1、 蒜苔丁的正确改切是

2、 包菜丝的正确改切是

3、 花石香干的正确改切是

4、 姜米的正确改切是

5、 绣球菌的正确改切是

6、 香菜碎的正确改切是

7、 蒜子的正确改切是

8、 后厨-凉菜中允许剩余量为3份的菜品是？

9、 鱼头的储存标准和允许剩余量分别是？

10、 以下哪种菜品或原材料不允许隔夜储存？

11、 预制的泉水豆腐储存标准是什么？

12、 后厨-食材预制中允许剩余量为5斤的食材是？

13、 对于后厨-食材预制的鸡蛋液，其储存要求是？