1、（简答题） 关于高压气瓶存放及安全使用，正确的说法是（ ）。

2、（简答题） 用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（ ）。

3、（简答题） 凯氏定氮法碱化蒸馏后，用（ ）作吸收液。

4、（简答题） 盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中漂白剂，加氨基磺酸胺的作用是（ ）。

5、（简答题） 聚酰胺吸附法不能提取的色素是（ ）。

6、（简答题） 新鲜苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这是因为维生素C具有（ ）。

7、（简答题） HACCP认证中产品安全性验证方式包括（ ）。

8、（简答题） 药品经营企业是指经营药品的（ ）企业。

9、（简答题） 根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品（ ）。

10、（简答题） 用凯氏定氮法测定蛋白质，消化温度过高，易造成（ ）。

11、（简答题） 以下常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为（ ）。

12、（简答题） 下列属于四位有效数字的是( )。

13、（简答题） 属于溶剂提取法的有（ ）。

14、（简答题） 淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用斐林试剂还原糖法测糖，再乘以（ ）。

15、（简答题） 样品预处理主要经过（ ）几个过程。

16、（简答题） 酸度对显色反应影响很大，这是因为酸度的改变可能影响（ ）。

17、（简答题） HACCP获证组织宜在认证证书有效期结束前1个月向认证机构提出再认证申请。

18、（简答题） 药品商品名称应当符合国务院药品监督管理部门的规定。

19、（简答题） 因为实验需要，可以在实验室存放大量气体钢瓶。

20、（简答题） 保留样品时，保留期未满，不可随意处置样品。

21、（简答题） 微生物系统命名时一般要求属名在前，种名在后，但有时也可以颠倒。

22、（简答题） 酒精灯内的酒精少于1/3时可以正常使用。

23、（简答题） 对于清洗干净的玻璃器材，为了避免微生物污染，应在清洗之后立即包扎，然后进行灭菌。

24、（简答题） 密度计测出的读数均需要校正。

25、（简答题） 苯甲酸和山梨酸均溶于水，而它们的盐则不易溶于水。

26、（简答题） 测定食品中汞、砷、铅等元素的含量最好采用干法灰化处理。

27、（简答题） 微生物的纯培养可用（ ）。

28、（简答题） 药品经营范围是指经药品监督管理部门核准经营药品的（ ）类别。

29、（简答题） 食品生产通用卫生规范规定生产用水必须符合（ ）的规定。

30、（简答题） 不属于危害分析时考虑的因素是（ ）。

31、（简答题） 国家建立（ ）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

32、（简答题） 企业应实施（ ）、测量活动，以确定相关程序按策划实施，符合规定准则要求。

33、（简答题） 食品检验报告应当加盖( )，并有检验人的签名或者盖章。

34、（简答题） 食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

35、（简答题） 危害分析与关键控制点HACCP）体系认证的认证依据是（ ）。

36、（简答题） 以下（ ）不属于HACCP计划的前提计划。

37、（简答题） 两相溶剂萃取法的原理为（ ）。

38、（简答题） 紫外-可见分光光度法定量分析时，透过样品池的入射光是（ ）。

39、（简答题） 高效液相色谱法，相邻两峰分开程度用（ ）来衡量。

40、（简答题） 一带一路金砖大赛ST107首届食品药品质量安全与检测技术赛项全国决赛

41、（简答题） 以下属于鉴别培养基的是（ ）。

42、（简答题） 使用油镜时，在物镜和标本片之间滴加的可以是以下哪种物质（ ）。

43、（简答题） （ ）是革兰氏染色操作成败的关键。

44、（简答题） 革兰氏染色时最好选择处于（ ）的微生物细胞进行染色。

45、（简答题） 伊红美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原因是（ ）。

46、（简答题） 测定菌落总数操作中，加入的平板计数琼脂的温度通常是（ ）左右。

47、（简答题） 做细菌生化试验应注意的事项说法正确的是（ ）。

48、（简答题） 下列何种物质不能在烘箱内烘干( )。

49、（简答题） 水分测定时，水分是否排除完全，可以根据（ ）来进行判定。

50、（简答题） 用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（ ）。

51、（简答题） 用酸碱滴定法测定工业醋酸中的乙酸含量，应选择的指示剂是（ ）。