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食品安全知识考试

2024-03-30 22:18:11.226.0.40437

食品安全知识考试 在线考试 答题题目
1、 许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的,申请人在( )年内不得再次申请食品生产许可。
  • A、1
  • B、2
  • C、3
  • D、5


  • 2、 用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的,县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以( )。
  • A、没收违法所得
  • B、没收违法生产的食品
  • C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品
  • D、以上都对


  • 3、 食品生产企业生产的食品中不得添加( )。
  • A、食品添加剂
  • B、按照传统既是食品又是中药材的物质
  • C、食用农产品
  • D、药品


  • 4、 关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法,以下表述不正确的是( )。
  • A、车间隔墙与地面连接处呈直角
  • B、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下
  • C、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造
  • D、地面应平坦防滑、无裂缝,易于清洁、消毒


  • 5、 食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当( )。
  • A、先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件
  • B、按照食品安全标准进行检验
  • C、根据以往经验判断是否可以使用
  • D、依照专家意见处理


  • 6、(多选题) 关于食品生产企业个人卫生设施的说法,以下表述不正确的是()。
  • A、无需在洗手设施旁标示洗手方法
  • B、与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式
  • C、应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施
  • D、洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成


  • 7、(多选题) 关于食品生产企业物理污染控制的说法,以下表述正确的是()。
  • A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染
  • B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护
  • C、生产线设置筛网减少异物污染
  • D、生产车间设备维修时,采取措施避免碎屑等污染食品


  • 8、(多选题) 营养强化剂属于食品添加剂,必须()。
  • A、有标签
  • B、有包装
  • C、标签上载明“食品添加剂”字样
  • D、有疾病预防、治疗功能的详细说明


  • 9、(判断题) 某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息,可以不记录进货日期。
  • A、正确
  • B、错误


  • 10、(判断题) 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。
  • A、正确
  • B、错误


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