1、 下列情形属于禁止使用食品添加剂的是。

2、 餐饮企业的“两员”是指（）

3、 以下易引起交叉污染的做法有()。

4、 装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于

5、 接触直接入口食品人员的工作服应（）更换后清洗、消毒。

6、 冰箱在0-8度低温条件下保存食品的目的是

7、 消毒餐具、容器、用具等物品时,有效氯浓度应保持的浓度

8、 保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是

9、 食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当()并向所在地县级市场监督管理部门报告。

10、 以下关于食品召回的做法中错误的是（）

11、 （）应当配备食品安全总监

12、 你用手触碰垃圾箱后,应该怎么做?

13、 废弃物存放容器不得采用（）

14、 食品烧熟煮透的中心温度应不低于()℃

15、 从业人员在上岗前应取得健康证明,并()进行一次健康检查。

16、 餐饮服务提供者应在（ ）位置公示食品安全投诉举报电话

17、 加工产品应由供应商提供产品生产单位的

18、 关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是()。

19、 从冷库(冰箱)中取出食品进行原料加工,应

20、 蔬菜应该怎样存放?

21、（多选题） 下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（ ）

22、（多选题） 接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（ ）

23、（多选题） 关于食品工具、容器食品安全要求的提法正确的是：

24、（多选题） 食品如存在下列情形，提示食品原料可能变质？

25、（多选题） 餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）

26、（多选题） 与外界相通的门和可开启的窗应符合下列哪项要求（）

27、（多选题） 食品贮存涉及到的预防食物中毒的原则包括：

28、（多选题） 安全的食品原料解冻方法包括：

29、（多选题） 区分生、熟食品盛器的有效方法包括：

30、（多选题） 厨房中造成交叉污染的常见因素有（）

31、（多选题） 下列有关备餐操作的要求中正确的是（ ）

32、（多选题） 餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度（ ）

33、（多选题） 关于用冰箱冷却热的食物，以下哪些说法是正确的：

34、（多选题） 食品处理区洗手用的水龙头应采用下列哪项方式开关。（ ）

35、（多选题） 下列哪项设施应该定期清洗、校验（ ）

36、（判断题） 火锅类食品可以重复使用“老油”等火锅底料。

37、（判断题） 餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。

38、（判断题） 可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

39、（判断题） 制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。

40、（判断题） 糕点类食品使用烘焙包装用纸时，可以使用有荧光增白剂的烘烤纸。

41、（判断题） 食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。

42、（判断题） 从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的，接触消毒后的餐用具前无须更换手套。

43、（判断题） 食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证部门申请补办。

44、（判断题） 食品处理区内可以宰杀活鸭。

45、（判断题） 餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。

46、（判断题） 可以在包厢的卫生间清洗消毒餐饮具。

47、（判断题） 餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。

48、（判断题） 可以在清洗原料的水池内涮洗拖把等清洁用具。

49、（判断题） 冷冻（藏）贮存切配好的半成品应及时使用。

50、（判断题） 招聘餐饮服务从业人员可以先上岗，后培训。