1、（填空题） 服务质量的特点是可感知性、（）、反应性、亲和性、保证性。

2、 （） 是生产经营单位各项安全生产规章制度的核心，同时也是生产经营单位最基本的安全管理制度。 *

3、 下列条款中的要求最能体现“全员参与”的质量管理原则是（）。 *

4、（填空题） 排水系统入口应安装（）等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。

5、 食品安全法规定保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（） *

6、 生产车间进口处（） 设施设备齐全，保持完好、使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴) 消毒池 *

7、 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（） *

8、 国家标准代号有GB和GB/T二种表示，指出GB/T中的“T”表示(》 意思。 *

9、（多选题） 以下哪些活动属于6s宣传的形式（） *

10、（多选题） 造成等待浪费的原因，通常有（） *

11、 加工前应认直检杏待加工食品，发现 （） 不得加工和使用。 ( *

12、 采购食品时索证的作用是（） *

13、（填空题） 包装流水线工作地面掉落零配件应及时清理，属于6s工作中的（）项目。

14、 按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由（）制定、公布。 *

15、（填空题） 目视管理可以分为3个水准：（）、（）、（）。

16、 发芽马铃薯的主要有害物质是:（） *

17、 以下所举事例中（）不一定是文件 *

18、 全面质量管理要求以（）为中心。 *

19、（填空题） 用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期（）、

20、（多选题） 审核证据包括与审核准则有关的并能够证实的（） *

21、（填空题） 安排患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品 的工作，有关主管部门可以责令改正、给予警告；拒不改正的，处（）元罚款；情节严

22、（填空题） 主要原辅料供应商的确定及变更应进行（）,形成质量安全评价报告。

23、 “三违”行为指的是（）。 *

24、（多选题） 哪些人员负责对食品生产人员卫生管理程序的执行情况进行监督检查，并保证实施的准确性？（） *

25、（多选题） 有下列情形之一，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可注销手续（） *

26、 下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存 （）

27、（填空题） 精益质量的三不原则：（）、（）（）

28、 烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全? （） *

29、（多选题） 外部审核包括 （） 审核 *

30、 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（）,该物质对人体有极强的致癌作用。 *

31、（多选题） 化学危险品贮存安排取决于化学危险品分类、分项、容器类型、贮存方式和消防的要求，可以采取（）等贮存类别。 *

32、（多选题） 食品生产许可材料的审查中 （） 等填写内容应当与营业执照一致 *

33、（填空题） 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付 价款（）倍的赔偿金

34、（填空题） 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定 作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。

35、 一旦发现有人晕倒在有限空间，下面最适合的急救方法是 （）。 *

36、 下列关于监测用灭蝇灯的描述，不正确的是（） *

37、 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 （）。 *

38、 食品安全监管部门对食品不得实施（） 。 *

39、 用灭火器灭火时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（）。 *

40、 假酒中导致失明的物质为（） *

41、 内审准备中下面哪一项很重要：（） *

42、 当身上衣服着火时，可立即（） *

43、 过程能力是指（）。 *

44、 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是 （） *

45、（填空题） 生产工人应该做到的“三工序”的内容是（）、（）、（）

46、（多选题） 最基础最原始的防错方法（） *

47、（多选题） 在我国标准体系中，政府主导制定的标准包括（） *

48、 据史料记载，明朝修建南京城墙使用的砖，为确保城砖烧造质量，朝廷要求烧造过程所涉官、兵、窑匠等均需+在砖上留下姓名，此做法属于（） *

49、 仓库检查时应关注以下哪些内容（） *

50、（多选题） 按照食品安全法规定，有权进入生产经营场所实施现场检查的包括、 （） *

51、 组织建立、实施和改进质量管理体系的目的是（〉 *

52、 对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在（）个月内对现场核查中发现的问题进行整改，并将整改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门书面报告。 *

53、（多选题） 下列哪些以营业执照载明的主体可作为食品生产许可的申请人。（） *

54、（填空题） 厂区内的道路应铺设混凝土等硬质材料，空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺 设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下()的发生。

