1、 当你进入操作岗位前,你的手机应该放在哪里?

2、 下列不属于具有潜在危害的食品是

3、 下列情形属于禁止使用食品添加剂的是。

4、 （）对企业食品安全工作全面负责

5、 以下关于食品召回的做法中错误的是（）

6、 以下关于食品安全标准的说法正确的是（ ）

7、 食品烧熟煮透的中心温度应不低于()℃

8、 ()食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。

9、 餐饮服务提供者应当将食品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（）

10、 禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和( )。

11、 以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是

12、 未加碘食盐的标签应当在显着位置标注()字样。

13、 最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是

14、 以下不得重复使用的食品是

15、 接触直接入口食品人员的工作服应（）更换后清洗、消毒。

16、 下列不属于食品原料的物质是

17、 关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是()。

18、 食品一定要烧熟煮透，烹煮时食品温度要求如下

19、 废弃物存放容器不得采用（）

20、 食品安全风险日管控工作的责任人员为（）

21、（多选题） 食品如存在下列情形，提示食品原料可能变质？

22、（多选题） 以下哪些可以成为虫害生存所需的食物?

23、（多选题） 以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（）

24、（多选题） 安全的食品原料解冻方法包括：

25、（多选题） 食品处理区洗手用的水龙头应采用下列哪项方式开关。（ ）

26、（多选题） 厨房中造成交叉污染的常见因素有（）

27、（多选题） 食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括：

28、（多选题） 将食品离地离墙贮存是为了（ ）

29、（多选题） 下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是

30、（多选题） 下列哪项与餐饮具直接接触的物品应一客一换。（）

31、（多选题） 控制细菌繁殖的措施包括：

32、（多选题） 食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒的原则包括：

33、（多选题） 下列有关备餐操作的要求中正确的是（ ）

34、（多选题） 餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度（ ）

35、（多选题） 食品本身有害的有哪些( )

36、（判断题） 患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，可以从事接触直接入口食品的工作。

37、（判断题） 烤制食品时应避免食品直接接触火焰或烤制温度过高，减少有害物质产生。

38、（判断题） 原料、半成品、成品应分开存放，防止交叉污染。

39、（判断题） 清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。

40、（判断题） 分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒。

41、（判断题） 餐饮预防食品被异物污染，只须于烹煮时及烹煮后作详细检查。

42、（判断题） 不得使用回收食品作为原料，再次加工制作食品，或使用超过保质期的食品、食品添加剂。

43、（判断题） 为勤俭节约，餐饮服务提供者可以重复使用火锅底料。

44、（判断题） 餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。

45、（判断题） 食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。

46、（判断题） 预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。

47、（判断题） 食品处理区可以集中存放私人物品。

48、（判断题） 售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。

49、（判断题） 接触食品的容器和工具可以直接放置在地面上。

50、（判断题） 从业人员不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。