1、 温度不够的菜品应？

2、 白色陶瓷汤勺对应的菜品是？

3、 木柄大勺不适用于哪类菜品？

4、 金黄不锈钢小勺用于以下哪道菜？

5、 清蒸鱼类需配备的餐具与加热方式是？

6、 四方红架对应的菜品是？

7、 根式摆放时根部方向顺着哪个方向？

8、（多选题） 以下根式摆放符合要求的是？（多选题，有两项正确）

9、 对称性原则中"一主位"指？

10、 平衡性原则依据什么对称？

11、 荤素搭配要求同一类型菜品如何放置？

12、 哪项不属于"六不传"？

13、 砂锅芸豆丝、酸萝卜炒牛肉的根式使用标准为？

14、 拆骨肉荷包蛋配备的餐具及加热方式是？

15、 上菜高度应低于顾客哪个部位？

16、 上菜需避开哪些人群？

17、 干锅/汤类上桌需提醒？

18、 传错菜已上桌应如何处理？

19、 上菜前必须用什么整理菜品？

20、 以下菜品与根式搭配错误的是？

21、 鱼类菜品摆放时鱼头方向？

22、 以下不符合菜品摆放原则的是？

23、 顾客交谈时上菜应？

24、 发现菜品颜色错误应如何处理？

25、 上菜时需随手撤走什么？