55、 在质量管理所需的所有资源中，最根本的资源是（） *

56、 推动PDCA循环，关键在干 （）

57、（填空题） GB14881鼓励采用HACCP体系对生产过程进行食品安全控制。请解释HACCP的含义

58、 《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（）起施行。 *

59、 一般规定在食品中不允许检出的是以下哪个菌种? （） *

60、 警告标志的含义是提醒人们对周围环境引起注意，以避免可能发生危险的图形标志。其基本外型是（） *

61、 对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布（），报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准作废。 *

62、 若超过规定的特性值要求，将会直接影响产品安全性或造成产品整机功能丧失的质量特性是属于（） *

63、 寻找质量问题的根本原因可以利用的质量工具有（）。 *

64、 安全生产的“五要素”是指安全文化、安全法制、 （） 、安全科技和安全投入 *

65、 每天下班前清理工作现场卫生，属于6s中的（） *

66、（填空题） 我国己颁布的有关产品质量的法律有（）、（） 、（）

67、（多选题） 新建食品企业选址要选择 （） *

68、（多选题） 在下列哪些情况可使用食品添加剂 （） *

69、（填空题） 应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起（）

70、 质量意识，就是对质量的认知及态度。公司需要（）具备质量意识。 *

71、 编制质量计划的指导原则中，最关键的原则是（） *

72、（填空题） 易制毒化学品实行（）；出入库台帐登记清楚、全面、准确。

73、 设备点检七定原则中“定点”的含义（）。 *

74、（填空题） （）是用作依据的一组方针、程序或要求。

75、（多选题） 以下哪些内容属于推行自主管理七大步骤中的步骤（）。 *

76、（填空题） 质量环是对质量的（）、形成和（）过程的抽象描述和理论概括，提示了产品

77、（填空题） 服务质量的构成要素是技术质量、职能质量、（）、真实瞬间。

78、 对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，申请人依照本法相关规定申请复检，复检机构出具的复检结论为（）。 *

79、（填空题） 我们伍子醉公司生产车间内采用（）进行空气消毒？

80、（填空题） 生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋（穿戴鞋套）设施或（）设施

81、 生产过程中产生的（） 、废弃物、应使用专用容器分别收集盛装及时处置并记录。 *

82、（填空题） 贮存和运输过程中应避免（）、（）、（）和（） 等，防止食品受到不良影响。

83、 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是（） *

84、 安全标志分为四类，它们分别是（）。 *

85、 《安全生产法》规定，生产经营单位采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，应对从业人员进行（）的安全生产教育和培训 *

86、（填空题） 厂区不应选择有害废弃物以及（）、（）、（）和其他扩散性污染源不能有效清除的地 址。

87、（多选题） 食源性疾病的病原物都有哪些？（） *

88、 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。 *

89、 高温场所为防止中暑，应多饮（）最好。 *

90、 生产者、销售者依照 （） 规定承担产品质量责任。

91、（填空题） 现代质量管理发展经历了质量检验、统计质量控制、（）三个阶段。

92、 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究 （） *

93、（多选题） 食品生产者采购下列哪些物品应当查验供货者的许可证和产品合格证明 对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。 （） *

94、（填空题） KPI的理论基础是（）。

95、（多选题） 县级以上地方食品药品监督管理部门应当将（） 等情况记入食品生产者食品安全信用档案，并依法向社会公布。 *

96、 以下对于“检验”和“检测”的描述，不正确的有（） *

97、（多选题） 下列属于建筑物安全疏散设施的是（） *

98、（多选题） 内部审核的目的是确定质量管理体系是否（） *

99、（填空题） 工作服的设计应合理选择工作服口袋的位置、使用的连接扣件等，降低（）的风险。

100、 危险化学品出入库前均应按合同进行检查验收并登记，验收内容为（） *

101、 用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者回收食品作为原料生产食品，情节严重的（） *

