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备忘录运营水平测试

2022-05-28 16:05:08.226.0.307

备忘录运营水平测试 在线考试 答题题目
1、 关于虫鼠害管理关键动作下列说法错误的是
  • A、新店:需店老板在新店交接表签字之前检查餐厅结构漏洞、结构缝隙是完成封堵
  • B、老店:餐厅发现虫鼠害问题,及时反馈安全部战区食安工程师
  • C、第三方服务消杀时,餐厅无需全程陪同并知晓机会点
  • D、检查餐厅无虫鼠害活体,死的虫害排泄物及时处理,做好餐厅死角卫生,关注虫鼠害活动踪迹


  • 2、 关于政府抽检的检查方式一下说法正确的是
  • A、现场检查 抽样检查
  • B、现场检查 取样检查
  • C、现场检查 临时检查
  • D、现场检查 随机检查


  • 3、 关于餐厅温度管理关键动作,以下说法错误的是
  • A、冷冻冰箱-18℃及以下,冷藏冰箱0-6℃
  • B、出锅产品温度达到74℃以上,且产品已经熟化
  • C、出品中心温度达到60以上,所有菜品需加盖防护,产品品相符合感官标准
  • D、使用线上化手段,实时监控餐厅冰箱温度


  • 4、 关于重新赢回顾客公约,下列说法不正确的是
  • A、要积极反应快,要尊重态度好
  • B、要耐心善变通,要谨慎核措辞,要稳妥守法则
  • C、九点半前不找人,未同意不上门,办公地勿要扰
  • D、4.第三方莫要找,使威胁要不得


  • 5、 冰爽可乐畅饮节活动自6月1日期执行区域不包括
  • A、安徽极速店模式餐厅
  • B、南京极速店模式餐厅
  • C、苏州极速店模式餐厅
  • D、深圳极速店模式餐厅


  • 6、 关于企微通知错误的是
  • A、社群机器人已完成”自动回复能力“的升级,所有门店在5月30日前完成升级
  • B、群内有多名正常机器人的,请将多余机器人踢出群聊,仅保留1名机器人即可
  • C、群内无机器人的,需拉1名机器人进群;
  • D、始终确保每个企微社群有1名正常发送活动的机器人即可,机器人“汤汤”已停用,不属于正常机器人


  • 7、 关于疫情常态化下2022年薪酬体系优化调整的具体措施哪一个不正确
  • A、基于目前各城市餐厅业绩情况,现针对6月份重新拟定各餐厅新的营业额基数、餐厅工资系数、成本标准,可控费用标准,请各餐厅在6月2日查看数据中心的实际数据,以此作为6月份门店数据考核依据
  • B、.自6月起,取消夜班额外系数,餐厅有无夜班同一系数标准,同时根据门店中心状态以及实际夜班营业额是否达到500元以上,来确定给予夜班补贴,按照每日120元标准进行计算
  • C、店老板、管理组月度评价餐厅应根据实际情况先行线下操作,线上记录,6月下旬正式上线店老板及管理组月评功能,请所有店老板准确执行
  • D、薪酬体系优化6月版本请在钉钉营运知识库-人力资源-薪资体系查询,并宣贯执行,调动员工积极性


  • 8、 关于冰爽可乐畅饮节,以下说法正确的是
  • A、活动时间为6月1号到6月30号
  • B、零度无糖可乐赠品全部由可口可乐供应商补贴,需餐厅承担任何赠饮成本,餐厅执行活动时无需使用促销键位
  • C、促进饮品销售,提高餐厅营业额,提高高峰月饮料销售占比
  • D、活动时间:2022年6月1日-仓库赠饮配送


  • 9、 关于餐厅证件年报的要求时间
  • A、每年1月1日-5月30
  • B、每年1月1日-6月30
  • C、每年1月1日-7月30
  • D、每年1月1日-8月30


  • 10、 设备电力优化推广方案战区执行下列说法错误的是
  • A、各战区每个区域选拔一个项目负责人,每个团选拔一个项目组长,以战区为单位报给赋能组进行培训辅导
  • B、区域项目负责人和团内组长要求:项目负责人以及团内组长要有很较强的责任心以及语言表达能力,便于在项目推进过程对餐厅进行培训和追踪
  • C、名单发送时间:以战区为单位在6月1日19:00直接以钉钉方式发给电力优化项目负责人黄云峰处
  • D、区域项目负责人和团内项目组长选拔


  • 11、 6月工作协同直播培训时间
  • A、05月 29 日 14:30-17:30
  • B、05月 29 日 15:00-17:30
  • C、05月 29 日 15:00-17:00
  • D、05月 29 日 15:00-18:00


  • 12、(多选题) 关于全国老乡特权活动,以下说法正确的是
  • A、老乡特权6月份赠送菜品:老乡炒土鸡
  • B、菜品券发放免费时间:6月24日,会员系统自动发放至5月认证成功的用户卡包内
  • C、免费券有效核销期为:6月24日—6月30日(7天)
  • D、请餐厅在核销期内(6月24日—6月30日)做好老乡炒土鸡的备货及相关生产计划
  • E、菜品券发放免费时间:6月24日,会员系统自动发放至6月认证成功的用户卡包内


