1、 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关 产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期 限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期 限不得少于（）。

2、 以下关于 PDCA 正确的是（）

3、 食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。

4、 应用过程方法可通过采用 PDCA 循环以及始终（）对过 程和体系进行整理管理，旨在有效利用机遇并防止发生不良后果。

5、 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存 在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府 食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或 者主要负责人进行（）。

6、 根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产企业应当按照（）使用食品添加剂。

7、 当有建立合同关系的意向时，到供方进行管理体系评价 是（ ）。

8、 质量管理原则的领导作用是指（）建立统一的宗旨和方 向，并且创造全员积极参与实现组织的质量目标的条件。

9、 从事食盐生产活动，应当依照（）的规定，取得食品生产 许可。

10、 下列不能作为食品原料的物质是（）。

11、 关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确 的是（）。

12、 关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述 不正确的是（）。

13、 食品加工用水的水质应符合（）。

14、 针对组织确定的来自外部的质量管理体系所需成文信 息，以下正确的是（ ）。

15、 食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地县级市场监督管理部门报告。

16、 HP 是指（）。

17、 食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设备布 局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化， 需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产企业应 当在变化后（）内向原发证的食品安全监督管理部门提出变 更申请。

18、 关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

19、 监视顾客感受的例子可包括（ ）

20、 《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要 求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。

21、（多选题） 食品生产企业采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

22、（多选题） 关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）。

23、（多选题） 发生食品安全事故后，下列做法正确的是（）。

24、（多选题） 禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？（）

25、（多选题） 根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产者应当建立（）。

26、（多选题） 发生食盐质量安全事故时，食盐生产者不得对事故采取下列哪些做法（）。

27、（多选题） 食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）。

28、（多选题） 食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。

29、（多选题） 在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。

30、（多选题） 食品生产者对已出售的下列哪些食品应及时采取无害化处理、销毁等措施，不得继续销售（）

31、（判断题） 71.不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁，并使用不同的清洁工器具

32、（判断题） 食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活 动应洗手，可不用再次消毒

33、（判断题） 39.某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血

34、（判断题） 食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全 法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力

35、（判断题） 83.清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管

36、（判断题） 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为

37、（判断题） 依据 GB/T 19001-2016 标准，关于“领导作用和承诺”，最 高管理者不需要对质量管理体系的实现其预期的结果负责

38、（判断题） 食品安全危害分析一般通过食品安全危害的危害性、相 关性来评估相关危害的危险程度

39、（判断题） 食品生产企业的主要负责人要加强供货者管理、进货查 验和出厂检验、生产过程控制、食品安全自查等工作，食品安 全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作

40、（判断题） 食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质

41、（判断题） 食品生产企业应建立客户投诉处理机制，对客户提出的书 面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应作记录并查找原因， 妥善处理

42、（判断题） GB/T 19001-2016 标准倡导在建立、实施质量管理体系以 及提高其有效性时采用过程方法、通过满足顾客要求增加顾 客满意

43、（判断题） 63.一般作业区应与清洁作业区分离

44、（判断题） 生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围 的，其生产许可证无需重新申请

45、（判断题） 食盐与工业盐的纯度相差不大，可按照工业盐的有关要 求生产，无需单独建立健全并落实食品安全管理制度

46、（判断题） 28.食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准

47、（判断题）  食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害

48、（判断题） 食品生产企业应当按照监督检查人员要求，在现场检查、 询问和抽样检验等文书上签字或者盖章

49、（判断题） 国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案

50、（判断题） 为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除