102、（填空题） 食品生产企业产品相关物料的使用原则是（）。

103、 每天平均作业时间 8小时，其中休息20分钟，每天所需数量460件，则节拍时间为（）分钟。 *

104、 食品检验实行（） 负责制。 *

105、 对使用的物品放置位置，根据（）,来决定。 *

106、（填空题） 产品的类别指：硬件、软件、（）、服务。

107、 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合 （） *

108、 灭火器的正确使用方法是：一提、二（）、三拉、四喷。 *

109、（填空题） 所有生产设备应从设计和结构上避免（）、（）、（）或其 他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。

110、（多选题） 造成等待浪费的原因，通常有（）。 *

111、 食生产经营者的生产经营条发生变化。不合食品生产经营要求的食品生产经营者应当 （）:有发生港在食品安全事故哈的，应当立停止食品产经营活动，并向所在地果级人是府食品药品监督管理部门报告 *

112、（填空题） 生产过程中的安全是指：（） , （）

113、（填空题） （）规定每个职能部门和每个岗位的员工在质量工作中的职责和权限，并与考

114、 生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者构成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，（）。 *

115、（填空题） 新进场的劳动者必须经过上岗前的“三级”教育，三级教育是指：（）、

116、 在可追溯性要求的场合，组织应控制并记录（） *

117、（填空题） 安全“三不伤害”的内容是（）、（）、（）

118、 特种工种是从事特种作业人员岗位类别的统称。属于特种工种的电工、电焊工、（） 等人员，必须经由国家授权机构的培训、资格考核、认可并颁发凭证后，才可持证上岗。 *

119、 生产企业中有权判定产品质量是合格的专门机构是 （） *

120、 《安全生产法》规定，生产经营单位应当在较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的（）。 *

121、（填空题） 应根据需要设置卫生间，卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁；卫生间内的适当位置应设置洗手设施。卫生间不得与食品生产、包装或贮存等区域（）

122、 食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。 （） *

123、 下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是 （） *

124、（填空题） 素养主要培养良好的（）和（）。

125、 食品安全法规定， （） 对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。 *

126、（多选题） 异常问题处理的有效工具包括（）。 *

127、 对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）;销售时应当向消费者明示补救措施 。 *

128、（填空题） 仓库应以无毒、坚固的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。仓库的设计应能易 于维护和清洁，防止虫害藏匿，并应有防止（ ）的装置。

129、 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（） *

130、（填空题） 受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之 日起（）年内不得从事食品检验工作。

131、（多选题） 下列关于班组长在企业中地位的说法，正确的是（） *

132、（多选题） 常见的物理污染控制，所用到的设备都有哪些？（） *

133、（填空题） 精益生产5s管理中的三定原则是（）、（）（）

134、（填空题） 按标准发生作用的范围或标准的审批权限，我国标准可分为国家标准、 （）、地方标准和（）四大类。

135、 县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件转移（） *

136、 通过控制pH值来防止有害微生物生长的食品，如酸性或酸化食品等，应调节并维持pH值在多少以下。 （） *

137、（多选题） 因申请人 （） 原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，本次核查按照未通过现场核查作出结论 *

138、 产品验证中所指的“客观证据”是（）。 *

139、 根据刑法规定，失火罪处以（）年有期徒刑。 *

140、 下列哪种是允许使用的食用合成色素（） *

141、 GB7718-2004《预包装食品标签通则》中规定的食品生产日期是指（）。 *

142、（多选题） 关于审核证据的说法，正确的是（）。 *

143、 食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，并在（） 内方可使用 *

144、（填空题） （）是食品安全的第一责任人。

145、（多选题） 产品质量检验的目的要确保（）。 *

146、（填空题） 根据生产需要，必要时应安装（）设施。若生产过程需要对空气进行。

147、 自动化是精益生产体系的两大支柱之一，以下关于自动化的陈述，不正确的是（） *

148、（填空题） 质量职能是指为了使产品具有满足（）和（）的要求而进行的全部活动的总和

149、 下列哪一项是正确处理烫你或烧物的方法?（） *

150、 食品安全法关于预包装食品的完整定义是 （） *

151、 烟头中心温度可达（）,它超过了棉、麻、毛织物、纸张、家具等可燃物的燃点，若乱扔烟头接触到这些可燃物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾。 *

