1、 餐饮中心应配备中心温度计，以用来检测大块肉及成品的中心温度。中心温度应达到（ ）以上。

2、 在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（ ）小时

3、 易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（ ）

4、 下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（ ）

5、 食品安全管理人员每年应接受不少于（ ）小时的食品安全集中培训

6、 餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（ ）个工作日内提出复检申请

7、 易引起组胺中毒的鱼类是（ ）

8、 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（ ）

9、 有关食品安全的正确表述是（ ）

10、 （ ）是我们公司的看家本领。

11、（多选题） 下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（ ）

12、（多选题） 餐饮中心使用和售卖 ( ) 的食品、食品添加剂，每发生一起扣罚各级管理区当月利润8万元，处罚餐饮中心经理1200元。

13、（多选题） 造成细菌性食物中毒的常见原因为（ ）

14、（多选题） 下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（ ）

15、（多选题） 食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施（ ）

16、（多选题） 餐饮中心使用和售卖 ( ) 的食品，每发生一起扣罚各级管理区当月利润8万元，处罚餐饮中心经理500元、质检主任500元、质检员50元。

17、（多选题） 发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（ ）

18、（多选题） 存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（ ）

19、（多选题） 下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（ ）

20、（多选题） 餐饮中心使用和售卖 ( ) ，每发生一起扣罚各级管理区当月利润8万元，处罚餐饮中心经理1000元。

21、（判断题） 实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验。

22、（判断题） 餐饮服务提供者采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品，货值金额不足1万元的，将被处以5千元以上5万元以下罚款。

23、（判断题） 食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。

24、（判断题） 冰箱内应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。

25、（判断题） 当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时对员工开展培训。

26、（判断题） 蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。

27、（判断题） 餐饮服务从业人员工作过程中，上厕所后继续从事食品加工活动应洗手，可不用再次消毒。

28、（判断题） 餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。

29、（判断题） 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

30、（判断题） 王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产经营管理工作，也可担任食品生产经营企业食品安全管理人员。