1、 将食品添加剂看作“科技与狠活”是一种误解，下列哪一个是増味剂

2、 核桃仁中的哪种成分能与铁剂及钙剂结合降低药效

3、 食品企业在产品标签上声称“低钠（低盐）”，钠含量应小于等于

4、 花生如果保存不当，很可能会产生哪种致癌性强的毒素

5、 新修订的《食品安全法实施条例》什么时间开始施行的

6、 高钙奶（每100毫升）中要求钙的含量为多少

7、 世卫组织提出的预防细菌性食物中毒的食品安全五大要点不包括

8、 下面哪种是适合葡萄预冷的方法

9、 康康一家自驾出去野炊，午餐准备食用自热食品，以下哪种做法正确

10、 淡水鱼虾中可能有哪类寄生虫，会导致人患肝吸虫病

11、 生产经营者发现食品安全标准执行中有问题应向何部门报告

12、 下面甜味剂中哪种是天然甜味剂

13、 我国健康成人每人每天适宜的烹调油摄入量为

14、 食物在加工过程中，以下营养素哪个最容易损失

15、 新鲜黄花菜中的哪类化学物质可能引起中毒症状

16、 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为

17、 哪个部门组织制定国家食品安全事故应急预案

18、 蒸馏酒的主要卫生问题是什么

19、 违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担

20、 目前，我国最大的食品安全风险来源是什么

21、（判断题） 食用酸汤子、湿米粉、变质木耳易导致椰酵假单胞菌食物中毒

22、（判断题） “纯天然”“零添加”的食品更安全健康

23、（判断题） 煎炒、水煮、高温、高压等常用烹饪方法不能完全破坏贝类毒素

24、（判断题） 经高温烹制后的野生河豚可放心食用

25、（判断题） 韧性甜饼干中面筋弹性会随着糖和脂肪含量的增加而降低

26、（判断题） 食品安全监管部门对食品可以实施免检，这种说法

27、（判断题） 炒菜时等到油锅冒烟后再下菜，炒出来的菜更香、更健康

28、（判断题） 家庭自制药酒可以放心饮用

29、（判断题） 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，只能向生产者要求赔偿

30、（判断题） 消化不良的宝宝适合选择低乳糖、强化维生素的配方奶粉

31、（填空题） 不得将（）的物料私自灌装生产，造成不良品或客诉

32、（填空题） 设备异常暂停后，检查设备并对设备异常进行（），如果异常严重或未修复，需停止生产，如修复并在规定时间内，即可以继续生产。

33、（填空题） 认真执行（）制度，操作人员对自己生产的产品要做到自检，检查合格后，方能转入下工序，下工序对上工序的产品进行检查，不合格产品有权拒绝接收。如发现质量事故时做到责任者查不清不放过、事故原因不排除不放过，预防措施不制定不放过。

34、（填空题） 鲜奶的正常颜色是

35、（填空题） 牛奶中蛋白质的含量为（）