1、 四人桌摆台中，骨碟距桌子边缘的标准距离是？

2、 迎宾员在高峰期的主要职责不包括？

3、 四人桌摆台中，纸巾距水杯顶部的标准距离是？

4、 顾客离店时，员工应提醒顾客带什么？

5、 动态服务管理中，顾客自带水果时，服务员应？

6、 上第一道热菜时，传菜员需询问顾客什么？

7、 葱花的正确改切是

8、 辣子鸡丁的正确改切是

9、 砂锅芸豆丝、酸萝卜炒牛肉的根式使用标准为？

10、 藕片的正确改切是

11、 黑毛肚的正确改切是

12、 四人桌上菜时，五道菜应呈什么形状？

13、 擦桌子的操作口诀是？

14、 处理“上错菜”的客诉时，第一步应做什么？

15、 鱼类菜品摆放时鱼头方向？

16、 包间转盘上菜时，需遵循的平衡性原则是指？

17、 上菜高度应低于顾客哪个部位？

18、 金黄不锈钢小勺用于以下哪道菜？

19、 花石香干的正确改切是

20、 圆桌上菜时，七道菜应如何排列？

21、 哪项不属于"六不传"？

22、 服务流程中"准备工作"阶段需要检查的设备是？

23、 以下哪种菜品或原材料不允许隔夜储存？

24、 洋葱丁的正确改切是

25、 处理“菜品质量问题”的步骤中，以下说法错误的是？

26、 蒜苔丁的正确改切是

27、（判断题） 处理顾客投诉是迎宾员的职责之一。

28、（判断题） 针对过生日的顾客，服务员需赠送长寿面并说祝福语。

29、（判断题） 根式（如餐具）必须统一摆放在顾客的左侧。

30、（判断题） 上菜时，传菜员的手指不可触碰到碗中的菜品。

31、（判断题） 白瓷底座允许使用酒精块加热。

32、（判断题） 凉菜和酒水饮品需在5分钟内上桌，第一道热菜需在15分钟内上桌。

33、（判断题） 上菜时要避开老人、小孩或孕妇

34、（判断题） 送客时必须说“谢谢光临，欢迎下次再来”。

35、（判断题） 遇到客诉时，传菜员需自行处理，无需通知管理组。

36、（判断题） 传送订单的同时需要询问顾客是否有忌口，如有忌口需第一时间提醒厨房。

37、（判断题） 菜品摆放需遵循对称性、平衡性、搭配性三大原则。