1、 下列哪种不是导致食品质量变化的原因

2、 食品新工厂在进行施工投标、招标后，下一步工作是

3、 食品成品储存时，应遵循（ ）原则

4、 下列哪种情况不需要洗手

5、 食品新工厂确定工厂项目地址时，不需要考虑的因素是

6、 关于就地清洗系统，下列说法正确的是

7、 食品生产中，防止异杂物污染的措施不包括

8、 食品厂化验室可能产生的有害物质是

9、 GFSI 的战略重点不包括

10、 国际食品添加剂联合专家委员会的简称是

11、 食品生产车间布局规划中，“人员动线和物料动线尽量不交叉” 是为了

12、 某食品厂旺季租第三方仓库，每年多花租赁费用，主要是因为仓储设计时按（ ）设计库容

13、 下列哪项不符合食品生产人员的卫生要求

14、 下列哪种不是食品接触面材料

15、 下列哪种不是智能化设备在食品生产中的应用

16、 某化工企业因产区距离不足 50 米，验收时直接一票否决，这说明工厂筹建时未考虑

17、 关于车间布局常见问题，下列说法正确的是

18、 下列哪种布局形式可能在车间面积充裕、产品工艺相对简单的工厂中多见

19、 食品新工厂筹建流程中，首先要确定的是

20、 食品冷藏的温度控制范围一般是

21、（判断题） 清洗消毒监测目标包括接触面状况、设备和工器清洗消毒、消毒剂类型和浓度、手套和外衣卫生

22、（判断题） 窗户设置要离地面1米以上，不能有窗台或窗台为斜面，斜面要求为30°

23、（判断题） 未来食品生产卫生法规可能会对微生物指标、添加剂使用等方面提出更宽松的要求

24、（判断题） 就地清洗系统灵活性强，可适应各种复杂清洗需求

25、（判断题） GFSI 认可的认证标准倡导 “一次认证，全球承认” 的原则

26、（判断题） 食品原料验收合格后才能使用，不合格品需分区放置并及时处理

27、（判断题） GFSI 认可的认证是企业进入国际市场的重要条件之一

28、（判断题） 就地清洗系统的去污效果取决于时间、温度、去污力和压力

29、（判断题） 大数据分析不能帮助食品企业及时发现潜在的卫生问题

30、（判断题） 食品生产人员有伤口时，简单处理后可与产品直接接触

31、（判断题） 食品生产中，物理隔离不会造成隐性成本

32、（判断题） 食品接触面材料除传统工艺外，一般不推荐木材，若使用时防腐剂含量应达标

33、（判断题） 国际间在卫生管理领域已经开展了一些交流和合作项目，如国际食品卫生法典委员会制定了一系列食品卫生标准和规范

34、（判断题） 感官检查食品接触面卫生状况，每天可进行 1-2 次

35、（判断题） 食品卫生管理体系能防止食源性疾病发生，保障消费者健康

36、（判断题） 食品生产车间功能分区面积不合理只会导致闲置空间大的情况

37、（判断题） 食品生产中，生产异常反馈延迟不会导致批量返工率上升

38、（判断题） 拆卸清洗系统适用于分散或搬离原位的设备清洗，能减少人力、改进卫生

39、（判断题） 就地清洗系统的优点是清洗效率高、安全、节水节能等，缺点是设备和维护费用低、灵活性强

40、（判断题） 食品生产卫生管理体系无需定期评审，一次建立即可

41、（填空题） 食品厂仓库应远离污染源，容量适配，门窗有防护设施，保持阴凉干燥低湿，成品与原料（ ），分类存放，先进先出

42、（填空题） 食品厂检验室检验的微生物指标中，有条件时可检验（ ），确保食品安全

43、（填空题） 食品生产车间相邻车间温差较大且需频繁人员、物料传递时，可使用（ ）隔离，降低冷热空气流动，减少冷凝水

44、（填空题） 食品生产中，玻璃、金属、骨头渣等属于（ ），需防止其污染食品

45、（填空题） 食品新工厂在进行原料、辅料、包材等物料选择时，确定相关供方以及物料（ ）等

46、（填空题） 食品企业加强品牌建设和宣传，目的是提升消费者对品牌的（ ），满足消费者需求

47、（填空题） 食品运输工具应符合卫生要求，避免震荡撞击，不与（ ）物品混装

48、（填空题） 食品生产车间布局一般应包含原料储存区、生产加工区、产品包装区、成品储存区以及（ ）等五部分区域

49、（填空题） 食品企业对进入生产区的参观人员，可通过健康问卷调查或（ ）对其个人卫生要求进行控制

50、（填空题） 食品生产车间布局规划前，需明确产品的工艺流程、配方明细、产品形态、产品规格、包装形式、包装规格、产能产量、人员配备需求以及实现生产加工所需的（ ）等信息

51、（填空题） 食品生产中，人是引起产品污染的最大污染源之一，人的活动会影响生产环境，移动会产生气流和湍流，引起尘埃飞扬，减慢（ ）

52、（填空题） 拆卸清洗系统适用于分散或搬离原位的设备清洗，由不锈钢双室洗涤槽等组成，能有效清洗小零件和器具，减少人力、改进卫生，但初始投资和（ ）较高

53、（填空题） 食品新工厂在进行商标设计并评估确认，申请商标注册时，最终产品的外观、（ ）等也可以在此一并进行初步设定

54、（填空题） 人体各部位生长着各类微生物，如皮肤有葡萄球菌、枯草杆菌等，口腔有葡萄球菌、（ ）等

55、（填空题） 食品厂配套的水、电、气供应与（ ）是保障生产的重要基础设施

56、（填空题） 食品原料采购时，无法提供合格证明的原料应按（ ）检验

57、（填空题） 食品储存时，湿度会使不同含水量食品吸湿变质，如干燥食品吸湿易氧化，面粉含水量超（ ）时易变质

58、（填空题） 食品生产中，人员、原材料、设备等都可能带来污染，卫生管理体系能规范生产各环节，防止（ ）发生，保障消费者健康

59、（填空题） 食品新工厂在进行土建施工和装修施工时，包括水、电、气、热等能源供应，以及生产车间、化验室、仓库、动力间、办公区、（ ）等分区建设

60、（填空题） 食品生产车间布局中，准清洁作业区、清洁作业区应分别设置（ ）清洁消毒区域，防止交叉污染