1、 食品安全标准应当供公众免费查阅。（ ）

2、 负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ ）。

3、 食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、（ ）制定。

4、 第八十六条食品检验实行（ ）负责制。

5、 患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。（ ）

6、 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ ）。

7、 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（ ）对其提供的标签、说明书的内容负责。

8、 在（ ）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

9、 涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故由（ ）依照前款规定组织事故责任调查。

10、 （ ）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

11、 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（ ）入口食品的工作。

12、 任何单位或者个人（ ）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

13、 食品的保质期是指它的（ ）。

14、 非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。（ ）

15、 任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 （ ）

16、（判断题） 食品包装上标注“无蔗糖”的食品不能称为“无糖食品”。( )

17、（判断题） 使用了防腐剂的食品是不安全的。( )

18、（判断题） 我国各类食品中铅含量最高的是松花蛋，即皮蛋。( )

19、（判断题） 冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。( )

20、（判断题） 含有食品添加剂的食品是不安全的。( )

21、（判断题） 按照国家标准，在规定的范围内按规定的量使用防腐剂的食品是安全的。( )

22、（判断题） 铅对人体的危害是全身性的、多系统的，血铅过高主要危害大脑的发育，这对儿童的智能影响是不可逆的。( )

23、（判断题） 食物中的天然色素对人体有益无害，不仅能促进食欲，有些还是功能性物质，如花青素。( )

24、（判断题） “无糖食品”不含糖分，糖尿病人可放心食用。( )

25、（判断题） 所有的食品都需要添加防腐剂。( )

26、（判断题） 新鲜黄花菜中含有龙葵毒素能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状。( )

27、（判断题） 特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量。( )

28、（判断题） 香蕉在成熟过程中会释放乙烯，香蕉周围乙烯越多，它就成熟得快。因此要催熟香蕉可以适量添加乙烯，让香蕉成熟得更快。( )

29、（判断题） 一些人为了方便，直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或广告纸上，这样做是不安全的。( )

30、（判断题） 外出就餐时，餐桌上已被污染的剩菜，如生食蔬菜、凉拌菜、围边菜不宜打包。( )

31、（多选题） 以下哪些食品不适合经常吃?()

32、（多选题） 不新鲜蟹类具有下列特征( )

33、（多选题） 食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（）.

34、（多选题） 国家鼓励食品生产经营企业（）：

35、（多选题） 长期过量吃盐容易导致以下哪些疾病?()

36、（多选题） 食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（）.

37、（多选题） 猪肉上的哪“三腺”不能食用( )

38、（多选题） 《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品( )。

39、（多选题） 下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？ （）

40、（多选题） 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对( )给予记大过、降级或者撤职的处分。

41、（多选题） 以下哪些食物可引起食物中毒?()

42、（多选题） 以下安全知识中哪些说法正确? ()

43、（多选题） 进口的食品添加剂应当有（）。

44、（多选题） 世界卫生组织(WHO)提出的“食品安全五要点”的核心内容是保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点”描述正确的是哪些?()

45、（多选题） 我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。

46、（填空题） 食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，情节严重的（ ）。

47、（填空题） 出口食品由哪一部门进行监督、抽检？（ ）

48、（填空题） 食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。

49、（填空题） 按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由（ ）制定、公布。

50、（填空题） 食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当（ ）