 易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（ ）

17、（多选题） 餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（ ）（多选）

18、（判断题） 餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。

19、（判断题） 餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

20、（判断题） 餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。

21、（判断题） 餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。

22、 餐饮具保洁场所属于哪类操作区（ ）

23、（多选题） 餐饮中心使用和售卖 ( ) ，每发生一起扣罚各级管理区当月利润8万元，处罚餐饮中心经理1000元。（多选）

24、（多选题） ( ) 等人员是餐饮服务各环节食品安全责任人。（多选）

25、（判断题） 餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。

26、（判断题） 专间的温度应不高于30℃。

27、（多选题） 餐饮服务提供者申请食品经营许可时，应当具备下列哪项条件（ ）（多选）

28、（多选题） 下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（ ）（多选）

29、（判断题） 餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。

30、（判断题） 集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。