1、 冻肉的最佳解冻方法是（）。

2、 下列不属于食品原料的物质是

3、 关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。

4、 下列不能作为食品原料的物质是（）

5、 货架、储存物不应紧贴墙面，（）至少离墙厘米。

6、 以下表述正确的是()。

7、 餐饮服务提供者应当将食品药品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（）

8、 全国食品安全的投诉举报电话是（）

9、 下列不属于具有潜在危害的食品是

10、 烹调场所应采用

11、 餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）

12、 你用手触碰垃圾箱后,应该怎么做?

13、 食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后

14、 以下哪种情形可免予处罚（）。

15、 食品中常见的致敏物包括：

16、 冷冻的肉类产品需要入库储存,应如何处理?

17、 未加碘食盐的标签应当在显着位置标注()字样。

18、 以下哪种情形,餐饮服务提供者提供的食品应留样?

19、 废弃物至少应每天清除（）次,清除废弃物后的容器应及时清洗,必要时进行消毒。

20、 不需设专职食品安全管理员的单位是

21、（多选题） 将食品离地离墙贮存是为了（ ）

22、（多选题） 餐饮服务流程合理布局应符合下列哪项要求（ ）

23、（多选题） 区分生、熟食品盛器的有效方法包括：

24、（多选题） 食品贮存涉及到的预防食物中毒的原则包括：

25、（多选题） 焯菜时水开后再放入下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素:( )

26、（多选题） 关于用冰箱冷却热的食物，以下哪些说法是正确的：

27、（多选题） 下列哪项设施应该定期维护（ ）

28、（多选题） 贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备（ ）等设备设施，并保持有效运行。

29、（多选题） 食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒的原则包括：

30、（多选题） 有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗:( )

31、（多选题） 下列哪些是有效避免交叉污染的措施？

32、（多选题） 下列哪项设施应该定期清洗、校验（ ）

33、（多选题） 原料存储库房应设有下列哪项装置（ ）

34、（多选题） 食品如存在下列情形，提示食品原料可能变质？

35、（多选题） 弃物存放容器应配有盖子，目的是（）

36、（判断题） 可以在包厢的卫生间清洗消毒餐饮具。

37、（判断题） 食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。

38、（判断题） 发现从人业员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等，应立即离开食品工作岗位。

39、（判断题） 售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。

40、（判断题） 原料、半成品、成品应分开存放，防止交叉污染。

41、（判断题） 从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的，接触消毒后的餐用具前无须更换手套。

42、（判断题） 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。

43、（判断题） 不得使用未经清洗消毒或者清洗消毒不合格的餐具、饮具。

44、（判断题） 餐饮服务提供者可以经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。

45、（判断题） 从事接触直接入口食品的工作餐饮服务从业人员可以先上岗，后体检。

46、（判断题） 使用禽蛋前，无须洗禽蛋的外壳。

47、（判断题） 分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒。

48、（判断题） 油炸食品时，应定期过滤在用油，去除食物残渣。

49、（判断题） 餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的，浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。

50、（判断题） 餐饮服务提供者应当对消费者提出的投诉立即核实，妥善处理。