1、 食品经营者改变食品经营许可事项

2、 需要重点关注克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）的食品

3、 家庭腌制咸菜，几天后吃最安全

4、 以下含蛋白质相对丰富的蔬菜是

5、 制定、修订食品安全标准，应当以什么结果为依据

6、 在冰淇淋中添加稳定剂的作用，不包括以下哪项

7、 为得到“肥牛”，牛屠宰后要先预冷多长时间

8、 婴幼儿辅助食品中不能添加哪种添加剂

9、 核桃仁中的哪种成分能与铁剂及钙剂结合降低药效

10、（判断题） 熟啤酒需要经过巴氏灭菌而生啤酒不用

11、 炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳浓缩至原体积的

12、 保存火腿的最适温度是

13、 对因标签标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以怎样处理

14、 如果一个企业申请新的食品添加剂，应当向以下哪个部门提出申请

15、 下列哪个内容可以不在食品标签中标示

16、 以下哪种食用油的不饱和脂肪酸含量最高

17、 在一定时间内，新鲜鱼类存放在多少度易于保持原有风味

18、 下面哪种食物中蛋白质含量最高

19、 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸

20、 下列不是饼干甜味剂的是

21、 意式咖啡是用哪种方式制作的

22、 巧克力的主要原料指/是

23、 制作巧克力时，温度最高一般不要超过多少摄氏度

24、 海鲜中的病菌主要是哪种

25、 下列哪个物质是冰淇淋中常用的乳化剂

26、 包装成型的冰激凌，需要放入冷藏室硬化多久

27、 酸马奶pH为多少时，霉菌将无法增殖

28、 乳酸菌饮料的蛋白质含量为多少

29、 活性乳酸菌饮料在室温放置下易出现变色，主要与什么有关

30、 无糖可乐中的无糖标准，是指每100毫升的含糖量不高于

31、 奶酪的钙含量是等量普通牛奶的几倍

32、 奶油的脂肪含量比牛奶增加了几倍

33、 低脂冰淇淋其脂肪含量为多少

34、 我国国家标准中规定的全脂牛乳中脂肪含量为多少

35、 购买速溶藕粉制品，其中纯藕粉的含量应大于多少

36、 火腿腌制需多长时间

37、 生物胺主要存在于下列哪种食品中

38、 全民健康生活方式膳食行动倡导“三减三健”，“三健”指

39、 容易引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是

40、（判断题） 酱油标签上标注氨基酸态氮含量越高，表明酱油越好

41、 哪个部门组织制定国家食品安全事故应急预案

42、 在制定、修订食品安全标准前，国务院卫生行政部门应当及时会同哪个部门规定食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法

43、 对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，哪一部门应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

44、 生产经营者发现食品安全标准执行中有问题应向何部门报告

45、 食品安全管理者原则上每年应接受不少于多长时间的餐饮服务食品安全集中培训。

46、 罐头工艺加工的酱卤肉制品的微生物指标应检测

47、 炒好的咖啡豆存放一段时间后会更香，这个时间段为多久

48、 婴幼儿缺乏维生素D，引起钙、磷代谢紊乱，会得什么病

49、 婴儿配方乳粉适合多大月龄的婴儿吃

50、 干白葡萄酒一般呈什么颜色

51、 饼干的软硬程度主要和饼干中的什么成分有关

52、 麦皮面包中，哪种维生素的含量较多

53、 禽流感病毒被加热到60℃，并持续几分钟时会丧失活性

54、 哪个是新鲜冻鱼的特征

55、 下列选项中不属于畜肉中易非法使用的瘦肉精类物质

56、 以下哪个机构对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作

57、 《中华人民共和国食品安全法》什么时候起开始施行

58、 已打发的奶油，在2℃～7℃冷藏柜中最多存放多久

59、 沙拉等轻食目前很流行，但生吃蔬菜最容易感染什么致病菌

60、 适量买咖啡豆以保障豆子的新鲜度，一次购置多少为宜

61、 一般情况下，开封后的咖啡豆最多放多久

62、 一般情况下，真空包装的咖啡豆，未拆封能放多久

63、 火腿在家中一般可保存多长时间

64、 菠萝保鲜一般在多少摄氏度比较合适

65、 猪肉冷鲜一般在多少摄氏度左右

66、 生产食品执行企业标准的，须提供经何部门备案的企业标准

67、 新修订的《食品安全法实施条例》什么时间开始施行的

68、 哪类人群不应该多喝乳酸菌饮料

69、 常温条件下，已研磨的咖啡豆最好多长时间内冲泡饮用完

70、 炼乳最佳的贮藏温度是多少

71、 制作提拉米苏时，不可缺少的主要原料是什么

72、 冬季存放啤酒时温度不得低于多少度

73、 打开的白葡萄酒塞上软木塞后放进冰箱，能保存多久

74、 打开的红葡萄酒塞上软木塞后放进冰箱，能保存多久

75、 奶油最适宜的冷藏储存温度是多少

76、 奶油在0～-1℃的储藏温度下，可以保存多久

77、 奶油在-9℃的储藏温度下，可以保存多久

78、 奶油在-15～-18℃的储藏温度下，可以保存多久

79、 炼乳在库内恒温下贮存，温度不宜超过多少

80、 一般情况下，全脂无糖炼乳保质期为多长时间

81、 一般情况下，罐装的全脂加糖炼乳保质期为多长时间

82、 打开的白葡萄酒塞上软木塞后放进冰箱，能保存多久

83、 淡炼乳，开罐后应在多久内食用完

84、 葡萄最适宜的储存温度是

85、 莲雾最适宜的储藏温度是

86、 榴莲最适宜的储藏温度是

87、 一般情况下，海鲜的冷藏保鲜期为多长时间

88、 禽类肉在肉温达到多少度时可以贮藏

89、 肉制品的快速冻结需在多少温度下完成

90、 鲜鲍鱼在冷藏库中一般最多保存几天

91、 真空包装的鲜肉在冷却条件下能储存多少天

92、 香蕉一般在什么温度下贮藏，可以达到保鲜效果