1、 食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（ ）。

2、 食品安全行政部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。（ ）

3、 食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（ ）

4、 食品生产环节的监管由（ ）负责。

5、 认证机构出具虚假认证结论，由认证认可监督管理部门没收所收取的认证费用，并处认证费用( )罚款，认证费用不足一万元的，并处（ ）罚款;情节严重的，责令停业，直至撤销认证机构批准文件，并向社会公布;对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员，撤销其执业资格。

6、 下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：( )

7、 批量采购进口食品、食品添加剂，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的哪个文件的复印件：( )

8、 承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。（ ）

9、 食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、（ ）制定。

10、 某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括（ ）。

11、 对餐饮服务活动进行监督管理的部门是 （ ）

12、 （ ）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

13、 在未发生食品安全事故前，可以超范围、超限量使用食品添加剂的食品（ ）。

14、 生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：( )

15、 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。

16、 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：( )。

17、 食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（ ）。

18、 《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：( )

19、 任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（ ）

20、 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（ ）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

21、（多选题） 以下（）部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。

22、（多选题） 食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

23、（多选题） 下列哪些食物含有较高的天然有害成分。( )

24、（多选题） 食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外，还应当载明( )。

25、（多选题） 有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：()

26、（多选题） 烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：( )

27、（多选题） 进口的食品添加剂应当有（）。

28、（多选题） 食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（）.

29、（多选题） 制作面食时，哪些方法更容易保存营养素( )

30、（多选题） 国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有（）。

31、（多选题） 不新鲜蟹类具有下列特征( )

32、（多选题） 下列哪些饮食习惯是正确的( )

33、（多选题） 以下哪些食物可引起食物中毒?()

34、（多选题） 下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：( )

35、（多选题） 食品添加剂的使用要求（）

36、（判断题） 膨化食品味美可口，可以经常吃。( )

37、（判断题） 瓶装水、桶装水都是矿泉水。( )

38、（判断题） 保质期长的食品一定含防腐剂。( )

39、（判断题） 特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量。( )

40、（判断题） 不吃太凉或太烫的食物。( )

41、（判断题） “无铅皮蛋”不含铅，不会出现铅含量超标的情况。( )

42、（判断题） 夏天气温高，可多吃冷饮来降温。( )

43、（判断题） 吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。( )

44、（判断题） 购买糖炒栗子时应挑选开口的，这样的栗子不仅容易剥，而且味道更香甜。( )

45、（判断题） 为防止铝摄入过量，不吃或少吃油条、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品，膨化食品也要严格限量。( )

46、（判断题） 长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。( )

47、（判断题） 含有食品添加剂的食品是不安全的。( )

48、（判断题） 桶装水打开后，秋冬季最好在2周内喝完，春夏季最好在7~10天内喝完。( )

49、（判断题） 按照国家标准，在规定的范围内按规定的量使用防腐剂的食品是安全的。( )

50、（判断题） 食物中的天然色素对人体有益无害，不仅能促进食欲，有些还是功能性物质，如花青素。( )