152、 以下描述正确的是（） *

153、 农药、兽药的残留是由（）产生的. *

154、 “质量就意味着对于规范或要求的符合”。这一观点是（）提出来的。 *

155、（多选题） 安全生产监督检查人员应当将检查的（）作出书面记录，并由检查人员和被检查单位的负责人签字 *

156、（多选题） 大肠菌群的卫生学意义是? （） *

157、 当检验结果显示过程质量己开始变差时，计数调整型抽样检验应首先通过（）来保护使用方利益。 *

158、 家用电器发生火灾，在没有灭火器的情况下应先（）。 *

159、（多选题） 关于鱼刺图，以下（）是正确的。 *

160、（多选题） 目视管理的优点是：（） *

161、 下列选项中，不属于应用于食品添加剂中的化学品的是?

162、 食品生产者实行产品召回时，必须向哪级以上质量监督部门报告?（） *

163、 判断整顿三要素是否合适的依据是（ ） *

164、 企业发生的索赔费用和保修费属于质量成本中的（）。 *

165、（多选题） 火灾扑救的指导思想和原则有哪些（） *

166、 入网食品生产经营者在网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；网上刊载的保健食品的注册证书或者备案凭证等信息与注册或者备案信息不一致等禁止性规定的，由县级以上地方食品药品监督管理部门（）。 *

167、（多选题） 属于防止事故发生的安全技术措施有（）。 *

168、（填空题） 标准作业生产的三要素:（）、（）、（）

169、（填空题） 检查电源、线路、开关、插座是否巽常现象出现，属于6s工作中的（）项目。

170、 检验作业指导书主要用于（）。 *

171、 GB/T19001-2016标准6. 3中的基础设施是（）。 *

172、 《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，单位负责人接到报告后，应当（）向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。 *

173、 组织应根据（）确定目标顾客群。 *

174、（多选题） 《食品生产通用卫生规范》对顶棚的要求正确的有（） *

175、 计量的（）是指测量结果与被测量真值的接近程度。 *

176、 根据质量管理体系质量术语定义“预防措施”是（）。 *

177、 食品安全法关于食品的完整定义是（） *

178、 精益生产中，价值流的流动需要靠（） 来拉动 *

179、 食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（） *

180、 （） 作业区入口必须设置洗手、干手和消毒设施。 *

181、 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（） *

182、（多选题） 国家对食品生产经营实行许可制度，从事下列活动需要依法取得许可的是 （） *

183、 （）是指质量活动中的各种数据、报表、资料和文件等。 *

184、（多选题） 以下属于食品安全标准应当包括的内容的是? （） *

185、 当发生电气安全事故时，首先要（）,再实施紧急救护，并立即上报领导和安全部门。 *

186、（多选题） 企业不得允许患有哪类疾病的人员从事接触直接入口食品的工作？（） *

187、（多选题） 关于零缺陷管理的说法正确的有（） *

188、 生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（） *

189、（填空题） 产品包装袋内的脱氧保鲜剂不得污染产品，并提供（）

190、 生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（） *

191、 食品生产经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在（） 米以上。 *

192、（填空题） 包装材料应清洁无毒且符合国家相关规定，不得（）。

193、 仓库出货顺序应遵循 （） 的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。 *

194、 一般来说，认证机构将对获证组织实施监督审核，以确认质量管理体系是否持续特合审核准则的要求并有效实施，从而确认获证组织是否装续保持其认证资格，两次监督审核的间隔不超过（）个月。 *

195、（填空题） 槟榔生产时，添加剂的使用必须遵循《食品添加剂使用标准》。此标准的标准号是 。

196、（多选题） 下列哪些可能是食品细菌污染的来源? （） *

197、（多选题） 以下哪些内容属于推行自主管理七大步骤中的步骤（）。 *

198、 生产经营单位接收中等职业学校、高等学校学生实习的，应当对实习生进行相应的（） *

199、 我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（） *

200、 被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章，不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定，拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督管理部门（） *

