1、 细菌性食物中毒在那个季节高发？

2、 食堂环境消毒记录应包括以下哪些内容（  ）。

3、 预防豆浆食物中毒的正确做法是（）。

4、 在烹饪过程中，以下哪种操作可以有效降低食物中的亚硝酸盐含量？

5、（判断题） 牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。

6、 在夏季为了防止食物中的有害微生物生长，以下哪种烹饪方法最有效？

7、（判断题） 海里的织纹螺，夏季其毒性极强，人误食后严重的有生命危险。

8、 以下哪种容易出现寄生虫感染？

9、 食品添加剂应如何存放？（ ）

10、 烹饪时禁止使用的行为是（ ）

11、 下列不属于食品原料的物质是？

12、（判断题） 有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。

13、（判断题） 黄瓜可以面巾纸擦拭一下即可食用。

14、（判断题） 细菌性食物中毒的特点是发病率,病死率通常较高

15、（判断题） 食品包装上的保质期是绝对准确的。

16、（判断题） 中毒物质毒力越强，摄入越多判断潜伏期越短，症状越重。

17、 接触直接入口食品的从业人员健康证明有效期是（ ）。

18、 用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，应（  ）。

19、 烹饪时禁止使用的行为是（ ）

20、 以下属于生熟分开的是？