1、 1：擦拭制作奶沫的蒸汽棒使用（ ）色抹布。

2、 2:擦拭吧台、热水器表面，咖啡机顶部面使用（ ）色抹布。

3、 3:擦拭外场垃圾桶、制冰机底部台面、外场座位使用（ ）色抹布。

4、 通用清洁剂配比比例（ ）

5、 营业使用期间内每隔 （ ）换一次消毒后的白抹布

6、（填空题） 门店白色抹布清洁____________类物品

7、（填空题） 门店茶色抹布清洁____________类物品

8、（填空题） 门店藏蓝色抹布清洁____________。

9、（填空题） 消毒水浓度要求为____________ppm，使用中的消毒水每____________换一次。

10、（判断题） 只要按照比例配置好消毒水，浓度就是达标，就可以节省测氯试纸。

11、（填空题） 灭蚊灯纸最少____________ 换一次

12、（填空题） 冰箱内外部日清：拿取消毒水浸泡过的__________色抹布对冰箱__________进行擦拭清洁，然后对冰箱__________擦拭清洁。

13、（填空题） 冰箱的周清准备工作需要准备哪三步1._______ 2._______. 3_______.

14、（填空题） 冰箱周清 清洁内外部表面及细节 •内外表面清洁：使用消毒水浸泡过的_①________色抹布，从上到下擦拭设备_②_______然后擦拭外表面。 •细节部清洁包括：内壁_③_______、内壁_④_______、门_⑤_______、及其他细节的污垢，至彻底清洁干净 3.冲洗：使用消毒水浸泡过的_⑥_______色抹布擦拭冰箱内外表面及冰箱细节部，注意：开关处使用_⑦_______清洁

15、（判断题） 在冰箱内外表面，排水口，喷洒消毒水溶液后，使用白色抹布擦干内壁，外表使用茶色抹布

16、（判断题） 冰箱内部可移动清洗配件只有搁架

17、（填空题） 清洁制冰机前食安准备： •先做好__________工作，配戴__________操作 •注意工作中__________防止掉进机器里

18、（填空题） 制冰机每晚打烊 外表面使用消毒水浸泡过的________色抹布擦拭制冰机外表面。

19、 擦拭制冰机门内，门边框，冰格侧面方格方格使用（ ）抹布

20、（判断题） 制冰机周清工作关闭电源后，制冰机内冰块因节约可不清理

21、（判断题） 制冰机周清水壶接取配置好的浓度为250ppm含氯消毒水2L，并倒入制冰机水槽

22、（判断题） 制冰机CLE按键是自动清洗按键

23、（填空题） 制冰机停止清洁流程后__________拿消毒白色抹布擦拭__________，__________部件以及__________

24、（判断题） 关闭电源后，消毒水倒进制冰机水槽，长按CLE自动清洗

25、（填空题） 制冰机内部清洁完后 拔下_______将里面的_______放尽后 恢复原位.

26、（判断题） 制冰机周清过后现制冰块就可以正常使用，符合食品安全

27、（判断题） 制冰机冰铲可以随制冰机做周清，不必每天清理

28、（判断题） 压粉器每晚打烊后 清理压粉器需要关闭电源

29、（判断题） 压粉器日清 使用黑色抹布擦拭多余残粉

30、（判断题） 可以使用吧台吸尘器或者毛刷清理压粉器残粉

31、（判断题） 压粉器 DN-Up按键长按是关闭或使用