201、（多选题） 以下说法正确的是（） *

202、 关于食品安全问题的投诉举报电话为：（） *

203、 国家建立（）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况 *

204、（填空题） 责任部门负责对过程审核中发现的问题项制定有效的（）并按措施要求整改。

205、（填空题） 缺陷的含义（）。

206、 在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍（） *

207、（多选题） 下列关于检验与预防描述正确的有（） *

208、 质量管理评审的输出不包括（）。 *

209、（多选题） 食品加工人员进入作业区域，下面哪种情况不符合食品安全卫生要求? （） *

210、（多选题） 食品生产许可材料的审查中 （） 应当按比例标注 *

211、 安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、改造和报废，应当符合国家标准或者（） *

212、（多选题） 以下哪些属于抑制细菌繁殖的有效方法? （） *

213、 关于原料采购与验收的步骤，以下哪项描述最正确？（） *

214、（多选题） 室内消火栓灭火设施主要包括（） *

215、 分隔是 （） 的方式进行隔离。 *

216、（填空题） 经典精益生产八大浪费是指：等待的浪费、搬运的浪费、不良品的浪费、动作的浪费、在制品库存的浪费、（）、（）、（），其中首先提倡避免的是（）的浪费。

217、（填空题） 门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用（）、（）

218、（填空题） 将要与不要的物品清除出工作现场属于6s中的（）项目。

219、 流动思想的最终目标是实现（） *

220、（填空题） 车间应根据食品生产的特点，配备适宜的加热、冷却、冷冻等设施，以及用于

221、 质量改进活动中，把握问题现状的有效工具是：（） *

222、（填空题） 运输作业应防止污染，操作要轻拿轻放，不使原料受损伤,不得与（）物品同时装运。

223、（填空题） 质量管理体系每（）年要进行年度监督认证，每（）年进行重新认证。

224、 QC小组人数一般以（）为宜。 *

225、 《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（）从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。 *

226、（多选题） 细菌总数的卫生学意义是? （） *

227、（填空题） 蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方；如确需设置.，应有

228、 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。 *

229、 通过价值流分析，有助于观察和理解产品的物料流动和信息流动，识别（），从而确定需要改善的活动。 *

230、 从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、（）、控告；有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。 *

231、 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（） *

232、 消毒方法不包括（） *

233、 预包装食品的包装物获包装容器的最大表面面积大于35平方厘米，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（）毫米。 *

234、 黄曲霉毒素主要损害的部位是 （） *

235、 国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府（）备案。 *

236、 泡沫灭火器不能用于扑救（）火灾。 *

237、（填空题） 建筑内部结构应应采用适当的耐用材料建造。易于（）、（）、（）。

238、（填空题） 微生物监控包括致病菌监控和指示菌监控，食品加工过程的微生物监控结果能反映出 （）。

239、（填空题） 所有接触产品原料、过程产品、半成品的容器和工器具必须为（）或

240、 国务院安全生产监督管理部门依照本法生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的（） *

241、（填空题） 应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的（）。

242、（填空题） 将工作现场打扫得干干净净属于6s中的（）项目。

243、（填空题） 体系是相互关联或相互作用的一组（）。

244、 半生不熟的测兰肉不宜吃的原因是:（） *

245、 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款（）倍的赔偿金或者损失（ ）倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。 *

246、 生产经营单位采用新工艺、新材料或者使用新设备，必须了解、掌握其安全技术特征，采取有效的安全防护措施，并对从业人员进行专门的安全生产（） *

247、 控制生产速度的量化指标是（） *

248、 烧熟后的熟食品在10C以下冷藏的，保质期为（） *

249、（填空题） 在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应（） 。

250、 负有安全生产监督管理职责的部门，对涉及安全生产的事项需要审查批准或者验收的 ，必须严格依照有关法律、法规和国家标准或者行业标准规定的（）进行审查。 *

251、 质量体系亩核被用于评估: （） *

252、 班组现场改善四项原则是：取消、合并、重排、（） *

253、（填空题） 产品的可靠性是指产品在规定的（）和规定的 （），完成规定功能的能力。

254、 PDCA循环模式中的P、D、C、A分别是指（）。 *

255、（多选题） 以下对使用食品添加剂的描述正确的是 （） *

256、 在开展8D活动中确认和实施临时措施时，临时措施要执行到（） *

257、 储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放（）及个人生活用品。 *

258、（填空题） 在工作场所吃零食、坐姿不正并任意乱丢属于6s中的（）项目。

259、 食品生产经营者聘用被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人品和其他直接责任人员的，由县级以上人民府食品药品监秘管理部门给予（） *

