1、 核对顾客订单信息时，以下哪项不需要核对？

2、 煮熟米饭后需焖制多长时间再翻锅？

3、 “根式”摆放必须统一放在哪一侧？

4、 温度不够的菜品应？

5、 处理预定时，正确的做法是？

6、 圆桌上鱼时，鱼肚应朝向哪里？

7、 后厨改切标准中，大蒜叶段（短）的改切规格是？

8、 拆骨肉荷包蛋配备的餐具及加热方式是？

9、 上菜前必须用什么整理菜品？

10、 以下哪种餐具对应菜品描述错误？

11、 堂食蒸米饭时，电饭煲应选择哪个模式？

12、 若蒸箱效果差异，外卖蒸米饭水量可调整至哪个范围？

13、 白瓷明炉餐具只能使用什么加热？

14、 木柄大勺不适用于哪类菜品？

15、 领位进店后，领位员工应首先喊什么？

16、 禁止行为中，关于表情的要求是？

17、 堂食与外卖蒸米饭的共同注意事项是？

18、 砂锅芸豆丝、酸萝卜炒牛肉的根式使用标准为？

19、 包间转盘上菜时，需遵循的搭配性原则是指？

20、 堂食蒸米饭时，2斤米需加入多少大豆油？

21、 以下哪种菜品需使用圆形1250cc餐具？

22、 外卖蒸米饭的标准蒸制时间（不含焖制、为多久？

23、 团购处理时，服务员应如何操作？

24、 包间转盘上菜时，需遵循的哪些原则？

25、 问候语要求中，正确的描述是？

26、 以下菜品与根式搭配错误的是？

27、（判断题） 菜品摆放需遵循对称性、平衡性、搭配性三大原则。

28、（判断题） 上菜时，传菜员的手指不可触碰到碗中的菜品。

29、（判断题） 顾客对菜品不满意时，服务员可自行决定退菜无需上报。

30、（判断题） 遇到客诉时，传菜员需自行处理，无需通知管理组。

31、（判断题） 胖豆芽炒鸡蛋底座需使用蜡烛加热

32、（判断题） 迎宾员可以使用方言与顾客交流。

33、（判断题） 迎宾员可以使用手机处理私人事务。

34、（判断题） 带宝宝顾客入座后，服务员需主动询问是否需要宝宝椅和餐具。

35、（判断题） 胖豆芽炒鸡蛋底座需使用酒精加热

36、（判断题） 处理菜品质量问题时，服务员可直接退菜无需店长跟进。

37、（判断题） 处理顾客投诉是迎宾员的职责之一。