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菜品考核

2022-08-06 15:51:52.226.0.4670

菜品考核 在线考试 答题题目
请各位认真审题
1、 夫妻肺片价格味型
  • A、49,椒麻味
  • B、59,麻辣味
  • C、49,麻辣味
  • D、49,复合味


  • 2、 又酸又菜又多鱼的酸菜鱼,鱼的分量有多少?
  • A、鲈鱼片500g
  • B、鲈鱼片1000g
  • C、鲈鱼片300g
  • D、鲈鱼片350g


  • 3、 酸菜鱼价格与味型?
  • A、99,酸菜味
  • B、109,泡姜味
  • C、109,酸辣味
  • D、89,酸辣味


  • 4、 香辣系列的主料是?
  • A、牛蛙300g,鲜虾300g
  • B、牛蛙250g,鲜虾300g
  • C、牛蛙300g,鲜虾250g


  • 5、 椒香馋嘴蛙味型价格是?
  • A、69,椒麻味
  • B、79,椒麻味
  • C、79,泡椒味


  • 6、 凉拌双丝价格与味型
  • A、22,芥末味
  • B、29,咸鲜味
  • C、22,咸鲜味


  • 7、(多选题) 凉拌双丝的主料是什么和什么?
  • A、虫草花50g
  • B、荷兰豆丝40g
  • C、胡萝卜丝50g
  • D、黄瓜丝40g
  • E、葱丝40g


  • 8、 菌香口水鸡价格是?主料有?
  • A、29,鸡腿菇30g三黄鸡160g
  • B、49,鸡腿菇60g三黄鸡260g
  • C、49,鸡腿菇30g三黄鸡160g


  • 9、(多选题) 蒜泥白肉主料与辅料有哪些?
  • A、回锅肉80g
  • B、二刀肉80g
  • C、黄瓜40g
  • D、小米辣,蒜泥
  • E、小米辣,蒜末


  • 10、 红油口水鹅肠价格是,主料有什么?
  • A、39,鹅肠70g
  • B、49,鹅肠70g
  • C、59,鹅肠60g
  • D、49,鹅肠60g


  • 11、 虾蛙的香辣诱惑价格是
  • A、89
  • B、109
  • C、139


  • 12、(多选题) 夫妻肺片主料有?
  • A、牛头皮40g
  • B、毛肚35g
  • C、牛板肚40g
  • D、牛皮40g
  • E、牛腱子肉35g


  • 13、 川味凉面里面有花生吗?
  • A、有
  • B、没有


  • 14、 话梅小番茄味型和价格是
  • A、酸甜,39
  • B、甜香,29
  • C、酸甜,29
  • D、甜香,28


  • 15、 魔鬼椒麻鸡主料是
  • A、走地鸡170克
  • B、生三黄鸡170克
  • C、熟三黄鸡170克


  • 16、 虾蛙的香辣诱惑主料是什么?
  • A、牛蛙300克,鲜虾250克
  • B、牛蛙250克,鲜虾300克
  • C、牛蛙350克,鲜虾250克


  • 17、 魔鬼椒麻鸡能免葱吗?
  • A、能
  • B、不能


  • 18、(判断题) 羊肚菌酿虾滑是不辣的?
  • A、正确
  • B、错误


  • 19、(判断题) 藤椒鱼可以免辣?
  • A、正确
  • B、错误


  • 20、 藤椒鱼的主料是什么?多少克?
  • A、淡水鱼,300克
  • B、鲫鱼,300克
  • C、鲈鱼,250克
  • D、淡水鲈鱼,300克


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