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食品安全知识考试

2024-03-30 22:18:11.226.0.40437

食品安全知识考试 在线考试 答题题目
1、 关于生产过程食品安全控制的说法,以下表述不正确的是( )。
  • A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果
  • B、食品生产企业应做好清洁消毒记录
  • C、食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,如配料(投料)表、岗位操作规程等
  • D、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制


  • 2、 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,( )不得从事食品生产管理工作,也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。
  • A、二年
  • B、三年
  • C、五年
  • D、终身


  • 3、 食品生产企业在一年内( )次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品安全监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。
  • A、出现一次
  • B、累计两次
  • C、累计三次
  • D、以上都不对


  • 4、 某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日,该企业为了延续生产许可的有效期,可在( )前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。
  • A、2018年12月31日
  • B、2018年12月1日
  • C、2019年1月1日
  • D、2018年11月13日


  • 5、 GB 14881-2013是(  )标准。
  • A、危害分析与关键控制点
  • B、乳制品良好生产规范
  • C、食品生产通用卫生规范
  • D、食品生产安全规范


  • 6、(多选题) 根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程,以()。
  • A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染
  • B、避免食品接触不洁物
  • C、防止原料与成品交叉污染
  • D、避免食品接触有毒物


  • 7、(多选题) 在中华人民共和国境内从事()活动,应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。
  • A、食品生产和加工
  • B、食品添加剂的生产
  • C、食品的贮存和运输
  • D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品


  • 8、(多选题) 根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》,日常监督检查结果分为以下哪几种形式?()
  • A、完全符合
  • B、符合
  • C、基本符合
  • D、不符合


  • 9、(判断题) 食品添加剂应当有标签、说明书和包装,并在标签上载明“食品添加剂”字样。
  • A、正确
  • B、错误


  • 10、(判断题) 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。
  • A、正确
  • B、错误


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