1、 油锅起火应该使用(  )的方法扑灭。 

2、 服务员正确使用服务用语，要做到口齿清楚、语音适当，必要时可以( )。

3、 强制性国家标准的代号是 ()

4、 泡沫不能用于扑救( )火灾。 

5、 下列哪一项能避免厨房内的排气罩，及排气管道上的油渍被燃点而酿成火

6、 按照《中华人民共和国消防法》的相关规定，同一建筑物由两个以上单位管理或者使用的，应当明确各方的什么责任?并确定责任人对共享的疏散通道、安全出口、建筑消防设施和消防车通道进行统一管理。

7、 对迎客房卫生的检查应遵循()，部门经理巡视检查的制度，做到分工明确、责任清楚。

8、 操作人、监护人必须明确操作目的、任务、作业性质、停电范围和( )，做好倒闸操作准备。

9、 有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。（ ）

10、 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：( )。

11、 下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：( )

12、 在迎接VIP代表团到来时，服务部门的首要工作是( )。

13、 按服务规程提供服务，可以满足宾客共性的需求，而对宾客的特殊要求则应( )。

14、 《中华人民共和国消防法》自(  )起施行。 

15、 如油锅的滚油着火，下列哪一项是正确的处理方法?

16、 检查燃气用具是否漏气时，通常采用(  )来寻找漏气点。  

17、 餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服(包括衣、帽、口罩)宜用以下那种颜色：( )

18、 下列哪一项是正确处理烫伤或烧伤的方法?

19、 当火灾发生时，服务员应先( )。

20、 公共场所发生火灾时，该公共场所的现场工作人员应（  ）。 

21、（多选题） 优质食用油不应有的特征是?( )

22、（多选题） 关于食品安全，下列说法错误的是?( )

23、（多选题） 发现火灾迅速拨打火警电话 119。报警时要讲清（ ）报警人姓名及电话

24、（多选题） 食品安全管理制度包括（）

25、（多选题） 全面安全管理的“四全”是什么？（ ）

26、（多选题） 火灾事故的防范原则包括哪些？（ ）

27、（多选题） 食品安全事故发生后，应当采取的措施有( )。

28、（多选题） 重点防火部位要做到哪“四有”？（ ）

29、（多选题） 食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施哪些是正确的?( )

30、（多选题） 我国安全生产管理的机制是（ ）