1、 餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容

2、 废弃物存放容器不得采用（）

3、 食品安全风险周排查工作的责任人员为（）

4、 生、熟食品容器区分标记应显眼且不易被磨损、洗刷掉的目的是

5、 蔬菜应该怎样存放?

6、 下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式

7、 以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()

8、 关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是()。

9、 如只能放置在同一操作台,应按照（）原则放置。

10、 员工进入厨房前对其佩戴的首饰有何要求

11、 食品安全风险月调度工作的召集人（）

12、 以下关于食品安全标准的说法正确的是（ ）

13、 冻肉的最佳解冻方法是（）。

14、 洗手的正确步骤是什么?①抹上肥皂/洗手液②冲洗双手双臂③彻底冲洗干净④用力揉搓双手和双臂⑤干燥手部

15、 下列不属于具有潜在危害的食品是

16、 再加热后仍未食用完的食品应当。

17、 以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是

18、 关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是()。

19、 以下易引起交叉污染的做法有()。

20、 保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是

21、（多选题） 下列哪项设施应该定期清洗、校验（ ）

22、（多选题） 食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括：

23、（多选题） 关于用冰箱冷却热的食物，以下哪些说法是正确的：

24、（多选题） 下列关于餐饮具消毒方法正确的是（）

25、（多选题） 猪肉上的哪“三腺”不能食用( )

26、（多选题） 原料存储库房应设有下列哪项装置（ ）

27、（多选题） 将食品离地离墙贮存是为了（ ）

28、（多选题） 禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（）

29、（多选题） 餐饮服务流程合理布局应符合下列哪项要求（ ）

30、（多选题） 食品如存在下列情形，提示食品原料可能变质？

31、（多选题） 以下哪些可以成为虫害生存所需的食物?

32、（多选题） 不新鲜蟹类具有下列特征( )

33、（多选题） 厨房中造成交叉污染的常见因素有（）

34、（多选题） 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素:( )

35、（多选题） 下列哪项设施应该定期维护（ ）

36、（判断题） 餐饮服务从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗。

37、（判断题） 餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。

38、（判断题） 粗加工时盛放动物性食品、植物性食品、水产品的容器可混合使用。

39、（判断题） 采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。

40、（判断题） 使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料应在常温下存放隔天再加工制作。

41、（判断题） 餐饮服务提供者应当对消费者提出的投诉立即核实，妥善处理。

42、（判断题） 餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。

43、（判断题） 餐饮服务提供者可以经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。

44、（判断题） 发现从人业员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等，应立即离开食品工作岗位。

45、（判断题） 传递食物时，应使用清洁的托盘等工具，从业人员的手部可以直接接触食品（预包装食品除外）。

46、（判断题） “生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。

47、（判断题） 从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

48、（判断题） “冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

49、（判断题） 动物性食品、植物性食品、水产品切配中，抹布不必分类使用。

50、（判断题） 应定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。