1、（判断题） 从茶叶生物化学角度来讲，各茶树品种鲜叶内，都含有蛋白质、酶、茶多酚、氨基酸、生物碱、有机酸、色素、芳香物质、水溶性物质、水不溶性物质、维生素、脂肪等，这些物质可以称为鲜叶的本底质物质。

2、（判断题） 其实这正是在制茶技术各工序的作用下,形成了其他物质,让各品种呈现出千姿百态的外形、色择、香气类型、香型特点、滋味类型、滋味特点、品质风格与风味。

3、（判断题） 每个品种都具备了自身独特的外形特点和香味征。一品一味,所以评茶师在评茶时根据各品种的外形、内质特点就能分辨出它是什么品种。这就是品种的种性特点。

4、 条索紧结，叶端稍扭曲，色泽铁青带褐较油润或绿褐油润，香气清而细长，滋味醇和甘爽、岩韵显、品种特征显，汤色橙黄、清明，叶底柔软，绿叶红镶边。是哪个品种的描述？