1、 食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（ ）并向所在地食品安全监督管理部门报告。

2、 食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

3、 以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）

4、 食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（ ）。

5、 食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产企业应当在变化后（ ）内向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申请。

6、 关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（ ）。

7、 关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（ ）。 

8、 食品添加剂的使用，应当符合（ ）的要求。

9、 食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（  ）并向所在地县级市场监督管理部门报告。 

10、 关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是（ ）。

11、 有关食品安全的正确表述是（）

12、 某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（ ）措施。

13、 餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）

14、 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（ ）个等级。

15、 根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（ ）。

16、 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（ ）。

17、 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（ ）。

18、 食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（ ）罚款。

19、 在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（）小时

20、 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（ ）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

21、 关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（ ）。

22、 未加碘食盐的标签应当在显著位置标注（    ）字样。 

23、 餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）

24、 下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（）

25、 下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（ ）。

26、 食品加工用水的水质应符合（ ）。

27、 食品生产许可证有效期为（ ）年。

28、 食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列哪些情形的，将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。 

29、 食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（ ）。

30、 食盐的食品生产许可由（ ）负责。 

31、 关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（ ）。

32、 预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（ ）相应汉字。

33、 以下表述正确的是（ ）。

34、 根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（ ）放置。

35、 餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）元罚款

36、 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（）

37、 以下易引起交叉污染的做法有（ ）。

38、 GB 14881-2013是（ ）标准。

39、 最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（）

40、 大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）

41、 以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）

42、 餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）

43、 下列说法错误的是（ ）

44、 关于复检的说法，以下表述不正确的是（ ）。

45、 餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）

46、 关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（ ）。

47、 根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至（ ）。

48、 关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（ ）。

49、 为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（）mm的金属隔栅或网罩

50、 餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）

51、 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（ ）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

52、 关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（ ）。

53、 与未加碘食盐的标签相比，加碘食盐应当标明（    ）的含量。 

54、 用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（ ）。

55、 下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（ ）

56、 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，依照规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以（   ）。 

57、 食品生产企业在一年内（ ）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

58、 餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）

59、 根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是（   ）。 

60、 可免除标示保质期的预包装食品不包括（ ）。

61、（多选题） 根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列哪些违法行为属于情节严重情形（   ）。 

62、（多选题） 食品生产企业出现下列（ ）情形的，食品生产许可将被原发证的市场监督管理部门依法注销。

63、（多选题） 关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是（ ）。

64、（多选题） 关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是（ ）。

65、（多选题） 关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（ ）。

66、（多选题） 关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（ ）。

67、（多选题） 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业存在下列（ ）情形之一的，下一年度风险等级将被调高。

68、（多选题） 餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（）

69、（多选题） 在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（ ）。

70、（多选题） 关于食品原料的说法，以下表述不正确的是（ ）。

71、（多选题） 根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（ ）。

72、（多选题） 食品生产中禁止使用的非食用物质有（ ）。

73、（多选题） 根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（ ）。

74、（多选题） 食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有（ ）。

75、（多选题） 厨房中造成交叉污染的常见因素有（）

76、（多选题） 下列有关备餐操作的要求中正确的是（）

77、（多选题） 下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（）

78、（多选题） 将食品离地离墙贮存是为了（）

79、（多选题） 禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？（ ）

80、（多选题） 关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是（ ）。

81、（多选题） 发生食品安全事故后，下列做法正确的是（ ）。

82、（多选题） 根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（ ）。

83、（多选题） 从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与网络订餐送餐有关的规定（）

84、（多选题） 食品安全工作实行（ ），建立科学、严格的监督管理制度。

85、（多选题） 根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食品生产企业选址应该符合以下哪些要求？（ ）

86、（多选题） 存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（）

87、（多选题） 下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）

88、（多选题） 预包装食品营养标签强制标示的内容包括（ ）。

89、（多选题） 餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（）

90、（多选题） 食品药品监管部门作出下列哪项处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利（）

91、（判断题） 食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。

92、（判断题） 食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。

93、（判断题） 为应对食品安全监督管理部门对食品安全事故的调查处理，某食品生产企业用编造好的记录替代了原始记录。

94、（判断题） 食盐生产者不得生产掺假掺杂、混有异物的食盐。

95、（判断题） 网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服务分支机构的，应当在设立后30个工作日向所在地食品药品监管部门备案。

96、（判断题） 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。

97、（判断题） 餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物。

98、（判断题） 学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。

99、（判断题） 餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购，不得销售假酒。

100、（判断题） 食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

101、（判断题） 未加碘食盐的标签无需标注“未加碘”字样。

102、（判断题） 某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期。

103、（判断题） 幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。

104、（判断题） 用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。

105、（判断题） 同一食品品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。

106、（判断题） 食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、逃避或者阻碍。

107、（判断题） 食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 

108、（判断题） 食品生产企业应建立客户投诉处理机制，对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应作记录并查找原因，妥善处理。

109、（判断题） 食品生产许可实行一企一证原则，同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。 

110、（判断题） 食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

111、（判断题） 食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。

112、（判断题） 食品生产企业应委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验，不可自行进行检验。

113、（判断题） 食盐生产者应当建立食品安全自查制度，定期对食盐质量安全状况进行检查评价。

114、（判断题） 申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

115、（判断题） 经营鲜活水产品的餐饮服务提供者可以在饲养用水中添加硝基呋喃、孔雀石绿等。

116、（判断题） 蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。

117、（判断题） 某酸奶生产企业接到消费者赔偿要求，经分析可能是经营环节保存不当造成酸奶变质。该生产企业可不先行赔付，要求消费者直接向销售该酸奶的超市索赔。

118、（判断题） 食盐生产条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食盐生产者应当立即采取整改措施。

119、（判断题） 添加了食品添加剂的食品一定不安全。

120、（判断题） 发生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐饮服务提供者与中毒者协商解决了医疗及赔偿事宜的，可不必向当地食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告。

121、（判断题） 鼓励食盐生产者采用信息化手段采集、留存生产信息。

122、（判断题） 餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。

123、（判断题） 若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。

124、（判断题） 对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

125、（判断题） 某食品生产企业出具了出厂产品自检合格报告后，可以不留存相对应的原始检验记录。

126、（判断题） 食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。

127、（判断题） 食品生产企业若发现验收不合格的食品原料，应在指定区域与合格品分开放置，做好明显标记。

128、（判断题） 预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。

129、（判断题） 食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。

130、（判断题） 餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。

131、（判断题） 某酒厂新生产一批配制酒，可以在标签上标示为“通络活血酒”。

132、（判断题） 日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。

133、（判断题） 任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。

134、（判断题） 餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。

135、（判断题） 日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。

136、（判断题） 预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。

137、（判断题） 食品生产企业应确保各相关场所使用的文件均为有效版本。

138、（判断题） 食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。

139、（判断题） 食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样。

140、（判断题） 为便于人员操作，检验室可未经分隔，直接设于生产区域内。

141、（判断题） 某食品生产企业生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除，食品安全监督管理部门可以对该企业法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入该企业食品安全信用档案。

142、（判断题） 清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。

143、（判断题） 可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。

144、（判断题） 食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，定期清除废弃物，对于易腐败的废弃物应尽快清除。

145、（判断题） 当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时对员工开展培训。

146、（判断题） 根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。

147、（判断题） 清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。

148、（判断题） 禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。

149、（判断题） 食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品，通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施，排查不合格原因并进行整改。在复检和异议期间，食品生产企业可先停止履行以上义务。

150、（判断题） 食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。