1、 食品生产中，生产周期延长会影响

2、 GFSI 的战略重点不包括

3、 关于食品原料运输和贮存，下列说法错误的是

4、 食品冷藏的温度控制范围一般是

5、 食品新工厂筹建中，编写项目可行性研究报告后应向哪个部门申报

6、 下列哪种不是食品接触面材料

7、 食品生产车间布局规划中，“人员动线和物料动线尽量不交叉” 是为了

8、 下列哪种情况不需要洗手

9、 食品新工厂筹建流程中，首先要确定的是

10、 食品新工厂在进行土建施工、装修施工时，不包括以下哪个分区建设

11、 食品新工厂确定工厂项目地址时，不需要考虑的因素是

12、 下列不属于食品中的异杂物的是

13、 关于车间布局常见问题，下列说法正确的是

14、 关于就地清洗系统，下列说法正确的是

15、 拆卸清洗系统的优点是

16、 某化工企业因产区距离不足 50 米，验收时直接一票否决，这说明工厂筹建时未考虑

17、 下列哪个不是食品新工厂筹建流程中需要办理的证件

18、 下列哪项不符合食品生产人员的卫生要求

19、 食品成品储存时，应遵循（ ）原则

20、 食品新工厂向当地国土局、发改委、经信办等部门申请的是

21、（判断题） 感官检查食品接触面卫生状况，每天可进行 1-2 次

22、（判断题） 食品生产车间功能分区面积不合理只会导致闲置空间大的情况

23、（判断题） 就地清洗系统的去污效果取决于时间、温度、去污力和压力

24、（判断题） 食品生产人员有伤口时，简单处理后可与产品直接接触

25、（判断题） 食品接触面表面微生物检测中，棉拭涂抹细菌总数少于 200 个 /cm² 为合格

26、（判断题） 食品卫生管理体系的数据分析能帮助企业找出潜在问题和改进机会

27、（判断题） 国际间在卫生管理领域已经开展了一些交流和合作项目，如国际食品卫生法典委员会制定了一系列食品卫生标准和规范

28、（判断题） GFSI 认可的认证方案不被国外跨国知名零售商认可

29、（判断题） 食品新工厂在编写环评报告后，直接向环保部门申报即可

30、（判断题） 拆卸清洗系统适用于分散或搬离原位的设备清洗，能减少人力、改进卫生

31、（判断题） 冷藏食品控制在 0.5℃左右，冷冻食品控制在 - 18℃左右

32、（判断题） 就地清洗系统的优点是清洗效率高、安全、节水节能等，缺点是设备和维护费用低、灵活性强

33、（判断题） 食品接触面材料除传统工艺外，一般不推荐木材，若使用时防腐剂含量应达标

34、（判断题） 食品原料验收合格后才能使用，不合格品需分区放置并及时处理

35、（判断题） 未来食品生产卫生法规可能会对微生物指标、添加剂使用等方面提出更宽松的要求

36、（判断题） GFSI 认可的认证是企业进入国际市场的重要条件之一

37、（判断题） 食品生产中，物理隔离不会造成隐性成本

38、（判断题） 清洗消毒监测目标包括接触面状况、设备和工器清洗消毒、消毒剂类型和浓度、手套和外衣卫生

39、（判断题） 食品原料加工前宜进行感官和实验室检验，确保原料合格

40、（判断题） 就地清洗系统灵活性强，可适应各种复杂清洗需求

41、（填空题） 食品企业加强品牌建设和宣传，目的是提升消费者对品牌的（ ），满足消费者需求

42、（填空题） 食品生产车间布局在明确功能区的组成后，结合产能产量、储存容量、设备占地面积、生产人员操作空间、检测实现等因素估算各区域的（ ）

43、（填空题） 食品生产人员一次性手套应（ ），确保卫生

44、（填空题） 食品生产车间布局中，准清洁作业区、清洁作业区应分别设置（ ）清洁消毒区域，防止交叉污染

45、（填空题） 食品企业对进入生产区的参观人员，可通过健康问卷调查或（ ）对其个人卫生要求进行控制

46、（填空题） 食品新工厂将合格的试机品连同所有形式的内外包装，送至当地条码管理部门进行（ ），取得相关资质

47、（填空题） 食品新工厂申报（ ）证明后，才能进行正式的出口销售活动

48、（填空题） 食品生产人员头发要洁净、整齐，无头屑，（ ），眼睛无眼屎

49、（填空题） 食品原料采购时，无法提供合格证明的原料应按（ ）检验

50、（填空题） 食品新工厂在进行商标设计并评估确认，申请商标注册时，最终产品的外观、（ ）等也可以在此一并进行初步设定

51、（填空题） 未来国际化卫生管理合作将更加深入，包括技术交流、人员培训、（ ）等方面

52、（填空题） 食品新工厂在进行原料、辅料、包材等物料选择时，确定相关供方以及物料（ ）等

53、（填空题） 食品厂检验室检验的微生物指标中，有条件时可检验（ ），确保食品安全

54、（填空题） 食品新工厂在进行土建施工和装修施工时，包括水、电、气、热等能源供应，以及生产车间、化验室、仓库、动力间、办公区、（ ）等分区建设

55、（填空题） 食品运输工具应符合卫生要求，避免震荡撞击，不与（ ）物品混装

56、（填空题） 食品生产车间相邻车间温差较大且需频繁人员、物料传递时，可使用（ ）隔离，降低冷热空气流动，减少冷凝水

57、（填空题） 食品生产中，人是引起产品污染的最大污染源之一，人的活动会影响生产环境，移动会产生气流和湍流，引起尘埃飞扬，减慢（ ）

58、（填空题） 食品生产车间布局规划前，需明确产品的工艺流程、配方明细、产品形态、产品规格、包装形式、包装规格、产能产量、人员配备需求以及实现生产加工所需的（ ）等信息

59、（填空题） 食品生产中，人员、原材料、设备等都可能带来污染，卫生管理体系能规范生产各环节，防止（ ）发生，保障消费者健康

60、（填空题） 食品厂配套的水、电、气供应与（ ）是保障生产的重要基础设施