1、 以下不得重复使用的食品是

2、 以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是

3、 你的健康证显示“体检日期:2019年7月5日(有效期一年)”,今天是2020年7月30日,你可以进入厨房吗?

4、 要保证设备及工具的卫生,以下做法不正确的是。

5、 加工产品应由供应商提供产品生产单位的

6、 关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是()。

7、 洗手的正确步骤是什么?①抹上肥皂/洗手液②冲洗双手双臂③彻底冲洗干净④用力揉搓双手和双臂⑤干燥手部

8、 当你进入操作岗位前,你的手机应该放在哪里?

9、 （）对企业食品安全工作全面负责

10、 下列情形属于禁止使用食品添加剂的是。

11、 食品安全管理人员应（）检查员工的健康状况。

12、 下列不能作为食品原料的物质是（）

13、 以下哪种情形,餐饮服务提供者提供的食品应留样?

14、 冻肉的最佳解冻方法是（）。

15、 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）℃。

16、 你用手触碰垃圾箱后,应该怎么做?

17、 食品加工后保证食品安全的最佳选择是

18、 以下哪一项有关食品安全管理员的要求是正确：

19、 以下表述正确的是()。

20、 （）应当配备食品安全员

21、（多选题） 防控食品受到病原菌污染的措施主要为（）

22、（多选题） 以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？

23、（多选题） 预防虫害侵入的方法包括：

24、（多选题） 下列哪项设施应该定期维护（ ）

25、（多选题） 下列哪项设施应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求（ ）

26、（多选题） 食品本身有害的有哪些( )

27、（多选题） 食品贮存涉及到的预防食物中毒的原则包括：

28、（多选题） 下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（ )

29、（多选题） 将食品离地离墙贮存是为了（ ）

30、（多选题） 有下例哪项情形，应立即进行清理（）

31、（多选题） 造成细菌性食物中毒的常见原因为（）

32、（多选题） 烹饪是从哪几方面来预防食物中毒？

33、（多选题） 以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？

34、（多选题） 食品加工过程中，不得使用下例哪项食品（ ）。

35、（多选题） 烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素:( )

36、（判断题） 动物性食品、植物性食品、水产品切配中，抹布不必分类使用。

37、（判断题） 售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。

38、（判断题） 餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。

39、（判断题） 餐饮服务提供者加工食品的用水，应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

40、（判断题） 可以用切过生肉的菜板切熟食。

41、（判断题） 员工接触直接入口食品,除洗手外，还应消毒手部。

42、（判断题） 餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。

43、（判断题） 餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。

44、（判断题） 手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换，佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。

45、（判断题） 食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。

46、（判断题） 制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。

47、（判断题） 可以在辅助区内加工制作食品。

48、（判断题） 食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。

49、（判断题） 餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。

50、（判断题） 盛放或加工制作动物性食品、植物性食品、水产品的工用具，应按“红绿蓝”颜色进行标识，防止混用。