1、 餐饮服务提供者加工食品时可以添加

2、 下列不属于具有潜在危害的食品是

3、 下列不属于食品原料的物质是

4、 生、熟食品容器区分标记应显眼且不易被磨损、洗刷掉的目的是

5、 全国食品安全的投诉举报电话是（）

6、 以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是

7、 采购食品时索证的作用是

8、 最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是

9、 下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是()。

10、 接触直接入口食品的从业人员应当()进行一次健康检查

11、 关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是()。

12、 食品安全风险周排查工作的责任人员为（）

13、 关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。

14、 抹布一般应采用（）布料制作,以便及时发现污物。

15、 员工水杯应该如何存放?

16、 冻肉的最佳解冻方法是（）。

17、 预防豆浆食物中毒的正确做法是

18、 接触直接入口食品人员的工作服应（）更换后清洗、消毒。

19、 废弃物存放容器不得采用（）

20、 废弃物至少应每天清除（）次,清除废弃物后的容器应及时清洗,必要时进行消毒。

21、（多选题） 安全的食品原料解冻方法包括：

22、（多选题） 餐饮业预防细菌性食物中毒的基本原则包括：

23、（多选题） 食品的不安全因素在于:( )

24、（多选题） 下列有关备餐操作的要求中正确的是（ ）

25、（多选题） 下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（ ）

26、（多选题） 关于用冰箱冷却热的食物，以下哪些说法是正确的：

27、（多选题） 以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（）

28、（多选题） 将食品离地离墙贮存是为了（ ）

29、（多选题） 控制细菌繁殖的措施包括：

30、（多选题） 以下哪些迹象表明可能有虫害出没？

31、（多选题） 食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括：

32、（多选题） 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素:( )

33、（多选题） 有下例哪项情形，应立即进行清理（）

34、（多选题） 不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）应分开存放，其盛放容器和加工制作工具应（ ）

35、（多选题） 不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（ ）

36、（判断题） 用蓝色的砧板切配蔬菜。

37、（判断题） 从业人员不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。

38、（判断题） 分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒。

39、（判断题） 餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。

40、（判断题） 可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

41、（判断题） 使用禽蛋前，无须洗禽蛋的外壳。

42、（判断题） 食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。

43、（判断题） 冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻。

44、（判断题） 食品可与杀虫剂一同贮存。

45、（判断题） 糕点类食品使用烘焙包装用纸时，可以使用有荧光增白剂的烘烤纸。

46、（判断题） 肉类食品、蔬菜食品、螃蟹可以共用一个水池清洗。

47、（判断题） 油炸食品时，油温不宜超过210℃。

48、（判断题） 员工接触直接入口食品,除洗手外，还应消毒手部。

49、（判断题） 使用抹布擦干清洗消毒后餐用具的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。

50、（判断题） 预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。