260、 食品生产经营者应当有专职或者兼职 （） 和保证食品安全的规章制度。 *

261、 在80/20法则中80/20指的是什么（） *

262、（填空题） 清扫的内容包括对（）进行清扫，对（）进行擦试和检查。

263、 食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门（） *

264、（多选题） 通常对环境监控对象包括（） *

265、 产品标识的目的是（）。 *

266、 食品生产经营过程中存在安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者丰要负责人进行（） *

267、 下面不属于目视管理方法的有（）。 *

268、 关于质量文化与企业文化的描述，错误的是（）。 *

269、（填空题） 质量目标应是可测量的，并与（）保持一致。

270、（填空题） 成品储存应遵循隔墙离地的原则，间隔距离一般为（）。

271、（多选题） 对于预防措施的制定和实施应（） *

272、 对从事职业活动的劳动者可能导致职业病的各种危害统称（）。 *

273、（填空题） 广义质量概念中顾客包括（）、（）、（）

274、（填空题） 生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，使用的润滑油脂有何要求

275、 食品添加剂使用标准(GB、2760-2014)表选项：A、1列出的同一功能的食品添加剂(防腐剂、着色剂、抗氧化剂)混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过（） *

276、（多选题） 清扫的目的是（） *

277、（填空题） 走道上堆满了各种必需物品属于6s中的（）活动没做好。

278、 整理就是区分要不不要，以下不要的是（） *

279、（多选题） 中华人民共和国境内从事 （） 活动，应当遵守《食品安全法》

280、 根据《标准法》，（）是强制性标准。 *

281、 工序生产出现异常时，操作工第一步应该确认（）。 *

282、（填空题） 硬件产品的质量特性，一般包括：性能、（）、可信性、（）和经济性等方面。

283、 以下哪项在人体内，能将血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其失去携氧能力? （） *

284、 抽样调查所遵循的基本原则是（）。 *

285、（填空题） 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于

286、（填空题） 食品企业应建立食品加工过程的微生物监控程序，包括 （）的微生物监控和 （）的

287、 下列不属于生产工艺技术的是（） *

288、（多选题） 出厂检验记录、进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。 *

289、 （） 必须接受专门的培训，经考试合格取得特种作业操作资格证书的，方可上岗作业。 *

290、（填空题） 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定（）来作为组织生产的依据。

291、（填空题） 食品包装应能在正常的贮存、运输、销售条件下最大限度地保护食品的（）和

292、（多选题） 违反《食品安全法》规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。（） *

293、 （）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 *

294、（多选题） 废弃化学品可以通过（） 等方法处置。 *

295、（填空题） 建立KPI指标的要点在于流程性、计划性、（）。

296、 《安全生产法》规定的安全生产管理方针是 （） *

297、（多选题） 危险化学品包括（）。 *

298、 买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡（），这样可除掉大部分残留农药。 *

299、（填空题） 食用农产品批发市场应当配备检验设备和人员,或者委托食品检验机构，对进场销售的食 用农产品进行（）。

300、 无论是产品的质量，还是过程的质量，决定其合格与否的都是（）。 *

301、（填空题） 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众

302、（填空题） 设立KPI管理目标的最有效技巧（）。

303、（多选题） 国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品应采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上食品药品监管部门报告。 *

