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食品安全知识

2025-09-26 19:23:48.226.0.69029

食品安全知识 在线考试 答题题目
1、 对生产经营者的同一违法行为,不得给予( )次以上罚款的行政处罚。
  • A、一
  • B、二
  • C、三
  • D、四


  • 2、 食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,并建立( )。
  • A、学籍管理制度
  • B、固定培训机构
  • C、培训档案


  • 3、 食品安全国家标准由( )负责制定、公布。
  • A、国务院卫生行政部门
  • B、国务院质量监督部门
  • C、国务院标准化行政部门
  • D、国务院法制部门


  • 4、 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )。
  • A、增加监督检查频次
  • B、减少检查频次
  • C、吊销许可证
  • D、吊销营业执照


  • 5、 食品安全风险评估确定某食品不安全时,食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关产品。( )
  • A、对
  • B、错


  • 6、 食品生产经营者在采购食品原料时,除需要查验供货者的许可证外,还应查验( )
  • A、产品合格证明文件
  • B、健康证明
  • C、培训证明
  • D、法人授权委托书


  • 7、 采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起( )小时内申请复检。
  • A、二
  • B、四
  • C、六
  • D、八


  • 8、 生食海产品放置在食用冰中保存时,加工后至食用的间隔时间不得超过:( )
  • A、1小时
  • B、1.5小时
  • C、0.5小时
  • D、2小时


  • 9、 食品检验实行食品检验机构负责制。( )
  • A、对
  • B、错


  • 10、 认证机构出具虚假认证结论,由认证认可监督管理部门没收所收取的认证费用,并处认证费用( )罚款,认证费用不足一万元的,并处( )罚款;情节严重的,责令停业,直至撤销认证机构批准文件,并向社会公布;对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员,撤销其执业资格。
  • A、二倍以上五倍以下,二万元以上五万元以下
  • B、二倍以上十倍以下,二万元以上十万元以下
  • C、五倍以上十倍以下,五万元以上十万元以下
  • D、十倍以上二十倍以下,十万元以上二十万元以下


  • 11、 《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过,现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布,自( )起施行
  • A、2015年6月24日
  • B、2015年9月1日
  • C、2015年10月1日
  • D、2015年11月24日


  • 12、 食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。( )
  • A、对
  • B、错


  • 13、 在( )情况下,才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。
  • A、在国外已经使用
  • B、在我国有长期的使用史
  • C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
  • D、有助于增加食品的色、香、味


  • 14、 在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种文字标识:( )
  • A、英文
  • B、本国文字
  • C、中文
  • D、其他文字


  • 15、 世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家?( )
  • A、美
  • B、英
  • C、法
  • D、中


  • 16、 设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的规定取得( )后,才能组织生产。
  • A、食品生产许可证
  • B、食品流通许可证
  • C、餐饮服务许可证


  • 17、 在未发生食品安全事故前,可以超范围、超限量使用食品添加剂的食品( )。
  • A、对
  • B、错


  • 18、 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,( )不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
  • A、二年
  • B、五年
  • C、十年
  • D、终身


  • 19、 《食品安全法》公布实施后,现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。( )
  • A、对
  • B、错


  • 20、 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第67条内容外,还应当标明( )。
  • A、主要营养成分及其含量
  • B、功能主治
  • C、用法用量
  • D、适用范围


  • 21、(多选题) 食品本身有害的有哪些( )
  • A、发芽马铃薯
  • B、苦杏仁
  • C、河豚鱼
  • D、发芽木薯


  • 22、(多选题) 汽水、可乐类食品危害有哪些( )
  • A、含大量磷酸
  • B、含大量碳酸
  • C、带走体内大量钙
  • D、含糖量过高


  • 23、(多选题) 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素:()
  • A、旺火快炒
  • B、快速翻炒
  • C、做汤时水开后再放菜
  • D、焯菜时水开后再放入


  • 24、(多选题) 明知他人生产、销售不符合食品安全标准的食品,有毒、有害食品,具有下列()的,以生产、销售不符合安全标准的食品罪或者生产、销售有毒、有害食品罪的共犯论处:
  • A、提供资金、贷款、账号、发票、证明、许可证件的;
  • B、提供生产、经营场所或者运输、贮存、保管、邮寄、网络销售渠道等便利条件的;
  • C、提供生产技术或者食品原料、食品添加剂、食品相关产品的;
  • D、提供广告等宣传的。


  • 25、(多选题) 国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有()。
  • A、食品安全风险评估
  • B、食品安全标准制定
  • C、食品安全信息公布
  • D、组织查处食品安全重大事故


