1、 关于车间布局常见问题，下列说法正确的是

2、 下列哪种不是导致食品质量变化的原因

3、 食品厂检验室按国家标准逐批次检验成品时，不包括以下哪项微生物指标

4、 下列哪种不是食品接触面材料

5、 食品生产中，防止异杂物污染的措施不包括

6、 下列哪种布局形式可能在车间面积充裕、产品工艺相对简单的工厂中多见

7、 某化工企业因产区距离不足 50 米，验收时直接一票否决，这说明工厂筹建时未考虑

8、 下列哪种情况不需要洗手

9、 食品新工厂筹建中，编写项目可行性研究报告后应向哪个部门申报

10、 某食品厂旺季租第三方仓库，每年多花租赁费用，主要是因为仓储设计时按（ ）设计库容

11、 食品厂化验室可能产生的有害物质是

12、 下列哪项不是食品原料采购时的要求

13、 食品生产中，生产周期延长会影响

14、 下列哪项不符合食品生产人员的卫生要求

15、 食品新工厂筹建流程中，首先要确定的是

16、 食品生产车间布局规划中，“人员动线和物料动线尽量不交叉” 是为了

17、 食品新工厂在进行土建施工、装修施工时，不包括以下哪个分区建设

18、 下列不属于食品中的异杂物的是

19、 关于食品原料运输和贮存，下列说法错误的是

20、 食品新工厂在进行施工投标、招标后，下一步工作是

21、（判断题） 食品接触面表面微生物检测中，棉拭涂抹细菌总数少于 200 个 /cm² 为合格

22、（判断题） 感官检查食品接触面卫生状况，每天可进行 1-2 次

23、（判断题） 窗户设置要离地面1米以上，不能有窗台或窗台为斜面，斜面要求为30°

24、（判断题） 冷藏食品控制在 0.5℃左右，冷冻食品控制在 - 18℃左右

25、（判断题） 食品温度控制在适宜范围能抑制微生物生长

26、（判断题） 常见的食品车间布局基本按工艺流程低清洁区-高清洁区-低清洁区布局

27、（判断题） 食品新工厂在编写环评报告后，直接向环保部门申报即可

28、（判断题） 食品生产中，生产异常反馈延迟不会导致批量返工率上升

29、（判断题） 食品生产中，物理隔离不会造成隐性成本

30、（判断题） 食品生产车间布局图纸无需标识人员和物料动线，只要功能分区明确即可

31、（判断题） 食品接触面材料除传统工艺外，一般不推荐木材，若使用时防腐剂含量应达标

32、（判断题） 食品新工厂在取得经营许可后，即可进行正式出口销售活动

33、（判断题） 食品卫生管理体系的数据分析能帮助企业找出潜在问题和改进机会

34、（判断题） 就地清洗系统的去污效果取决于时间、温度、去污力和压力

35、（判断题） 国际间在卫生管理领域已经开展了一些交流和合作项目，如国际食品卫生法典委员会制定了一系列食品卫生标准和规范

36、（判断题） 食品生产人员有伤口时，简单处理后可与产品直接接触

37、（判断题） 就地清洗系统的优点是清洗效率高、安全、节水节能等，缺点是设备和维护费用低、灵活性强

38、（判断题） 食品原料验收合格后才能使用，不合格品需分区放置并及时处理

39、（判断题） 大数据分析不能帮助食品企业及时发现潜在的卫生问题

40、（判断题） 拆卸清洗系统适用于分散或搬离原位的设备清洗，能减少人力、改进卫生

41、（填空题） 食品新工厂在确定工厂项目地址时，多选择环境良好，周围无工业污染，水、气、电、热等能源优越，且（ ）的地点

42、（填空题） 食品生产车间布局规划前，需明确产品的工艺流程、配方明细、产品形态、产品规格、包装形式、包装规格、产能产量、人员配备需求以及实现生产加工所需的（ ）等信息

43、（填空题） 食品新工厂在进行原料、辅料、包材等物料选择时，确定相关供方以及物料（ ）等

44、（填空题） 食品生产车间布局中，准清洁作业区、清洁作业区应分别设置（ ）清洁消毒区域，防止交叉污染

45、（填空题） 食品原料采购时，无法提供合格证明的原料应按（ ）检验

46、（填空题） GFSI 与中国国家认监委签署协议，（ ）标准成为亚洲第一个被 GFSI 承认的食品安全制度

47、（填空题） 人体各部位生长着各类微生物，如皮肤有葡萄球菌、枯草杆菌等，口腔有葡萄球菌、（ ）等

48、（填空题） 食品生产中，人是引起产品污染的最大污染源之一，人的活动会影响生产环境，移动会产生气流和湍流，引起尘埃飞扬，减慢（ ）

49、（填空题） 未来国际化卫生管理合作将更加深入，包括技术交流、人员培训、（ ）等方面

50、（填空题） 食品企业加强品牌建设和宣传，目的是提升消费者对品牌的（ ），满足消费者需求

51、（填空题） 食品储存时，湿度会使不同含水量食品吸湿变质，如干燥食品吸湿易氧化，面粉含水量超（ ）时易变质

52、（填空题） 食品厂配套的水、电、气供应与（ ）是保障生产的重要基础设施

53、（填空题） 食品生产车间相邻车间温差较大且需频繁人员、物料传递时，可使用（ ）隔离，降低冷热空气流动，减少冷凝水

54、（填空题） 食品厂检验室检验的微生物指标中，有条件时可检验（ ），确保食品安全

55、（填空题） 食品新工厂在进行商标设计并评估确认，申请商标注册时，最终产品的外观、（ ）等也可以在此一并进行初步设定

56、（填空题） 食品生产中，人员、原材料、设备等都可能带来污染，卫生管理体系能规范生产各环节，防止（ ）发生，保障消费者健康

57、（填空题） 食品新工厂在进行土建施工和装修施工时，包括水、电、气、热等能源供应，以及生产车间、化验室、仓库、动力间、办公区、（ ）等分区建设

58、（填空题） 食品新工厂申报（ ）证明后，才能进行正式的出口销售活动

59、（填空题） 食品企业对进入生产区的参观人员，可通过健康问卷调查或（ ）对其个人卫生要求进行控制

60、（填空题） 食品生产车间布局在明确功能区的组成后，结合产能产量、储存容量、设备占地面积、生产人员操作空间、检测实现等因素估算各区域的（ ）