  • 13、(多选题) 设备电力优化项目推广执行
  • A、设备电力优化是通过设备之间的协同、高低峰期切换使用及各个设备的合理使用,将餐厅设备使用电力总成本降低到最低
  • B、项目的最终达到降本增效的目的
  • C、项目6月1日向各战区全面推广,赋能组6月份到各战区落地陪跑
  • D、各战区在6月1日将各区域项目负责人名单发送至赋能组孙孟炎钉钉


  • 14、(多选题) 关于揽客营销运营动作,选餐区档口推荐话术
  • A、肥西老母鸡汤: 180天土鸡,农夫泉水炖制 畅销20年
  • B、毛豆烧土鸡:荤素搭配 、 好吃下饭
  • C、香菇滑鸡&葱油鸡:鸡肉嫩滑 鲜香不辣
  • D、老乡炒土鸡:汤汁浓稠,好吃下饭


  • 15、(多选题) 关于设备电力优化推广方案以下说法中正确的是
  • A、原因: 是由于餐厅电费较高,为提升经营利润,对设备使用进行精益优化,有效降低餐厅费用;
  • B、项目推广时间 6月1日-6月30日
  • C、目的:通过设备电力优化,有效的提升集团利润;降低餐厅电力费用,提高门店的收入
  • D、目标:通过设备电力优化项目执行,让餐厅管理组正确引导员工合理的使用设备,减少浪费;让餐厅在高低峰好设备状态切换,做好设备协同,从而达成电费的降低及延长设备寿命


  • 16、(多选题) 如何提高餐厅翻台率
  • A、前厅岗:随时查看空桌区域做好准备,主动协同结算后的顾客进行拼桌安排
  • B、岗位人数建议1人(包含收餐员)
  • C、管控区域:顾客进门前留客→ 收银区协同→ 就餐区拼桌(走动式服务)
  • D、顾客离店30秒内,将餐盘收取完毕 • 不得同时出现2桌餐盘未收取现象


  • 17、(多选题) 以下哪些属于揽客运营动作总结
  • A、推荐
  • B、收银
  • C、揽客
  • D、拼桌
  • E、欢送


  • 18、(多选题) 关于隔夜的界定,以下说法正确的是
  • A、餐厅无夜班,成品放到第二天
  • B、餐厅有夜班,7:00之前未报废
  • C、早餐11:00之前未报废
  • D、早餐11:30之前未报废


  • 19、(多选题) 关于员工行为规范以下说法正确的有
  • A、员工上班期间,进入岗位严禁携带手机,手机可放置在更衣室或统一存放在办公室。如有特殊情况向值班经理报备后方可使用,私自使用手机,一经发现,当月直接视为铜牌
  • B、进入核心区域(后厨区、收银区)的非餐厅工作人员必须提供老乡鸡电子工作证验证,验证通过后方可进入
  • C、确保餐厅信息安全,所有人员不得向未通过验证人员泄露任何餐厅数据信息,此项为红线,一经查实,直接开除,并依法追究法律责任
  • D、从员工培训入手,培养员工处处留心,发现疑问,及时上报值班经理,对于一些外部人员试探性问题,懂得有礼貌拒绝回答,对于提供危害信息安全线索的一经查实,给予奖励


  • 20、(多选题) 顾客满意的重要性
  • A、降低活动成本
  • B、提升企业竞争
  • C、增强顾客认知
  • D、赢得顾客口碑
  • E、降低顾客流失


  • 21、(多选题) 关于过期变质的关键动作,下列说法中正确的
  • A、做好各种原物料的检查、储存,防止过期、变质
  • B、值班经理每班次检查冰箱,物料,记录到期时间
  • C、餐厅货物存放,员工拿取物料都要做到先进先出
  • D、针对临期的产品,做好班次交接,贴上先用/临期的警示标识


  • 22、(判断题) 设备电力优化=损害餐厅内外部顾客满意度
  • A、正确
  • B、错误


  • 23、(判断题) 人员画像:相对成熟性人员、年龄一般在25-35之间、谈吐较佳,但无相关毕业证明或工作履历、跟应聘岗位有明显的冲突
  • A、正确
  • B、错误


  • 24、(判断题) 餐厅根据《安全标识明细》自查核对,查缺补漏进行报货, 原有相同内容标识不做更换,可继续使用
  • A、正确
  • B、错误


  • 25、(判断题) 薪酬体系优化6月版本请在钉钉营运数据库-人力资源-薪资体系查询,并宣贯执行,调动员工积极性
  • A、正确
  • B、错误


  • 26、(判断题) 基于目前各城市餐厅业绩情况,现针对6月份重新拟定各餐厅新的营业额基数、餐厅工资系数、成本标准,可控费用标准,请各餐厅在6月1日查看数据中心的实际数据,以此作为6月份门店数据考核依据
  • A、正确
  • B、错误


  • 27、(判断题) 关于设备电力优化推广方案标识标牌餐厅6月5日跟随市场部物料完成设备标识物料的申报
  • A、正确
  • B、错误


  • 28、(判断题) 档案检查通过进入店老板课程的学员,因任何原因退出课程,算作一次认证不通过
  • A、正确
  • B、错误


  • 29、(判断题) 中途因个人原因退出课程后,店老板职级之前入学考试成绩作废,如再次认证需要重新参加入学考试,入围后方可进入课程重新认证
  • A、正确
  • B、错误


  • 30、(判断题) 关于揽客目标顾客消费特征:集中来,节奏快,精预算
  • A、正确
  • B、错误


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