304、 当遇到火灾时，要迅速向（）逃生。 *

305、 您认为下列哪种物质是食品添加剂: （） *

306、（填空题） 产品的自然寿命是指产品在规定的使用条件下完成（）的总时间。

307、（多选题） 下列属于使用劳动防护用品的一般要求是 （） *

308、 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（） *

309、 下列关于化学品储存设施要求，说法不正确的选项是? （） *

310、 复配食品添加剂使用的生产方法为（）。 *

311、 根据《职业病防治法》，下列（）项不属于劳动者在职业活动中应尽的职业卫生义务。 *

312、 被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 *

313、（多选题） 确保现场设备的安全运行，应（）。 *

314、 车间开展6s活动的实施者是（）。 *

315、 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在（）年内不得再次申请食品生产许可。 *

316、 食品加工过程中最常见的污染是? （） *

317、（填空题） 精益生产的三现原则是（）、（）（）

318、（多选题） 在检验人员做出产品放行、交付的判定前，需要（） *

319、（填空题） 经典丰田生产方式的两大支柱是（）和（）

320、 下述关于精益管理的陈述，不正确的是（） *

321、 使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益（）锅 *

322、（多选题） 按照精益思想，缩短交付周期可采取的改善措施包括（） *

323、（填空题） 过程的三要素（________）、（________）、（________）

324、（多选题） 食品生产企业不得生产（）等含量超过食品安全标准限量的食品。 *

325、 《劳动防护用品监督管理规定》第十八条规定:“生产经营单位不得采购和使用无（）的特种劳动防护用品。 *

326、 防错重点在防什么？（） *

327、 在压力机采用手用工具(如夹具、镊子)可以代替人手伸进危险区送取料。配备了手用工具，（）安全装置 *

328、 新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增

329、 用灭火器进行灭火的最佳位置是（） *

330、（多选题） 整改措施应包含（） *

331、（填空题） 宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与（）保持适当距离或分隔。

332、（多选题） 在8D活动中，对纠正措施进行标准化是因为（）。 *

333、 有关产品质量的基本法律是（）。 *

334、（多选题） 整理的目的是（）。 *

335、 食品生产许可证编号由SC、(“生产”的汉语拼音字母缩写)和（） 位阿拉伯数字组成。 *

336、 食品生产许可、食品经营许可的有效期为（）。 *

337、（填空题） GMP的中文名字是（）。

338、 把办桌上各种文件进行清理，分类存放，属于 5S 中的（） *

339、 可能造成食品污染的环节有、 （） *

340、 食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（），委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用。 *

341、 标准作业指导书S0P文件，属于质量管理体系文件中的（）文件。 *

342、 原辅料库的卫生工具不允许靠近原辅料存放，保持在（）米的间距 *

343、（多选题） 在抽样检验中，样本要具有（）。 *

344、 采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的（） *

345、 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。 *

346、（多选题） 以下哪些属于生产环节食品安全风险点控制的要素? （） *

347、（填空题） 过程是指利用（）实现 （）的相互关联或相互作用的一组活动。

348、（填空题） 品质六要素是指：（）、（）、（）、（）、（）、（）

349、（多选题） 食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的 （） 等污染物质的限量规定。 *

350、 “将活动和相关资源作为过程进行管理，可以更高效地得到期望的结果”，这反映了质量管理原则中的（）。 *

351、 生产工位按顺序安排，在一个生产单元中产品从一个工位移至下一个，工位之间没有在制品作为缓冲，这种技术是（） *

352、（多选题） 下列患有那种疾病的人不得从事食品加工 （） *

353、（多选题） 常规性自查是指食品生产经营者对食品生产经营过程中执行法律、法规、标准、规范及管理制度等情况开展的全面检查，内容包括（） *

354、 下列（）灭火剂是扑救精密仪器火灾的最佳选择。 *

355、 食品加工人员必须至少每几年进行健康检查，并取得健康证明? （） *

356、 质量改进项目始于质量改进机会的（）。 *

357、 食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示、分类贮存；领用时应准确（）、做好使用记录。 *

358、 身上着火后，下面哪种做法是错误的（）。 *

359、 在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。 *

360、（多选题） 下列哪种情况下需要进行洗手消毒? （） *

361、 构成企业竞争力的核心是（）。 *

362、（填空题） 食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（）体系，保证食品可追溯。国家鼓 励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

363、 下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是 （） *

364、 国家出台的相关制度可以让企业主动落实食品质量安全主体责任，以下描述中，哪项最正确? （） *

365、（多选题） 食品生产经营者应当依照 （） 从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任. *

366、 干粉灭火器多长时间检查一次（）。 *

367、 工厂查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件时，哪些属于合格证明文件的范畴（） *

