1、（判断题） 转动转盘时，若顾客正在夹菜，应立即停止转动。

2、 第一道菜品应至少多少分钟内上桌？

3、 顾客赶时间要求加急时，传菜员应首先怎么做？

4、 上菜时应遵循的最短动线原则是为了提高什么？

5、 若发现菜量不一致或菜品色泽有问题时，应如何处理？

6、 上菜时，传菜员应顺手带走什么？

7、 关于上菜的三原则下列说法错误的是？

8、 核对顾客订单信息时，以下哪项不需要核对？

9、（判断题） 上菜时，传菜员的手指不可触碰到碗中的菜品。

10、（判断题） 菜品摆放需遵循对称性、平衡性、搭配性三大原则。

11、 上第一道热菜时，传菜员需询问顾客什么？

12、（判断题） 遇到客诉时，传菜员需自行处理，无需通知管理组。

13、（判断题） 使用卡磁炉时，应先开火再放置炉具，以提高效率。

14、（判断题） “传菜六不传”包括餐具破损、份量不足、温度不够、器皿错误等情况。

15、（判断题） 根式（如餐具）必须统一摆放在顾客的左侧。

16、（判断题） 挪位上菜前，无需整理桌面，可直接放置菜品。

17、（判断题） 凉菜和酒水饮品需在5分钟内上桌，第一道热菜需在15分钟内上桌。

18、（判断题） 白瓷底座允许使用酒精块加热。

19、（判断题） 上菜时要避开老人、小孩或孕妇

20、 圆桌上鱼时，鱼肚应朝向哪里？

21、 上错菜且菜品已经上桌时应怎么做？

22、 给顾客上菜前，传菜员应做什么？

23、 白瓷明炉餐具只能使用什么加热？

24、 以下哪种菜品需使用木柄小铲子？

25、 “根式”摆放必须统一放在哪一侧？

26、 最小成本法处理客诉的步骤中，第一步是？

27、 撤空盘时，禁止从哪个位置操作？

28、 上干锅或汤类菜品时，传菜员应提醒顾客什么？

29、 上菜报菜名时，正确的话术是？

30、 上菜时，若顾客正在夹菜，传菜员应如何操作转盘？

31、 库存酒精块应存放在何处？

32、 使用卡磁炉时，正确的操作是？

33、 以下哪种情况符合“传菜六不传”原则？

34、 菜品摆放的“平衡性”原则要求什么一致？

35、 包间圆桌菜品上菜时，主位应放置什么？

36、 菜品上齐后，传菜员应如何处理订单单子？

37、 上菜时需要进行划单，下列说法错误的是