  • 26、(多选题) 有关微量元素碘,下列哪些说法是正确的?()
  • A、碘是合成甲状腺素的主要原料
  • B、长期摄入过量碘可造成甲状腺肿大
  • C、海产品含碘丰富
  • D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘,可导致呆小病


  • 27、(多选题) 提高违法成本、严厉法律责任、重罚治乱是《食品安全法》修改的一个重要思路,也是新法的一个重要特征。加重法律责任突出表现在()。
  • A、完善民事赔偿机制
  • B、加大行政处罚力度
  • C、新增食品经营者豁免条款
  • D、与刑事责任的衔接


  • 28、(多选题) 食品生产经营企业的法定职责包括()。
  • A、建立健全食品安全管理制度
  • B、加强对职工食品安全知识培训
  • C、配备专兼职食品安全管理人员
  • D、做好对所生产经营食品的检验工作


  • 29、(多选题) 制作凉菜应当达到下列哪些要求。( )
  • A、专人负责
  • B、专人销售
  • C、专室制作
  • D、工具专用


  • 30、(多选题) 购买食品时,若发现以下哪些情形时不要购买?( )
  • A、超过保质期
  • B、包装破损的食品
  • C、胖听的罐头食品
  • D、未标明烹调方法的食品


  • 31、(多选题) 食品生产经营单位必须做到()。
  • A、取得相应资质许可
  • B、建立自身的食品安全管理制度
  • C、对监管部门食品抽检要付相应检验费
  • D、接受监管部门依法实施的监督检查


  • 32、(多选题) 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当( )。
  • A、立即停止生产
  • B、召回已经上市销售的食品
  • C、通知相关生产经营者和消费者、
  • D、并记录召回和通知情况


  • 33、(多选题) 关于食品安全,下列说法错误的是?( )
  • A、食品安全必须零风险
  • B、含有防腐剂的食品不一定是不安全食品
  • C、纯天然食品一定安全
  • D、吃了含有致癌物质的食物就会得癌症


  • 34、(多选题) 我们平时应怎样预防食物中毒?()
  • A、瓜果洗净或削去外皮后食用
  • B、剩菜放进冰箱保存后,拿出来可直接食用
  • C、不购买无卫生许可证和营业执照小店的食品
  • D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食物


  • 35、(多选题) 下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定:( )
  • A、食品生产和加工
  • B、食品流通和餐饮服务
  • C、食品添加剂的生产经营
  • D、食品包装材料的生产经营


  • 36、(判断题) 每次洗手用洗洁用品,并用流动水冲洗20秒以上。( )
  • A、正确
  • B、错误


  • 37、(判断题) 香蕉在成熟过程中会释放乙烯,香蕉周围乙烯越多,它就成熟得快。因此要催熟香蕉可以适量添加乙烯,让香蕉成熟得更快。( )
  • A、正确
  • B、错误


  • 38、(判断题) 食品包装上标注“无蔗糖”的食品不能称为“无糖食品”。( )
  • A、正确
  • B、错误


  • 39、(判断题) 一些人为了方便,直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或广告纸上,这样做是不安全的。( )
  • A、正确
  • B、错误


  • 40、(判断题) 瓶装水、桶装水都是矿泉水。( )
  • A、正确
  • B、错误


  • 41、(判断题) 无糖食品能起到降糖作用。( )
  • A、正确
  • B、错误


  • 42、(判断题) 使用了防腐剂的食品是不安全的。( )
  • A、正确
  • B、错误


  • 43、(判断题) 桶装水打开后,秋冬季最好在2周内喝完,春夏季最好在7~10天内喝完。( )
  • A、正确
  • B、错误


  • 44、(判断题) 新鲜黄花菜中含有龙葵毒素能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状。( )
  • A、正确
  • B、错误


  • 45、(判断题) 三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿等不属于食品添加剂。( )
  • A、正确
  • B、错误


  • 46、(判断题) 不用报纸、印刷品包装食物,不咬铅笔,不用嘴碰油漆的玩具和图片、书籍。( )
  • A、正确
  • B、错误


  • 47、(判断题) 儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品,可能导致智力发育障碍。( )
  • A、正确
  • B、错误


  • 48、(判断题) 夏天气温高,可多吃冷饮来降温。( )
  • A、正确
  • B、错误


  • 49、(判断题) 人可以耐受少量几种食品添加剂,如果多种食品添加剂一起摄入,就会超过人体耐受能力,产生危害。( )
  • A、正确
  • B、错误


  • 50、(判断题) 食用油的品质通常分为一级、二级、三级、四级4个等级。一级油精炼程度最高,颜色清浅,色素等去除的杂质较多,因此一级油是品质最好的食用油。( )
  • A、正确
  • B、错误


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