368、 食品生产企业生产的食品必须经（） 后方可出厂销售。 *

369、（填空题） 所有物料储存场所应有明显的（），仅限经批准的人员出入。

370、（多选题） 质量具有（） *

371、（多选题） 下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料” （） *

372、 因不可抗力原因，或者供电、供水等客观原因导致现场核查无法正常开展的，申请人应当向许可机关书面提出许可中业电请。中业时间应当不超过 （）个工作日，中止时间不计入食品生产许可审批时限 *

373、（多选题） 食品安全工作实行（） ，建立科学、严格的监督管理制度。 *

374、 对食品生产经营者贮存食品的要求 （） *

375、 食品生产经营者应当在确保食品安全的前提下，结合自身生产经营情况，合理确定自查频次。自查频次，常规性自查原则上（） 不少于一次。如遇特殊情况，随时开展专项自查 *

376、 企业现场的群众性质量管理与改进活动可包括（） *

377、（多选题） 食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括（） *

378、 审核证据包括（） *

379、 食品安全法关于食品添加剂的完整定义是（） *

380、 按照《食品标识管理规定》规定，在食品中直接使用的（），应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称 *

381、（填空题） （）是维护整理、整顿、清扫的结果。

382、 产品在制造过程中，质量波动是不可避免的，控制图可以用来发现过程的异常波动，起（）作用 *

383、 《产品质量法》规定质量损害的诉讼有效期为2年，请求权期限为（）。 *

384、（填空题） 地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面结构应有利于（）和（）的 需要。

385、 食品生产经营者在自查过程中发现生产经营条件或行为不符合法律、法规、标准、规范和管理制度要求的，应当立即采取整改措施，消除安全隐患,整改时间原则上不超过（）个工作日，特殊情况可延长整改时间。 *

386、 整顿中的：“3定”是指：（ ) *

387、 下列食品中哪些属整止生产经营的 （） *

388、 食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）

389、 申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院（）提交相关产品的安全性评估材料。 *

390、 《中华人民共和国计量法实施细则》是（） *

391、（填空题） 质量是指客体的一组（）满足要求的程度。

392、（多选题） 在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（），不得毁灭有关证证据 *

393、（多选题） 食品安全风险点控制的主要环节有哪些? （） *

394、（多选题） 整理的三原则是（） *

395、 机械在运转状态下，操作人员（） *

396、（多选题） 食品安全事故，指（） 等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 *

397、（填空题） 精益生产消除浪费的宏观理解：消除3M是指：（）、（）（）

398、 质量检验活动要求取得证实（）符合规定要求的客观证据。 *

399、 下列人员不应参加食品加工 （） *

400、（多选题） 国家建立食品安全风险监测制度，对 （） 进行监测。 *

401、（填空题） 食品生产过程中发生的污染包括（）、（）、（） 因素？

402、（多选题） 异常问题的特点（）。 *

403、 对申请材料的审查，应当以书面申请材料的()为主要审查内容; *

404、 质量检验具有的功能是（） *

405、（填空题） 质量管理培训内容包括如下三个方面：（）、（）（）

406、（填空题） 车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染；应防止（）或

407、 在进行 5S整顿工作时，要将每项物品放在一个特定的位置，其目的是 （） *

408、 可以起到防止缺货，提高服务水平的库存，称为 ()

409、 食品安全标准是（） 的标准。 *

410、 质量检验“把关”指的是 （） *

411、 职业性安全健康监护体检，一线工人周期为 （）

412、 以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质?（） *

413、（填空题） 食品加工用水的水质应符合（）国家标准的规定。

414、 GB/T19001-2016标 准 中“7.3设计和开发"是针对（）的设 计 和 开发。 *

415、 下面关于食品安全的表述，正确的是? （） *

416、（多选题） 目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）。 *

417、 解决火险隐患要坚持"三定“，请问〃三定〃是指（） *

418、（填空题） 厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，如通常可划分为（）、（） 和（）

419、（填空题） 6S起源于日本，6s管理的内容是：（）、（）、（） 、（）、（）、（）