1、（判断题） 岩茶的果香味不是在加工中形成的。

2、（判断题） 岩茶的加工耗时长，操作要求高。在每个工序中鲜叶内含 物都会发生复杂变化，尤其做青工序是产生各种 香味类型的关键，仅靠焙火是不能焙出果香的。

3、（判断题） 叶底是茶叶冲泡后的茶渣。叶底的性状我们可以直观地看见，是作为审评茶叶品质的补充和证实依据。

4、（判断题） 叶底中芝麻大小的黑点，是在杀青工序中产生的。在杀青工序中，若锅温较高，没有掌握好杀青要领，则易产生小黑点。这种小黑点（专业上称“爆点”）多了会影响香气和滋味，少了则影响不大。