1、 阳光照射可以补充( )

2、 天然食物中蛋白质消化率最高的是（ ）

3、 夜盲症是由于缺乏（ ）产生的。

4、 摄入食盐过多，容易造成（ ）

5、 询问法不适合于（ ）人群

6、 下列选项中，不是蛋类的主要卫生问题是（ ）

7、 不属于人畜共患寄生虫的是（ ）

8、 缺乏维生素B1会造成（ ）

9、（多选题） 含碘高的食物包括（ ）。

10、（判断题） 豆浆可以代替牛奶（ ）

11、（判断题） 蔬菜和水果可以互相代替（ ）

12、 膳食纤维主要来源于（ ）

13、 幼儿每日供给的牛奶或相应的奶制品不应少于（ ）ml。

14、（简答题） 请陈述蛋白质缺乏的危害。

15、 以下食物中，属于优质铁食物来源的是（ ）

16、（多选题） 脂肪摄入过多容易引起的疾病（ ）

17、 大豆制品与米饭同时食用可起到（ ）

18、（简答题） 膳食纤维的营养学意义有哪些？

19、（多选题） 下列选项中，属于人畜共患传染病的有（ ）

20、（判断题） 治疗和预防便秘的最好方法是高纤维膳食（ ）

21、 食物中毒中，最常见的一类是（ ）

22、 蔬菜应现炒现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（ ）

23、 以下食物中，最容易受到黄曲霉毒素污染的是（ ）。

24、（判断题） 蔬菜应该先洗后切和现炒现切，这样可以尽可能避免其营养价值的流失（ ）

25、（多选题） 婴儿喂养的方式有（ ）

26、（判断题） 谷类加工精度越高，营养素损失越大，尤其以淀粉更为显著（ ）

27、（判断题） 体内99%以上的钙存在于肌肉当中（ ）

28、 根据中国居民膳食指南，成人每天摄入的盐不应超过（ ）g。

29、 以下哪个不是禽畜肉的主要卫生问题（ ）

30、 最适宜婴儿食用的碳水化合物的是（ ）

31、 橙黄色的蔬菜相比较于绿色蔬菜一般富含（ ）。

32、（多选题） 下列食品中，（ ）属于中国居民平衡膳食宝塔要求的每日必需食品。

33、（多选题） 刚宰杀的畜禽肉从新鲜到变质要经历（ ）阶段

34、（简答题） 中国居民膳食指南的指导具体措施有哪些？

35、（简答题） 赵先生，身高180cm，体重90kg，请计算他的BMI值并对计算结果进行评价。

36、（多选题） 体格测量的必测项目是（ ）

37、 下列食物中，蛋白质利用率最高的是（ ）

38、 蛋白质的互补原则不包括（ ）

39、（多选题） 下列关于谷类食物的选项中（ ）是不正确的。

40、 新生儿出身平均身长是（ ）

41、 正常成人能量代谢的最佳状态是（ ）

42、 以下食物中，属于优质铁食物来源的是（ ）

43、 下列脂肪含量高的食物是（ ）。

44、（多选题） 临床体征检查主要包括（ ）

45、（简答题） .李小姐，身高165cm，体重60kg，请用Broca改良公式和平田公式分别计算她的理想体重。

46、（判断题） 膳食纤维不参与能量提供的话，我们就没有必要补充膳食纤维（ ）

47、（判断题） 补充碘最简单有效的方法就是食用碘化食盐（ ）

48、（多选题） 脂类包括脂肪和类脂。其中，类脂又包括（ ）

49、 谷类加工对食品营养价值有影响的是（ ）

50、 坏血病患者应该多吃的食物是（ ）

51、（多选题） 新鲜猪肉的感官要求包括（ ）

52、（简答题） 蛋白质的营养学意义有哪些？

53、 一男子身高175CM、体重80kg，其BMI为（ ）

54、 常见的膳食模式中，发展中国家普遍使用的是（ ）膳食模式

55、 中国居民平衡膳食宝塔共有（ ）层

56、（多选题） 母乳喂养的优点包括（ ）

57、 克汀病是由缺乏（ ）造成的。

58、 碳水化合物过量造成的危害有（ ）

59、 畜肉的营养特点是（ ）

60、 碳水化合物主要食物来源不包括是（ ）

61、（多选题） 根据同类互换原则，牛肉可以与下列（ ）食品进行互换。

62、（多选题） 缺铁可导致（ ）

63、 天然食物中蛋白质消化率最高的是（ ）

64、（判断题） 给肉料裹上浆粉能使菜肴色泽好，味道鲜美，营养素保存得多，而且易被消化吸收（ ）

65、 佝偻病是由于缺乏（ ）

66、（判断题） 预防四季豆中毒的最有效的方法是清洗30分钟后爆炒（ ）

67、（判断题） 口渴的的时候说明身体不缺水，等口渴时再喝水（ ）

68、 婴儿出生的第一口食物应该是（ ）